Værdifulde anbefalinger om, hvordan man korrekt opbevarer tomater derhjemme

At opbevare en tomathøst er ikke en nem opgave, især når der er indsamlet mange grøntsager.

At organisere korrekt opbevaring omfatter at kassere beskadigede frugter, forberede området og vælge en metode til opbevaring af tomater.

Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvordan du bedst opbevarer tomater derhjemme.

Metoder til opbevaring af tomater

Afhængigt af hvor mange tomater der indsamles, og hvor meget lager der kan placeres på hvert udpeget sted, vælges den optimale mulighed for at organisere opbevaringsprocessen.

Samlet fra haven

Friskplukkede grøntsager skal straks sorteres. På dette stadium lægges beskadigede frugter til side.

Hvis tomaterne er snavsede, tørres de af med en klud. Våde grøntsager kræver tørring. For at gøre dette kan de høstede tomater lægges ud på klude eller på en træplatform i skyggen.

Efter foreløbig forberedelse er det nødvendigt at bestemme i hvilken form og hvor nøjagtigt opbevaringen vil blive organiseret.

I kasser

I kælderen og kælderen er det praktisk at opbevare tomater i kasser lavet af træ, plastik eller pap. Hvis der vælges plast som emballagemateriale, skal det have huller til luftcirkulation. Der kan også bruges flettede kurve.

Bunden af ​​en kasse, der skal sendes til langtidsopbevaring, skal være foret med jute, papir eller halm. Et lag tomater lægges ovenpå denne bund med bladstilkene opad. Derefter - papir eller halm, og først derefter - endnu et lag grøntsager. Hvis alt er gjort rigtigt, kan tomaterne holde sig op til 3 måneder.

I krukker med sennep

Du kan forsøge at holde tomater friske i lang tid ved at bruge sennepspulver. For at lave forberedelsen skal du vaske og sterilisere tre-liters glaskrukker på forhånd.

Procedure:

1. Vask og steriliser krukker.
2. Vask og tør tomaterne.
3. Tilføj et par spiseskefulde sennep i bunden af ​​hver krukke.
4. Læg tomaterne i et pænt lag.
5. Læg et ark papir fra sig.
6. Drys lidt sennep.
7. Tilsæt tomater igen.
8. Gentag trin 5-7, indtil glasset er helt fyldt.
9. Det sidste lag er sennep.
10. Luk glassene med låg.

Til denne type tilberedning skal tomater vælges uden skader, helst af samme størrelse.

Videoen viser dig, hvordan du opbevarer tomater i krukker med sennep:

I paraffin

At behandle tomater med paraffin er en arbejdskrævende metode. For at implementere det skal du bruge paraffin. For at få det, kan du smelte et stearinlys.

Det er nødvendigt at nedsænke hver tomat i varm flydende paraffin i et par sekunder.. Når det øverste lag bliver hårdt, er grøntsagerne klar til opbevaring. Tomaterne lægges i kasser og lægges til opbevaring.

Grøntsager skal foldes meget forsigtigt for ikke at forstyrre det øverste beskyttende paraffinlag.

På buskene

Når udelufttemperaturen falder til +5°C, skal tomater indsamles, da deres videre ophold i haven ikke giver mening - frugterne begynder at forringes, før de når modningsstadiet.

En måde at organisere opbevaring og modning af en grøntsag på er at rive hele busken ud., med blade og frugter.

Herefter hænges de på hovedet i et rum med en lufttemperatur på ca. +12-14°C. Med denne metode kan tomater ikke kun modnes, men endda stige i størrelse på grund af tilstrømningen af ​​næringsstoffer fra blade, stængler og rødder.

Kirsebær

Cherrytomater plukket fra busken i en lejlighed kan opbevares i køleskabet i grøntsagsrummet i papir. På denne måde kan grøntsagerne sidde stille i en uge.

I et vakuum

Friske modne tomater har en forholdsvis kort holdbarhed. Emballering i vakuumposer giver dig mulighed for at forlænge produktets holdbarhed, bevarer dens kvalitet og udseende i 2-3 måneder.

Opgaven med vakuumemballage (både industrielt og husligt) er at fjerne luft. Dets fravær vil bidrage til bedre opbevaring på grund af det faktum, at oxidation er udelukket. Denne type emballage hjælper også med at beskytte grøntsager mod skimmelsvamp, smagstab osv.

Processen skal omfatte obligatorisk tilberedning af grøntsager og sortering af afgrøden. Hvis der bruges en speciel beholder til støvsugning, bør den ikke overfyldes med frugter, så de kan bevæge sig frit, når der pumpes luft ud.

Denne video fortæller dig om opbevaring af tomater i vakuumemballage:

I sin egen saft

Tomater tilberedt i deres egen juice holder i et gennemsnitligt år. Efter at glasset er åbnet, skal det stilles i køleskabet og indholdet indtages inden for en uge.

Sådan tilberedes tomater på denne måde - i videoen:

Hvor skal det opbevares i lejligheden?

I en bylejlighed er der ikke mange steder at opbevare tomater, især i store mængder. Følgende kan vælges til opbevaring af grøntsager: en balkon, et køleskab, et spisekammer (hvis der er et) og endda pladsen under sengen.

Altan

Du kan holde tomatfonde på altanen, men med nogle begrænsninger. Hvis dette rum ikke har ruder, skal du sørge for at beskytte afgrøden mod vejrforhold - yde beskyttelse mod indtrængen af ​​lys, regn osv.

Du kan installere en speciel kasse på balkonen til opbevaring af grøntsager. Derudover kan den have beskyttelse i tilfælde af koldt vejr. Hvis vejrforholdene forværres, for eksempel frost eller varme, bør en åben altan til opbevaring ikke længere bruges.

Det anbefales at opbevare tomater adskilt fra andre grøntsager og frugter.

Køleskab

Køleskabet bruges normalt til opbevaring af grøntsager til nuværende brug. Det vil ikke være muligt at placere store reserver. Køleskab velegnet til modne grøntsager. Hvis tomaterne stadig er grønne, er det bedre først at opbevare dem et andet sted, indtil de modner.

For at holde grøntsager bedre skal du placere dem i grøntsagsrummet. Det er bedre at bruge en papirpose til emballering. Der er ingen grund til at vaske tomaterne på forhånd.Inden servering skal tomater tages ud af køleskabet på forhånd, så de kan varme op og blive mere smagfulde.

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer tomater korrekt i køleskabet:

Under sengen

At lægge tomater under sengen giver mening, hvis lejligheden ikke er varm, og tomaterne selv ikke har nået fuld modenhed. Papir eller jute spredes på gulvet og grøntsager lægges ovenpå. Det er tilrådeligt, at de er arrangeret i et lag.

I spisekammeret

Du kan bruge et spisekammer til at opbevare tomater, hvis det opbevares køligt, og der ikke er vinduer. Det er også vigtigt, at der ikke er pærer eller æbler i nærheden, hvis nærhed fremskynder modningen af ​​grøntsager. Afhængigt af størrelsen på dit spisekammer kan tomater opbevares i skuffer, kurve eller kasser.

Er det muligt at placere høsten i kælderen?

En uforberedt kælder eller kælder er ikke det bedste opbevaringssted, især når der er andre grøntsager og frugter i nærheden.

Det er kun muligt at bruge et sådant rum, hvis det er forberedt og udstyret.

Du skal starte med at rense, tjekke vægge og loft for skimmelsvamp.. Grøntsagslageret skal have konstant temperatur og fugtighedsniveau samt ventilation. For at overvåge indikatorer skal du bruge et termometer og et hygrometer.

Rummet skal ventileres og desinficeres på forhånd, og resterne af sidste års høst skal fjernes. Efter forarbejdning og tørring er det tilrådeligt at udstyre kælderen med hylder. Dette vil give dig mulighed for at opbevare grøntsager ret kompakt og have god adgang til dem.

Når du arrangerer tomater følgende punkter skal tages i betragtning:

1. Læg ikke grøntsager direkte på hylderne, meget mindre på gulvet - det er bedre at bruge kasser.
2. Antallet af lag i beholdere bør ikke være mere end 5, helst mindre.
3. Temperaturen skal være omkring +15°C.

Hvis du skal have grønne tomater til at modne, er det bedre at flytte dem til et andet sted.

Sommer og vinter

Tilgangen til opbevaring af tomater afhænger ikke kun af tilstanden og typen af ​​grøntsag, men også af den tid på året, hvor produktet skal opbevares.

Gennemtestede populære opskrifter kommer til undsætning:

• opbevaring i vegetabilsk olie;
• forberedelse i saltlage;
• holde i vakuum;
• opbevaring i sennep;
• bejdsning;
• fryser;
• tørring.

Om sommeren kan tomater indsamlet fra grunden opbevares friske. Lagerrum, kældre og andre steder med lave lufttemperaturer, beskyttet mod lys, er velegnede til dette.

Er det værd at fryse?

Tomater er grøntsager med højt vandindhold. På trods af dette kan de fryses til fremtidig brug.

Frysning bør omfatte følgende trin:

1. Sortering af tomater, vælg faste og modne fra den samlede masse.
2. Foreløbig behandling. På dette stadium vaskes grøntsagerne, og stilkene fjernes.
3. Tørring.
4. Klargøring af tomater - skæring, blanchering, blanding osv.
5. Pakket i separate pakker.
6. Signering af pakker.
7. Læg præparaterne i fryseren.

Afhængigt af hvordan arbejdsemnet er planlagt til at blive brugt i fremtiden, kan forskellige tilgange bruges. Tomater kan skæres i ringe, tern mv. Det er muligt at bruge madbeholdere, isterningbakker, zip-lock poser osv. som emballage.

Fryseren skal holde en stabil temperatur, der ikke er højere end -18°C. Hvis det er muligt, er det bedre at bruge den hurtige intensive frysetilstand først.

Flere måder at fryse tomater på er præsenteret i videoen:

Konklusion

Valget af opbevaringssted for grøntsager er en af ​​de afgørende faktorer, der påvirker, hvordan tomater bevarer deres kvaliteter. Forskellige opbevaringsmetoder gør det muligt at opbevare tomater både friske og som tilberedninger, selv i længere tid.