Farvet

For at blomkål forbliver velsmagende og sundt så længe som muligt, skal du vide, hvordan du opbevarer det korrekt i kælderen og lejligheden.

Der er flere måder at hjælpe med at forlænge levetiden af ​​afskårne hoveder. Det vigtigste er at forberede grøntsagerne korrekt til opbevaring og skabe de nødvendige betingelser for at øge holdbarheden.

Vi vil fortælle dig i artiklen, om det er muligt at opbevare blomkål i en lejlighed eller i en kælder, og hvordan man korrekt organiserer opbevaring derhjemme til vinteren.

Hvordan forbereder man sig til opbevaring?

Det er vigtigt at vælge det rigtige tidspunkt at høste på. Gulnede blomsterstande er et tegn på overmoden kål. Sådan en grøntsag mister sin smag og holdbarhed.

Følgende kålhoveder er tilladt til opbevaring:

• med en ren overflade af hvid eller lysegul farve skal farven være ensartet;
• stram, saftig, med hele blomsterstande;
• mindst 10-13 cm i diameter, vejer ca. 0,-1,5 kg (afhængig af sort).

Kun sent modne sorter er velegnede til langtidsopbevaring. Efter høst (indkøb) skal afgrøden skjules for direkte sollys så hurtigt som muligt, ellers vil den visne og gulne.

• opdel hovederne i dele;
• afskære blade og rødder;
• Skylle;
• tørre grundigt.

I denne form er de modne gafler klar til at blive anbragt i køleskabet, konserveret eller tørret.

De nødvendige betingelser

Den mest optimale til konservering af blomkål er følgende betingelser:

1. Temperatur - fra 0 til +3? C. Ved lavere værdier vil blomsterstandene hurtigt fryse, og ved højere værdier begynder de aktivt at spire.
2. Luftfugtighed - 90-95%. Med en stigning kan blomsterstandene rådne.
3. Belysning. Gafler opbevares i mørke.
4. Ventilation. Rummet skal være tørt og godt ventileret.

Hvordan opbevares korrekt derhjemme?

Der er flere opbevaringsmetoder, der har deres fordele og ulemper.

Frisk i køleskabet

Før du sætter grøntsager i køleskabet, skal du:

1. Rens kålhovedet for blade og rødder, hvis der er nogen tilbage.
2. Skyl kålen grundigt under køligt vand (der kan være spindelvæv, bladlus og snavs mellem blomsterstandene).
3. Tør og put hvert hoved i sin egen plastikpose. Du kan pakke hver grøntsag tæt med husholdningsfilm i to lag.

Desværre vil køleskabet ikke løse problemet med vinteropbevaring - den friske holdbarhed af dette produkt er for kort (1-2 uger afhængig af hovedets tæthed).

Blomkål Når den er kogt, må den opbevares i køleskabet i højst 24 timer, især hvis det bruges til at fodre børn.

Sådan opbevarer du blomkål i køleskabet, læs Her.

I fryseren

Den bedste mulighed for opbevaring af blomkål er fryseren. Her kan den ligge fra 6 måneder til et år.

Inden du lægger grøntsager i fryseren, bør du:

1. Læg blomkålshovedet i koldt saltet vand, så insekter og larver kommer ud.
2. Dyp kålhovedet i 2-3 minutter i kogende vand med tilsætning af citronsyre eller juice.
3. Efter blanchering placeres kålen i en gryde med rent, koldt vand. Dette vil bevare produktets gavnlige egenskaber, farve og saftighed.
4. Tør kålhovedet, klip blade og beskadigede områder af.
5. Del gaflerne i blomsterstande og fordel dem i portioner, læg dem i forseglede poser.

Det nederste rum i køleskabet er bedst egnet til afrimning. Hvis det genfryses, vil blomkål blive mere som flydende grød og vil ikke være egnet til konsum.

Han vil fortælle dig om frysning af blomkål til vinteren. det her artikel.

Er det muligt ved stuetemperatur i en lejlighed?

Sunde, ubeskadigede gafler holder ved stuetemperatur i 12-20 dage.. Derhjemme opbevares kål på et mørkt sted, for eksempel i et spisekammer.

På altanen

En isoleret loggia med en temperatur på mindst 0°C er velegnet til opbevaring af blomkål. Hovederne kan hænges op, som i kælderen, hvis du dækker vinduerne til med mørk film, papir eller persienner.

I kælderen

En kælder eller kælder er en ideel mulighed for at opbevare en stor høst. Det vigtigste er, at optimal temperatur og luftfugtighed opretholdes der.

Med jævne mellemrum bliver du nødt til at kontrollere grøntsagernes tilstand. Hvis der opstår mug og råd, skal fordærvede hoveder straks fjernes.

Hold blomkål frisk Følgende metoder vil hjælpe:

1. Hæng dem på hovedet ved stilken i en afstand af 6 cm fra hinanden. Så de hænger i 1-1,5 måned.
2. Begrav rødderne i rent sand og fugt efterhånden som de tørrer. Holdbarheden vil være 5-6 måneder.
3. Lægges i kasser på hylderne. Fjern de øverste blade og rødder. Arranger så hovederne ikke rører hinanden.

   Dæk derefter kasserne med pap eller uigennemsigtig film. Du kan blot pakke hvert kålhoved i en plastikpose og lægge det på hylderne. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Uanset opbevaringsmetode bør blomkål kontrolleres hver uge for råd.

Hvilken metode hjælper grøntsagerne med at holde sig friske så længe som muligt?

Frosset blomkål bevarer sine forbrugeregenskaber i 12 måneder. Dette er den maksimale holdbarhed.

Dette tegn indikerer, at grøntsagerne er begyndt at rådne. Patogen mikroflora trænger dybt inde og inficerer produktet fuldstændigt.

Alternative muligheder for at forberede sig til vinteren

Hvis der ikke er kælder eller ledig plads i køleskabet, blomkål opbevares tørret eller på dåse.

Tørring

Under tørreprocessen falder blomsterstandene 7 gange; et sådant halvfabrikat vil ikke optage meget plads. Holdbarheden vil være 7-10 måneder.

For at tørre kål skal du bruge:

• opdel hovedet i blomsterstande;
• tør i ovnen i 3-5 timer ved 60°C;
• fordel i glaskrukker eller -beholdere, dæk med pergamentpapir;
• opbevares på et tørt, gerne køligt sted.

Før brug skal du blot tilføje vand til de tørrede blomsterstande og lade dem trække i fugt.

Når du tørrer i ovnen, skal du åbne lågen lidt for at lade damp slippe ud., dette vil forhindre stuvning og stegning af grøntsager.

Bevarelse

Blomkål på dåse kan opbevares i 1-2 år. Hvis du ønsker det, kan du bruge følgende opskrift:

Ingredienser:

• blomkål - 10 kg;
• vand - 6 l;
• groft salt - 400 gr.;
• eddike 6% - 400 ml.

Opskrift:

1. Steriliser krukker.
2. Bring vand i kog, tilsæt salt og eddike.
3. Del hovedet i blomsterstande, skyl og blancher i saltet vand i 2-3 minutter.
4. Læg blomsterstandene i krukker og fyld med afkølet lage.
5. Tilsæt krydderier efter smag (2 laurbærblade, 5-6 stykker sort og allehånde, hvidløg).
6. Rul glassene sammen med låg, vend dem og dæk dem med et varmt tæppe.
7. Afkølede konserves skal opbevares i en kælder eller pantry.

Dåsemad med hævede låg bør ikke spises.

Hvor længe opbevares det, hvordan øger man holdbarheden?

Holdbarheden af ​​blomkål varierer meget. Afhænger af kvaliteten af ​​afgrøden og den valgte metode:

• i en kælder eller kælder - 2-3 måneder;
• i køleskabet - op til 1 måned;
• i fryseren - op til 1 år;
• på altanen - op til 1 måned, forudsat at altanen er tilstrækkeligt isoleret.

Hvad skal man ikke gøre?

Blomkål vil hurtigt forværres, hvis:

1. Luk kasserne med et tæt, lufttæt låg.
2. Vokse under kunstigt lys.
3. Kontroller ikke grøntsager for fordærv og råd i lang tid.
4. Overfør fra koldt til varmt og tilbage (genfrys).
5. Bind og hæng i bundter.
6. Stil utørrede blomsterstande i køleskab og fryser.
7. Pak gaflerne ind i avispapir. Trykfarve er meget sundhedsskadeligt. Til opbevaring er det bedre at vælge papirhåndklæder eller pergament.

Du bør ikke forsøge at bevare de slappe hoveder, og også placere dem flere ad gangen i dybe kasser for at spare plads på altanen eller i kælderen. Kålen begynder aktivt at frigive ethylengas, hvilket vil fremskynde visnen og føre til hurtig ødelæggelse af afgrøden.

råd

Korrekt dyrkede og høstede afgrøder holder længere. Følgende regler hjælper med at øge holdbarheden blomkål:

• misbrug ikke nitrogengødning;
• Saml produktet i tørt vejr:
• skær hovederne af sammen med et par blade;
• før konservering, læg friske kål fra haven i blød i saltvand i 10 minutter for at frigøre insekter og larver gemt indeni;
• blancher i saltet vand for at undgå bitterhed;
• fryse en gang;
• i køleskabet, opbevar i grøntsagsrummet (nederste hylde);
• for at opbevare gafler i en kælder eller kælder, skal kålen ikke skæres, men snoes;
• Før du opbevarer afgrøden i kælderen, bør du kontrollere den for fravær af skimmelsvamp og gnavere (selv en upåfaldende svamp på væggene eller loftet kan ødelægge hele kålen).

Konklusion

Der er mange måder at konservere blomkål på:

• i kælderen,
• på altanen,
• at fryse,
• lave pickles

eller vælg en anden mulighed - alle bestemmer selv.

Det skal man huske på Manglende overholdelse af temperatur- og fugtighedsforhold vil føre til hurtig forringelse af blomsterstande. For at undgå dette bør du følge ovenstående tips og anbefalinger.