Te

Kombucha (kombucha) er i det væsentlige en symbiose af eddikesyrebakterier og gær.

Medusomycete kan ofte findes i hjem, især i varme somre, da det er involveret i skabelsen af ​​en behagelig, forfriskende drik, rig på næringsstoffer, der minder om kvass.

Med ordentlig pleje kan svampen leve i årevis. Spørgsmålet er, hvordan man bevarer kombucha gennem hele sommersæsonen og endda ind i næste år. Vi fortæller dig, hvordan du opbevarer kombucha i denne artikel.

Hvor længe opbevares det?

På trods af sin tilsyneladende usikkerhed udmærker sig medusomyceten ved sin ret høje vitalitet. Dette gør det muligt at opbevare den ikke kun i opløsning, men også frosset og tørret. Og selv efter dette, når det kommer ind i næringsmediet, genopretter kombucha sin form og begynder at arbejde aktivt.

Korrekt organiseret opbevaring

Med korrekt organiseret vedligeholdelse vil kombucha løbende vokse. Topfilm giver naturlig beskyttelse til kombucha, og med tiden tykner det.

Store svampe skal omhyggeligt adskilles og placeres i separate krukker med opløsning.

For at organisere kombuchas "arbejde" er det nødvendigt at skabe gunstige betingelser for det.Det er nødvendigt at tage højde for fugtighed, temperatur og belysning, og også vælge beholdere, der er passende til brug.

Tara

Til medusomycetes skal du vælge en krukke i den passende størrelse. Der skal bruges en glasbeholder.

Metal og plast er ikke velegnet, da udviklingen af ​​kombucha giver syre, der kan reagere med opbevaringsbeholdere.

Temperatur

For udviklingen af ​​kombucha er den optimale temperatur omkring +25°C. Hvis indikatoren falder til +17 eller endda falder under, vil aktiviteten af ​​kombuchaen falde, og der er endda mulighed for at udvikle blågrønne alger på den.

Belysning

Krukken med svampen og opløsningen skal være i lyset. Efter afdrypning af drikken hældes kombuchaen med en ny teopløsning.

Hvor skal det opbevares derhjemme?

Den nemmeste og mest bekvemme opbevaringsmetode er at bruge en tre-liters krukke. Det kræver 2 liter næringsopløsning og selve svampen.

Processen med at tilberede drikken er kontinuerlig. Dette giver dig mulighed for at få 2 liter af en lækker drink hver 5.-10. dag. Antallet af dage fastsættes under hensyntagen til forholdene.

Den færdige drik drænes. Og så kan du drikke det med det samme eller efterlade det i en tæt lukket beholder på et mørkt sted for at modne. Du bør ikke efterlade væske i en krukke med kombucha, da syreproduktionen vil fortsætte, hvilket ikke er godt for selve svampen.

Flaskevæsken kan stilles i køleskabet. Dette vil bremse gæringsprocessen, men vil ikke stoppe den helt. Ingen nyttige stoffer går tabt.

Det er bedre at holde den drænede drik ved en temperatur på højst 18°. Da reaktionerne i drikken fortsætter, er der ved langtidsopbevaring altid fare for, at flasken eksploderer, på trods af en meget pålidelig låg.

En alternativ foranstaltning er at udelade det tætte låg og stille det koldt i en beholder, hvis hals er dækket af flere lag gaze. Har du brug for meget drikke, så kan du have flere svampe i forskellige krukker.

Hvad skal du gøre, hvis du har brug for en pause?

Efter sommersæsonen er slut, har du måske ikke brug for kombucha i mange måneder. Du kan ikke bare efterlade det i en krukke med opløsning det samme sted, hvor det var hele sommeren.. Men det er ganske muligt at redde svampen ved at bruge en af ​​de gennemtestede og pålidelige metoder.

I et køleskab

Skal du opbevare kombucha i kort tid, for eksempel i en ferieperiode (op til 3-4 uger), kan du stille den i køleskabet. Krukken med den sædvanlige opløsning og svampen stilles på køl. Dette vil bremse udviklingen af ​​svampen og dens produktion af aktive stoffer.

Efter hjemkomsten skal du gøre følgende:

• fjern krukken fra køleskabet;
• lad det varme op naturligt til stuetemperatur;
• skyl svampen;
• tilsæt frisk næringsopløsning;
• dæk beholderen med gaze;
• sæt krukken på sin sædvanlige plads.

Her er hvad du behøver at vide om opbevaring af kombucha i køleskabet: her.

Kan den fryses?

Hvis det er nødvendigt for at sikre langtidsopbevaring af svampen i 3-5 måneder, kan frysning anbefales.

Procedure:

1. Fjern kombucha fra krukken.
2. Skylle.
3. Dup med et rent stykke klud for at fjerne overskydende fugt.
4. Læg hele svampen i en ziplock-pose.
5. Læg posen i fryseren, vælg blast freezing.

Jo hurtigere indfrysningen finder sted, jo bedre. Når det afkøles hurtigt, dannes der is på toppen, men indersiden vil være beskyttet og ubeskadiget. Langsom frysning kan beskadige svampens krop, så det er bedre at undgå denne konserveringsmetode.

Når du skal bruge kombucha igen, skal du tage den ud af fryseren og overføre den til næringsopløsningen.. Optøning vil være langsom og gradvis. Den resulterende første drink skal hældes ud. Kun den næste batch kan bruges.

Tørret

Tørring af kombucha giver dig mulighed for helt at glemme det i mange måneder. Men først skal du forberede det ordentligt til opbevaring.

Fremgangsmåden er som følger:

1. Fjern kombuchaen fra glasset.
2. Skylle.
3. Blot med en bomuldsserviet på alle sider.
4. Læg svampen på en ren, tør tallerken.
5. Læg pladen i en stor gryde.
6. Dæk toppen af ​​panden med gaze for at beskytte produktet mod insekter.
7. Med jævne mellemrum skal svampens krop vendes. Dette er nødvendigt, så det tørrer jævnt og ikke bliver muggent.
8. Det foregående trin skal gentages, indtil svampekroppen er helt tør.

I opløsning

Hvis du har brug for at bevare svampen i lang tid, er opbevaring af den i opløsning ikke den bedste mulighed, da en masse syre vil blive frigivet til væsken. Som følge heraf vil næringsmediet blive uegnet til kombucha, og det vil begynde at forsvinde.Den kan opbevares i opløsningen i højst 10 dage, hvorefter væsken skal drænes og en ny tilføjes. Han vil fortælle dig om opbevaring af kombucha i løbet af ferien det her artikel.

Almindelige fejl

Meget ofte, i mangel af erfaring med at håndtere kombucha, kan der opstå fejl. De mest almindelige omfatter følgende:

• at dække krukken med svamp med et låg, ikke gaze;
• mangel på periodisk vask;
• krænkelser i forberedelsen af ​​opløsningsopskriften (herunder en stigning i koncentrationen);
• mangel på rettidig udskiftning af næringsopløsningen.

Det er også vigtigt at forsegle den drænede væske godt og ikke opbevare den for længe. Selv når den placeres i køleskabet, stopper gæringsprocesserne ikke helt, men bremses kun.

Konklusion

Det er ikke svært at opbevare kombucha, hvis du organiserer hele processen korrekt. Der er flere metoder, som hver især har vist sig at være effektive i praksis og er værd at undersøge.

Hvis alt er gjort efter reglerne, vil medusomyceten komme sig, og vil igen være involveret i produktionen af ​​en lækker, sund, forfriskende drik.