Hvad er katalytisk ovnrengøring? Hvordan udføres det korrekt?
Rengøring af ovnen for fedt og fastbrændt mad er en af de mest tidskrævende husholdningsopgaver. For at lette rengøringen bruger moderne brændeovne katalyse-, pyrolyse- og hydrolyseprocesser.
Den mest effektive metode anses for at være katalytisk rengøring af ovnen, som giver dig mulighed for at oxidere fedt direkte under madlavningsprocessen - vi vil forklare, hvad det er senere.
Indhold
Hvad betyder det?
Katalyse er accelerationen af en kemisk proces, der sker under påvirkning af et bestemt stof (katalysator). Under reaktionen ændrer dette stof ikke dets egenskaber og sammensætning, hvilket sikrer muligheden for gentagen brug.
Slutprodukterne af denne reaktion er kulstof og vand, men der kan også dannes andre organiske stoffer, hvis temperaturen er for lav. Efter at ovnen er kølet af snavs kan fjernes med en svamp eller mikrofiberklud.
For at lette rengøringen er der installeret specielle paneler på enhedens vægge. De er behandlet med emalje, som har store porer og indeholder et katalytisk stof. Den porøse overflade øger kontaktarealet mellem fedtet og reagenset. Forbindelser af cerium, kobber, kobolt og mangan fungerer som katalysatorer.
Katalysatorer blandes ikke med reaktionsprodukter, så det er helt sikkert at lave mad i en ovn med speciel emalje.
Hvordan rengøres ovnen?
Katalytisk rengøring kræver ikke specifik forberedelse. Under tilberedningen falder små fedtdråber på ovnens vægge og fordeles over den porøse overflade, som absorberer snavs.
Oxidation begynder ved relativt lave temperaturer (fra +140...150°C), men forekommer mest effektivt ved en temperatur på +200...250°C.
Lipidnedbrydning sker samtidig med madlavning. Mens den krævede temperatur opretholdes, oxiderer katalysatoren vedhæftende fedt og snavs, indtil et nyt lag sætter sig.
I slutningen af processen skal du:
- vent til ovnen er helt afkølet;
- fjern grillen eller bagepladen;
- aftør arbejdspanelerne med en blød svamp eller klud;
- vask andre overflader.
Hvis det er nødvendigt, kan du udsætte rengøringen af ovnen og straks begynde at tilberede en anden ret. Det kan tage flere rengøringscyklusser at fjerne gamle og tykke lag fedt.
Disse begrænsninger skyldes ikke kun omkostningerne ved panelerne, men også deres ustabilitet over for glukose. Hvis emaljen også dækker bunden af ovnen, kan dryp af sød juice eller karamel beskadige belægningen.
Vilkår for brug
For at bevare funktionaliteten af katalytiske paneler har du brug for:
- Hvis sukker eller mejeriprodukter kommer i kontakt med overfladen, tørres pletterne af så hurtigt som muligt med en blød, fugtig svamp.
- Brug ikke hårde skuremidler, metalskrabere eller syrebaserede produkter til at rengøre ovnen.
- Undgå kontakt med skarpe metalgenstande og emalje.
- Vælg geler og flydende produkter til rengøring, og tør belægningen umiddelbart efter katalytisk oxidation kun af med en fugtig svamp uden rengøringsmiddel.
Om nødvendigt kan katalytiske paneler rengøres med rengøringsmidler baseret på alkalier og overfladeaktive stoffer.
Fordele og ulemper ved metoden
Katalytisk ovnrengøringsmetode har en række fordele:
rensning af snavs kan kombineres med madlavning, da driftstemperaturen for katalytisk oxidation varierer fra +200°C;- katalyseprocessen kræver ikke store mængder elektricitet eller gas;
- reagenser i emalje er helt sikre for produkter;
- katalyse fjerner ikke kun frisk, men også gammelt fedt, så madlavning ved maksimale temperaturer er ikke nødvendigt hele tiden;
- ovne med et katalytisk rengøringssystem kan være enten elektriske eller gas.
Prisen på sådanne enheder varierer afhængigt af producenten, strømforsyningen og panelkonfigurationen. Ovne med katalytisk rensning fås i alle prisklasser.
Ulemperne ved metoden omfatter følgende aspekter:
- denne metode er kun beregnet til at fjerne fedt, men er ineffektiv over for andre typer forurenende stoffer (sukker, mælkeprotein osv.);
- panelerne har en kort levetid (200-300 timer), hvorefter de skal udskiftes;
- For effektiv rengøring skal du tænde for højtemperaturtilstanden regelmæssigt.
Hvilken metode er bedre - mekanisk, damp, manuel eller pyrolyse?
Ud over katalyse kan rensesystemet være baseret på følgende processer:
- hydrolyse af fedtstoffer;
- mekanisk fjernelse af forurenende stoffer (traditionel metode);
- pyrolyse;
- afvisning af fedtmolekyler af en glat, ikke-porøs overflade (emalje for nem rengøring).
Fordele og ulemper ved andre oprensningsmetoder sammenlignet med katalyse:
| Metode | en kort beskrivelse af | Fordele | Fejl |
| Pyrolyse | Fuldstændig fedtforbrænding ved temperaturer op til 500°C | Det er yderst effektivt. Ingen grund til at skifte arbejdspaneler | Kræver meget energi. En ekstra opvarmning er påkrævet. Det har en høj pris. Pålideligt dørlåsesystem påkrævet |
| Hydrolyse | Blødgørende fedt med vanddamp ved 90°C | Kan bruges i de enkleste og mest prisvenlige ovnmodeller. Ingen reservedele. Opstår ved lave temperaturer. Kan bruges til enhver form for forurening | Yderligere opvarmning med damp og mekanisk rengøring er påkrævet efterfølgende. Fedt fjernes først efter at overfladerne er afkølet. Ineffektiv mod gammelt fedt |
| Nem at rengøre emalje | Manuel rengøring af overfladen med en blød svamp | Belægningen er modstandsdygtig over for syrer og sukker. Emalje beskytter alle indvendige overflader af ovnen | Denne emalje er mere følsom over for ridser og skader og kan ikke udskiftes. Hvis belægningen er beskadiget, opstår der korrosion af basismetallet |
| Traditionel | Mekanisk rengøring med en svamp og opløsninger af sæbe og alkalier | Kan bruges i alle typer ovne. Kræver ikke speciel belægning. Effektiviteten afhænger ikke af forureningens art | Brug af slibemidler kan beskadige det korrosionsbeskyttende lag. Arbejdskrævende, lav effektivitet. Kræver håndbeskyttelse på grund af brug af alkalier |
Nogle ovnmodeller er udstyret med et katalytisk hydrolyserensesystem, som gør det nemt at rengøre alle overflader selv ved lave temperaturer. Læs om hydrolyserensning Her, om traditionelle - her.
Anmeldelser
Katalytisk rensesystem har for det meste positive anmeldelser. Forbrugere bemærker, at det reducerer varigheden og kompleksiteten af rengøringen betydeligt, selvom panelerne ikke dækker alle overflader af ovnen.
På trods af dens lavere effektivitet sammenlignet med pyrolyse og behovet for at udskifte paneler, har katalyse den store fordel, at den kan kombinere rengøring og madlavning.
Men med hyppig brug og bagning af desserter er det katalytiske system mindre fordelagtigt end hydrolyse eller let-rengørende emalje.
Nyttige tips
Nyttige betjeningstips ovne:
- Før rengøring af emaljepaneler, påfør lidt rengøringsmiddel på svært tilgængelige områder med en gammel tandbørste eller blød børste.
- Ved vedvarende pletter opvarmes en bageplade i ovnen med vand, hvortil der er tilsat lidt sodavand, opvaskemiddel eller ammoniak.
- Når du bager ved +170…190°C, skal du bruge folie, pergament eller en bagemuffe.
- Når du bager søde retter, skal du placere en ekstra bageplade under niveauet på hovedristen.
Video om emnet for artiklen
Videoen fortæller dig om katalytisk rengøring af ovnen:
Konklusion
Katalytisk ovnrengøring er nedbrydningen af det bundfældede fedtlag direkte under tilberedningen. De vigtigste fordele ved denne metode er lav arbejds- og energiintensitet, sikkerhed og effektivitet på beskyttede overflader. Stoffer, der accelererer reaktionen, kommer ikke ind i maden, danner dampe og ændrer ikke madens smag.
