Praktiske anbefalinger til, hvordan du opbevarer soltørrede tomater derhjemme og hvor længe

Soltørrede tomater er en middelhavsopfindelse. Dette er en af ​​de populære og praktiske måder at konservere grøntsager på til fremtidig brug.

Det tørrede produkt forbedrer smagen af ​​forskellige retter og sparer tid under tilberedning.

Men for at soltørrede tomater kan opbevares i lang tid, skal de ikke kun tilberedes korrekt, men også opbevares under passende forhold.

Holdbarhed af tørrede tomater

Hvor længe holder soltørrede tomater? Varigheden af ​​opbevaring af tørrede tomater afhænger af, hvordan produktet opbevares, og hvilken opskrift der blev brugt.

Hvilken er korrekt?

Den nemmeste mulighed for at forberede soltørrede tomater til fremtidig brug er tørring. Som et resultat af tab af fugt opnår tomater evnen til at blive opbevaret i lang tid..

Temperatur

Temperaturen, hvor det tørrede produkt opbevares, bør ikke være for lav. En acceptabel mulighed er op til +22°C, men det er bedre, at værdien er i området 8-16°C.

Fugtighed

Luftfugtigheden skal være lav. En passende værdi er op til 70%, minimum er 15%. Denne begrænsning skyldes, at produktet i starten er tørt, så det i et fugtigt miljø nemt kan forringes - blive fugtigt og endda muggent.

Belysning

Til langtidsopbevaring af emnet bør du vælge mørke steder, beskyttet mod direkte sollys og kunstigt lys. Det kan være bryggers og kældre, samt aflåselige skuffer, skabe med låger mv.

Skadedyrsbeskyttelse

Soltørrede tomater er et fødevareprodukt, der kan være modtageligt for skadedyr. For at undgå dette, Til opbevaring anbefales det at vælge pålidelig forseglet emballage.

Tomater bør først opbevares tørt (uden olie), når de er helt tørre. Du kan tjekke dette ved at bryde stykker. Hvis der frigives saft, er grøntsagen ikke tørret nok.

Tilføjelse af tørret hvidløg til tomater forberedt til opbevaring kan forhindre skader fra skimmelsvamp og skadedyr.

Metoder til langsigtet vedligeholdelse af tør bestand til vinteren

Soltørrede tomater kan konserveres på forskellige måder. Oftest tilberedes de tørre eller med tilsætning af vegetabilsk olie..

I olie

Madlavning i olie er et lækkert delikatesseprodukt. Derudover kan den smages til med urter, hvidløg og krydderier.

Hvad skal man hælde over soltørrede tomater? Det anbefales at vælge uraffineret, koldpresset olie til madlavning. – oliven, solsikke eller andet. Krukker til klargøring skal først steriliseres.Tilsæt derefter tomater og krydderier og hæld varm olie i.

Tilberedning af soltørrede tomater i olie til langtidsopbevaring - på video:

Vakuumpakket

Tørrede tomater opbevares ganske godt under passende forhold. De kan opbevares i en glasbeholder med låg, i plastikbeholdere mv. Men det er bedst at forsegle det i vakuumemballage.

Dette kan gøres derhjemme, hvis du bruger et bærbart husholdningsapparat. Til denne forberedelse opdeles tørrede tomater i separate portioner og pakkes separat.

Hvor skal den opbevares?

Du bør vælge et sted at opbevare soltørrede tomater meget omhyggeligt, så produktet kan opbevares i lang tid.

Er det muligt i kælderen?

Hvis opbevaringsstedet for soltørrede tomater er en kælder, skal forholdene der være passende. Kælderen er normalt mørk, men ofte også fugtig.. I dette tilfælde skal man sørge for at reducere procentdelen af ​​relativ luftfugtighed - justere ventilationen, behandle væggene med kalk osv.

I et køleskab

Køleskabet sørger for, at emnet holdes køligt og mørkt. Høj luftfugtighed kan udgøre en fare, hvis enheden ikke er No Frost. På et sådant sted er der øget opmærksomhed på emballagens tæthed.

Hvis tomater opbevares uden olie, så hæld lidt salt i bunden af ​​glasset, og først derefter tilsættes tomatstykkerne. Denne teknik vil forhindre udseendet af fugt, da salt absorberer vand godt, og grøntsagerne vil ikke fordærve.

Når beholderen er helt fyldt, drysses der også salt ovenpå dens indhold. Krukken skal rulles sammen.Efter at beholderen er åbnet og indholdet begynder at blive brugt, tages et nylonlåg. Det anbefales at bruge en åbnet krukke inden for 7-10 dage.

I lejligheden

Opbevar soltørrede tomater i en lejlighed muligt i skabe med lukkedøre, i pantry eller på en loggia udstyret til konserveringsopbevaring.

Uanset hvilken placering der vælges, bør den ikke være varm. Du bør også kontrollere fugtighedsniveauet i det og sørge for, at der ikke falder lys på produktet.

Hvilken beholder er bedre?

Til langtidsopbevaring af soltørrede tomater anbefales det at vælge en beholder, der ikke reagerer med indholdet. Det er praktisk at bruge små glaskrukker til disse formål.. I dette tilfælde vil indholdet blive brugt hurtigt nok og vil ikke have tid til at forringes.

Hvad sker der, hvis reglerne bliver brudt?

Overtrædelse af reglerne for opbevaring af soltørrede tomater kan føre til fordærv af produktet, tab af dets gavnlige kvaliteter, aroma og original smag.

De mest almindelige fejl ved organisering af opbevaring:

• holde sig i lyset;
• lufttemperaturen er for høj;
• øget luftfugtighed;
• tomaterne er ikke tørret godt nok, eller der kommer vand ind i tilberedningen;
• opbevaring i for lang tid.

Hvis låget på krukken begynder at svulme op under opbevaring, der opstår mug, eller farven eller konsistensen ændrer sig, bør du ikke bruge et sådant produkt.

Dehydrator opskrift

Tætte varianter, såsom fløde, fungerer godt til brug i en dehydrator. Modne frugter vælges til forberedelse.

Procedure:

1. Skær hver frugt i halve.
2. Midten og frøene kan fjernes for at gøre den færdige ret mere mør. Men du kan lade være.
3. Læg halvdelene på en dehydreringsbakke.
4. Tilsæt let salt.
5. Indstil temperaturen til +60°C.
6. Lad tomaterne tørre i 14 timer (+/- 2 timer). Under hensyntagen til frugtens saftighed og størrelse kan forarbejdningstiden justeres.
7. Hak hvidløget.
8. Forbered basilikum og andre krydderurter (du kan bruge tørrede).
9. Steriliser krukker og låg.
10. Læg lidt undertørrede tomater i glas.
11. Tilsæt hvidløg og krydderier.
12. Skift lag med tomater og krydderier, indtil glasset er helt fyldt.
13. Hæld vegetabilsk olie i (kan opvarmes).
14. Luk med vakuumlåg eller rul op.

Denne video viser dig, hvordan du tilbereder soltørrede tomater i en dehydrator:

En alternativ mulighed for at tilberede tørrede tomater (i form af plader) ved hjælp af en dehydrator er i videoen:

Konklusion

Brug af soltørrede tomater kan være et højdepunkt i tilberedningen af ​​hverdags- og ferieretter. Følger du italienske traditioner, anbefales det ikke at tørre tomaterne lidt, og bruge koldpresset olivenolie.

Soltørrede tomater kan bruges selvstændigt som en kold snack, for at berige smagen af ​​pizza og tilføje middelhavssmag til selv almindelige sandwich.