Nyttige tips til, hvordan man korrekt fryser og konserverer blomkål til vinteren

Blomkål er en sæsonbestemt grøntsag, der indeholder mange gavnlige stoffer. Frysning vil hjælpe dig med at have dette produkt på dit bord hele året rundt.

Men til dette skal du vide, hvordan du fryser blomkål til vinteren (rå, kogt, sammen med broccoli) korrekt, hvordan og hvor meget du skal opbevare i fryseren, om det kan optøs og genfryses.

Kan den opbevares i fryseren?

Blomkål er en ret krævende grøntsag at opbevare. Og frysning skal også udføres i henhold til reglerne, under hensyntagen til den videre brug af grøntsagerne.

Det første skridt til at opnå et kvalitetsprodukt efter afrimning er at vælge de rigtige hoveder. De grønne blade omkring kålhovedet skal være friske og tæt tilstødende.

Selve blomsterstandene er sunde, tætte, uden visne områder eller mørkere. Sorte pletter er forbundet med udseendet af en svamp. De områder, der er berørt af det, er ikke egnede til mad, og er ikke egnede til vinterforberedelser, herunder frysning.

Det er vigtigt, at følgende betingelser er opfyldt:

• frysning bør ske ret hurtigt;
• gentagen afrimning og genfrysning er forbudt;
• Det er tilrådeligt at vide på forhånd, hvordan kålen vil blive brugt i fremtiden (kogning af supper, stuvning af grøntsagsgryderetter osv.);
• produktet skal være frisk og af høj kvalitet helt fra starten.

Når du fryser råkål, forbliver de gavnlige stoffer i den, men smagen kan ændre sig, og konsistensen bliver ikke så tæt. Den bedste mulighed for at forberede sig til frysning er at adskille dem i blomsterstande med en diameter på omkring 30 mm.

Du finder alle de mest interessante og nyttige oplysninger om måder at opbevare blomkål på. Her.

Forberedelse til processen

På grund af grøntsagens specifikke struktur og dyrkningsprocessen skal den indledende forberedelse af kål tages alvorligt.

Grundlæggende øjeblikke:

1. Valg af et stærkt, helt og tæt kålhoved.
2. Sæt grøntsagerne på forhånd i en beholder med saltet vand. Denne teknik hjælper med at slippe af med insekter og larver.
3. Før du lægger den i fryseren, er det tilrådeligt at nedsænke grøntsagerne i kogende vand i 2 minutter, tilsætte citronsyre eller frisk citronsaft.
4. Umiddelbart efter kogende vand dyppes kålen i en beholder med koldt vand. Denne teknik vil ikke kun forhindre mørket af grøntsagerne, men også bedre bevare de gavnlige stoffer, der er indeholdt i produktet.
5. Tørring af grøntsagerne skal være grundig.
6. Grønne blade fjernes fra kålhovedet, og blomsterstandene adskilles. Denne vare er ikke nødvendig, da blomkål kan fryses hel.

Valg af containere: hvad skal man kigge efter?

At vælge den rigtige beholder til frysning er ikke mindre vigtigt end at forberede selve grøntsagerne til langtidsopbevaring.

Emballagekrav:

• kompakthed;
• stramhed.

Almindelige plastikposer bliver skøre ved lave temperaturer og kan gå i stykker. Rektangulære beholdere er mere kompakte end runde.

Når du vælger beholdere, bør du overveje, hvor meget grøntsag du skal bruge til at forberede en ret.. Ud fra dette bestemmes det nødvendige beholdervolumen.

Metoder

Frysning af blomkål på forskellige måder giver dig mulighed for at diversificere din vintermenu. Hvis grøntsagen allerede er tilgængelig, skal den fryses hurtigst muligt, uden at blomsterstandene visner.

Rå

For at fryse friske grøntsager skal du forberede:

• en stor nok gryde til forarbejdning;
• salt;
• kål;
• køkkenhåndklæder;
• beholder;
• vand.

Behandler ordre:

1. Skær de yderste blade af.
2. Skil kålhovedet ad i blomsterstande. Læg kålen i koldt saltet vand i 5 minutter.
3. Fjern stykkerne.
4. Læg grøntsagerne på servietter eller køkkenruller for at absorbere vandet.
5. Læg emnet i en klargjort ren beholder.

Kogt

For at tilberede en grøntsag (0,5 kg) skal du bruge:

• rummelig gryde;
• vand (4 l.);
• salt;
• køkkenhåndklæder (servietter);
• beholder

Arbejdsordre:

1. Vask grøntsagerne.
2. Fjern blade.
3. Del kålhovedet i omtrent lige store stykker. Den tykke hovedstamme bruges ikke til frysning.
4. Hæld vand i gryden.
5. Koge.
6. Der skal være koldt vand i en anden beholder.
7. Efter vandet koger i den første gryde, læg kålen i den.
8. Til at dække med låg.
9. Efter kogning tilsættes salt.
10. Kog i 2-3 minutter.
11. Få blomsterstandene.
12. Læg dem i en beholder med koldt vand.
13. Få det.
14. Tør.
15. Anbring i forberedt beholder.
16. Sæt i fryseren.

Under forarbejdningen forbliver grøntsagerne hårde, idet de er i halvkogt fase.

Hakket eller hele: hvad er bedre?

Kål kan fryses som et helt hoved. I dette tilfælde skal hele volumen efter afrimning forbruges. Fryseteknologien er den samme. Det særlige ved forarbejdningen er relateret til udvælgelsen af ​​passende (store nok) beholdere.

Med broccoli

Blomkål kan fryses ikke kun alene, men også som en del af et sortiment med andre grøntsager. En populær mulighed er med broccoli.. Dette sæt kan bruges om vinteren til at tilberede gryderetter, supper og andre retter.

For at forberede, skal du bruge 1 hoved broccoli og 1 hoved af blomkål. Vægten af ​​hvert kålhoved er ikke vigtig.

Fremgangsmåde for forberedelse til frysning:

1. Vask blomkål og broccoli.
2. Fjern blade.
3. Hvis der er beskadigede områder, skal de skæres af. Tykke hovedstængler fjernes også.
4. Del begge grøntsager i buketter.
5. Kog vand, tilsæt salt.
6. Fedt nok.
7. Placer to typer kål i en beholder med vand.
8. Efter 15-30 minutter fjernes grøntsagerne.
9. Tør.
10. Anbring i portionsbeholdere, så hver beholder indeholder begge grøntsager.

Ud over broccoli kan grønne ærter, hakket peberfrugt og andre grøntsager tilsættes til én pose frosset blomkål.

Genfrysning

For det For rationelt at bruge frosne grøntsager anbefales det straks at pakke dem i portioner. Ellers bliver du nødt til at skære den nødvendige mængde kål af fra et stort stykke eller optø hele den alt for store mængde produkt på én gang.

Hvis der af en eller anden grund blev optøet mere kål, end det er nødvendigt for at tilberede én ret, opstår spørgsmålet, om tilberedningen kan fryses igen. Du bør ikke gøre dette - du skal bruge alt på en dag.

Når den er optøet, kan kål ikke længere genfryses af følgende årsager:

• tab af farve, konsistens, aroma og smag;
• tab af en betydelig del af næringsstoffer;
• sundhedsfare.

Anbefalinger

Hvis du følger følgende ekspertråd, kan du undgå mange frysefejl. blomkål:

1. Det er bedre at spise det optøede produkt inden for 24 timer uden at efterlade det i længere tid.
2. Kål, der er blevet blancheret før frysning, kræver ikke længere langvarig varmebehandling.
3. Når du tilbereder retter med optøet kål, er det nødvendigt at tage højde for, at den frosne grøntsag koger hurtigere.
4. Optøet kål kan med succes bruges til at tilberede børne- og diætretter.
5. Når du organiserer langtidsopbevaring i fryseren, skal du tage højde for temperaturregimet. Ved -6°C - det er ikke mere end en halv måned, ved -12°C - 1,5 måned, ved -18°C - indtil næste høst.
6. Yderligere mærkning med frysedatoen vil hjælpe dig med at navigere i holdbarheden af ​​grøntsager.

Brug af kål under tilberedning uden først optøning giver dig mulighed for at bevare det maksimale af grøntsagens næringsstoffer.

Video om emnet

Denne video viser dig, hvordan du fryser blomkål korrekt:

Konklusion

Frosset blomkål kan holde sig i omkring et år ved lave temperaturer. Samtidig forbliver størstedelen af ​​næringsstofferne i den.

Denne forarbejdningsmetode giver dig mulighed for at opbevare grøntsager så længe som muligt., da blomkål selv i kældre og køleskabe sjældent kan holdes frisk i mere end en måned.