Hvordan forbereder og opbevarer man soltørrede tomater til vinteren uden olie?
Soltørrede tomater er en original tilberedning af grøntsager til fremtidig brug, som kan hjælpe husmoderen til enhver tid.
Det tørrede produkt fremstillet uden olie bevarer en betydelig del af de gavnlige stoffer, der findes i den friske grøntsag.
For at sikre, at produktet ikke forringes før vinteren, er det vigtigt nøje at følge opbevaringsreglerne og anvende passende emballage.
Er det muligt, og hvordan man korrekt opbevarer soltørrede tomater uden olie?Vi vil fortælle dig yderligere.
Indhold
Kan tørrede tomater bevares?
Historisk set var indbyggerne ved Middelhavskysten de første, der begyndte at tørre tomater. Tørring udføres ved at fordampe væsken fra grøntsagerne.
Samtidig bevarer tomater en masse nyttige stoffer:
- vitamin C og A,
- jern,
- calcium osv.
Og selv efter tørring forbliver det røde pigment lycopen i produktet, hvilket også er gavnligt for kroppen.
Kogte soltørrede tomater skal opbevares under alle forhold, så de ikke fordærves.
Hvor længe opbevares de?
Holdbarheden af tørrede tomater afhænger i høj grad af kvaliteten af tørringen., produktets begyndelsestilstand, samt betingelserne, hvori den færdige tørring vil ligge.
Den gennemsnitlige holdbarhed for soltørrede tomater i tør tilstand uden tilsætning af olie er op til 6 måneder.
Hvis de tørres meget kraftigt, kan de opbevares endnu længere, op til 8 måneder.
Opbevaringsmetoder
Tørrede tomater uden olie til fremtidig brug kan tilberedes på flere måder - ved at fryse eller blot tørre. Hver af dem har sine egne karakteristika.
Fryser
Frysning i opbevaring af grøntsager bruges til at forlænge holdbarheden. Denne tilgang har sine styrker og svagheder. Tørrede tomater fylder ikke meget i fryseren, så opbevaringen kan være meget kompakt.
Selvom tomaterne allerede er tørre, påvirker det deres udseende negativt at være i fryseren. Frysning ændrer strukturen, så efter optøning kan stykkerne miste deres udseende og ændre tekstur – de bliver bløde og bliver mere fleksible.
Soltørrede tomater skal pakkes i separate partier. Placer hver enkelt i en individuel pose, og frigør så meget luft som muligt fra den. I denne form sendes tomaterne i fryseren.
Det er tilrådeligt at underskrive pakkerne på forhånd med angivelse af produktets navn og datoen for placering i fryseren.
Vakuum
For at lette efterfølgende brug og god opbevaring kan tomater vakuumpakkes. Du kan bruge både en enhed designet til støvsugning af dåser og specielle poser.
At være i et vakuum forlænger produktets holdbarhed og forhindrer fordærv. Hele volumen af det tørrede produkt opdeles i små portioner og forsegles separat. Tomater placeret i vakuumposer kan fryses.
I banken
Valget af emballage til soltørrede tomater afgør opbevaringstiden. Uforseglede plastbeholdere er nyttige, når produktet skal opbevares i op til 15-20 dage.
Hvis det er nødvendigt at forlænge vedligeholdelsesperioden, vælges glaskrukker som beholdere.. Beholdere skal vaskes grundigt, steriliseres og tørres. Låget skal være lufttæt. Sikkerheden af produktet vil afhænge af dette.
Hvor skal emnet opbevares?
Ikke-varme rum med lav luftfugtighed og beskyttelse mod lys er velegnede til opbevaring af soltørrede tomater. I et privat hus kan lagerrum eller kældre tilpasses til dette formål, hvis de opretholder passende forhold.
Krukker med soltørrede tomater i lejligheden kan placeres i skabe, på loggiaer eller andre steder, hvor det er tørt og køligt. I dette tilfælde skal du sikre, at skabene er lukkede, hvilket forhindrer lys i at trænge ind på det sted, hvor emnet opbevares.
Betingelser
Soltørrede tomater opbevares et sted, der ikke er varmt og altid tørt. Dette forhindrer fonden i at blive muggen og rådnende. Det næste vigtige punkt er beskyttelse mod lys. Temperaturen på opbevaringsstedet bør være +10-15°C, maksimalt – 20-22°C. Luftfugtighed skal være lav: fra 15 til 70%.
Korrekt tørring
Korrekt tørring er en af de vigtige komponenter i vellykket opbevaring. tomater. Formålet med tørring er at fjerne overskydende fugt fra frugten.
Det er bedst at tørre ved en temperatur på +50-70°C. Hele processen vil tage flere timer, normalt fra 4 til 6. I løbet af denne tid vil stykkerne tørre jævnt.
Det er mest bekvemt at bruge en elektrisk tørretumbler. På paller skal skiverne fordeles jævnt i ét lag. Du kan også tørre tomater i ovnen og overvåge temperaturen.
Tørretiden afhænger af stykkernes størrelse og tomaternes ønskede tørhedstilstand.
Fejl og deres konsekvenser
Opbevaring af tørrede tomater kan være en meget praktisk løsning. Bevarelse af smag, aroma og gavnlige egenskaber af grøntsager åbner op for store muligheder for at bruge sådanne præparater. Det vigtigste er at undgå de mest almindelige fejl.
Forkert temperatur
Siden for et tørret produkt de bedste temperaturforhold er ved en temperatur fra +10 til +15°C, så kan eventuelle væsentlige afvigelser føre til skader.
Høj luftfugtighed
Soltørrede tomater er et tørt produkt, så det er vigtigt at opbevare dem et sted med lav relativ luftfugtighed. Du bør også sikre dig, at der ikke dannes kondens i selve emballagen.
Pakke
Hvis det er vigtigt at bevare formen på tomatstykkerne, skal du sørge for, at de ikke rynker og bliver til én klump. Det er også nødvendigt, at emballagen isolerer tomaterne fra andre produkter og forhindrer kondens og fordærv.
Overskridelse af frister
Selv tørrede grøntsager kan ikke opbevares i det uendelige. Ikke alene kan de begynde at miste deres smag, men de kan også forringes.
Video om emnet for artiklen
Videoen viser dig, hvordan du tørrer og opbevarer tomater uden olie:
Konklusion
Opbevaring af soltørrede tomater uden olie er helt muligt at organisere i en lejlighed eller et privat hus, hvis du nøje overholder reglerne og giver passende betingelser for dette. Hvis du er i tvivl om muligheden for en sådan organisation, kan du være opmærksom på opskrifter, der bruger olie.
