Enkle regler for opbevaring af kombucha, mens du er på ferie

Drikken lavet af kombucha (kombucha) er en af ​​de populære drinks om sommeren. Det er slet ikke svært at forberede, og plejen er enkel og tager ikke meget tid.

Efter sommerens afslutning vil du ikke længere have forfriskende drinks, så du bør forsøge at bevare svampen til næste sæson. Det er ganske muligt at gøre dette ved at bruge dokumenterede anbefalinger fra eksperter.

Vi fortæller dig i denne artikel, hvordan du gemmer kombucha til ferien, hvis du ikke bruger den til at lave en drink i lang tid.

Deadlines

Kombucha er en levende organisme, der indeholder en kombination af bakterier og gær.. Kombucha, der bruges til at fremstille drikken, kan bruges i årevis med passende pleje. Den udvikler sig og vokser gennem hele sit liv og skal opdeles med jævne mellemrum.

Næringsopløsningen drænes med få dages mellemrum, og en ny tilsættes. Dette er en endeløs cyklus, der tillader medusomyceten at eksistere. Hvis den forfriskende drik ikke er nødvendig endnu, og du skal holde en pause, skal du organisere ordentlig opbevaring.

Betingelser

For væksten og udviklingen af ​​svampen, såvel som for at modtage en regelmæssigt forfriskende drik, er det vigtigt at give den passende betingelser for dens eksistens. Det er især vigtigt at overvåge lufttemperaturen, belysningen og ikke blokere adgangen til frisk luft.

Temperatur

Kombucha kræver varme for at leve og udvikle sig. Derfor krukken med kombucha og opløsning skal opbevares ved stuetemperatur omkring +23°C.

Reduktion af indikatoren til +17°C og derunder sænker alle processer. Dette kan ikke kun føre til, at drikken vil tage længere tid at forberede og ikke vil være så velsmagende.

Derudover vil der være mulighed for skader på både opløsningen og svampen. Det er heller ikke tilrådeligt at lade den have for høj temperatur, hvilket også kan føre til at kombuchaen ødelægges.

Belysning

God belysning spiller en stor rolle i produktionen af ​​en drink fra symbiosen af ​​bakterier og gær. Det er i varme og under påvirkning af lys, at medusomyceten udvikler sig, dens vækst og produktion af stoffer, der gør drikken så velsmagende.

I hvilken beholder kan det opbevares?

Kombucha skal holdes varm og i lyset. Den bedste beholder til medusomycetes er en 3-liters glaskrukke. En svamp anbringes i den, og 2 liter næringsopløsning hældes.

For at sikre luftadgang må du ikke bruge et låg. Krukken skal dækkes med gaze, der fastgør den til karrets hals.

Det er muligt at bruge krukker af ikke-standard form, så længe de er rene og har en bred nok hals.

Langtidsopbevaringsmetoder

I tilfælde af, at en kombucha-drik ikke er nødvendig i flere uger eller måneder, bør kombuchaen opbevares i henhold til alle regler.

Videoen viser dig, hvordan du opbevarer kombucha, når den ikke er i brug:

I et køleskab

Køligheden og fraværet af lys i køleskabet fremmer god opbevaring medusomycete. Svampen kan holde sig i køleskabet i op til en måned uden besvær.

For at gøre dette tages kombuchaen ud af krukken, vaskes og hældes med en lille mængde af en svag, sød opløsning. Toppen af ​​krukken bør ikke være dækket af et låg; det er bedre at bruge flere lag gaze.

Hvis produktet skal opbevares i mere end 4 uger, skal det én gang om måneden tages ud af køleskabet, vaskes og erstattes med en frisk næringsopløsning. Når drikken er nødvendig igen, flyttes glasset til lyset på sin sædvanlige plads. Den første portion af drikken skal drænes. Efterfølgende kan allerede anvendes.

Tørret

Tørring af svampen gør det muligt at bevare den til næste sæson.. Kombuchaen tages op af krukken, vaskes og tørres forsigtigt med en bomuldsklud.

Herefter lægges svampens krop ud på en flad, tør overflade (for eksempel på en tallerken) ved stueforhold. Det er bedre at placere selve pladen i en tom gryde og dække alt ovenpå med gaze.

Svampen skal vendes med jævne mellemrum for at sikre en jævn tørring. Det helt tørre produkt bliver til en tynd rund plade, som skal opbevares tørt i en polyethylenpakke. Arbejdsemnet kan holdes i denne form selv i flere år.

Når sommeren kommer igen, og du har brug for en drink igen, det er nødvendigt at forberede en næringsopløsning og placere medusomyceten i den. Efter et stykke tid skulle han flytte væk og begynde at arbejde. Den første portion er ikke egnet til mad, men fra den anden kan den bruges på sædvanlig vis.

I opløsning

Det er bare det, at i et nærende flydende medium kan kombucha i varme og lys ikke opbevares længere end 1,5 uge.Da kombucha er en levende organisme, gennemgår den konstant gæringsprocesser med frigivelse af syre til vandet.

Jo længere svampen er i opløsning, jo mere koncentreret bliver væsken. Ved en meget høj koncentration af syrer bliver et sådant medium mere og mere som eddike og er ikke længere egnet til medusomycetens levetid. Hvis denne omstændighed ignoreres, kan svampen dø.

Hvad skal man gøre efter?

Efter langtidsopbevaring kan svampen i de fleste tilfælde komme sig helt og begynde at producere stoffer, der giver drikken i glasset en behagelig smag.

I alle tilfælde, efter en lang hvileperiode, Den første drink skal drænes, og de efterfølgende kan allerede bruges til mad. I tilfælde af at svampen ikke er kommet sig efter længere tids opbevaring uden brug, skal den udskiftes med en ny.

Video om emnet for artiklen

En af måderne at opbevare kombucha på i lang tid - frysning - diskuteres i videoen:

Konklusion

Hvis du har brug for en pause i produktionen af ​​en kombucha-drik, er det muligt at konservere kombucha ved hjælp af en af ​​følgende metoder.

Den mindst traumatiske måde for kombucha er at opbevare den i køleskabet. med regelmæssig sjælden udskiftning af næringsvæske. Hvis det gøres korrekt, kan kombucha leve i en familie i årevis.