Hvor er det bedste sted, og hvordan opbevares grønne tomater korrekt derhjemme?

Om efteråret bliver spørgsmålet om, hvordan man konserverer de høstede tomater, særligt akut. Inden frost høstes alle tomater – også dem, der allerede er fuldt modne og helt grønne.

Der opstår ofte vanskeligheder med sidstnævnte, hvis de ikke blot skal bevares, men bringes til modenhed.

Vi fortæller dig, hvordan du opbevarer grønne tomater derhjemme i denne artikel.

Hvorfor vælge umodne tomater?

Tomater er meget følsomme over for temperaturforhold. I løbet af sæsonen samles de mindst en gang hver 5. dag, og hvis det er varmt, så oftere, når de modnes. Men når frosten nærmer sig, har du ikke noget valg.

Det kolde vejr nærmer sig

Hvis temperaturen falder til +5°C, og der forventes endnu mere afkøling, er det nødvendigt at samle hele høsten fra haven.

Et kraftigt fald i temperaturen skader frugterne. Efterladt på buskene modner de ikke længere så meget, som vi gerne ville.

Grønne tomater, ligesom modne, skal plukkes omhyggeligt, og forsøger ikke at beskadige dem. Morgentimerne er velegnede til plukning, når det er tørt udenfor og solen endnu ikke har varmet frugterne.

Senskimmel

En anden grund til at høste tomater, før de er helt modne, er risikoen for tab af afgrøde på grund af senskimmel. Det anbefales at behandle sådanne grønne tomater, før de opbevares.

Forarbejdning af plukkede umodne frugter før opbevaring

For at forhindre, at frugterne, der er fjernet fra buskene, fordærves, skal de behandles. Den enkleste og mest overkommelige måde er opvarmning ved hjælp af varmt vand..

Dette vil hjælpe med at forhindre patogenet i at trænge ind i tomaterne fra overfladen af ​​huden, men det hjælper ikke, hvis tomaterne allerede er ramt af sen rødme. For at arbejde skal du bruge varmt og koldt vand samt 2 store gryder eller andre beholdere.

Behandlingsprocedure:

1. Skyl de opsamlede tomater i rindende vand.
2. Hæld varmt vand i en forberedt beholder, for eksempel en stor gryde (temperaturen skal være ca. +60? C).
3. Læg tomaterne i vand
4. Lad stå i 2 minutter.
5. Fjern tomaterne og kom straks i en beholder med koldt vand.

En anden metode til bekæmpelse af senskimmel bruges ofte. Til det skal du bruge:

• varmt vand (op til +40? C);
• tinktur af jod fra et apotek (10 ml pr. 10 liter vand);
• stor kapacitet.

Procedure:

1. Opvarm vandet til den ønskede temperatur.
2. Opløs jod i vand.
3. Læg tomaterne i vand.
4. Lad stå i 20 minutter.
5. Fjern og tør.

Ingen vask eller endog skylning med vand er påkrævet efter behandlingen.

Videoen vil fortælle dig om behandlingen af ​​grønne tomater mod senskimmel:

Hvordan konserverer man høstede grøntsager, så de ikke bliver røde længere?

Før du begynder at samle umodne tomater fra haven, bør du beslutte, hvad du skal gøre med dem. De kan bruges til konservering, efterlades til opbevaring grønne eller stimulere deres modning.

Helt grøn - lagt. Hvis alt er gjort korrekt, kan de bevares indtil nytårsferien.

Ved hvilken temperatur?

Lufttemperaturen, hvor høstede grønne tomater opbevares, spiller en meget vigtig rolle. Når den placeres et varmt sted, hvor indikatoren er mellem 18-20°C, accelererer modningsprocessen.

Hvis temperaturen er lavere, fra +8 til +12°C, er modningen langsom. I tilfælde, hvor der ikke er noget mål om at fremskynde eller omvendt bremse modningen, holdes tomater ved temperaturer fra +13°C til +15°C. Jo højere lufttemperaturen er, jo hurtigere modner afgrøden.

Belysning

Udsættelse for lys hjælper grøntsager til at modnes hurtigere. Derfor, hvis det er nødvendigt at bremse modningsprocessen, så tomaterne forbliver grønne længere, skal de opbevares i mørke.

Fugtighed

Den anbefalede luftfugtighed til opbevaring af tomater er op til 80%. Hvis værdien er højere, er det muligt at rådne.

Valg af en placering

Tomater, der ikke er helt modne og helt grønne og ikke kræver hurtig modning, kan opbevares i områder med egnede forhold til grøntsager. I en bylejlighed er dette oftest et køleskab, i et privat hus - en kælder.

Hjemme i køleskabet

Grønne tomater taget fra busken og stillet i køleskabet modnes ret langsomt. Da lufttemperaturen her ikke er høj, kan tomater forblive grønne selv i uger under kølige forhold.

Er det muligt i solen?

Tomater bør ikke placeres direkte i direkte sollys. Dette vil ikke føre til hurtig modning, men vil kun fremskynde ødelæggelsen af ​​produktet.

I kælderen

Kælderen er et af de bedste steder at organisere grøntsagsopbevaring. En udstyret kælder kan rumme en masse forsyninger, hvis de er arrangeret fornuftigt.

Når du bruger en kælder eller kælder, anbefales det at installere et termometer og en enhed til måling af fugtighedsniveauer i dem for altid at være i stand til at kontrollere opbevaringsforholdene for grønne tomater.

Metoder

For at holde tomater høstet grønne, kan du bruge forskellige tilgange. Valget afhænger af de eksisterende forhold og hvilket resultat der skal opnås - hurtig, medium eller langsom modning af grøntsager.

Følgende sorter af tomater opbevares meget godt grønne:

• Giraf,
• Vasilisa,
• Long Keeper et al.

I kasser

Opbevaring i kasser er den enkleste, mest forståelige og bekvemme måde at opbevare høstede frugter på. For at gøre dette udvælges ubeskadigede tætte tomater og placeres i kasser lavet af træ eller plastik. Der kan også bruges flettede kurve.

Det er bedre at opbevare tomater i savsmuld, eller du kan bruge papir. Selv grønne, faste tomater bør ikke stables i mange lag.

Mængden af ​​emballagemateriale skal beregnes således, at hver kasse ikke indeholder mere end 10 kg frugt. 2 eller 3 lag er nok. Der skal også være papir eller savsmuld imellem dem.

På buskene

Beboere i den private sektor har mulighed for at konservere og modne tomater direkte på buskene. Hvis grøntsagerne ikke er modnet i sæsonen, og koldt vejr allerede er ankommet, skal afgrøden fjernes fra stedet.

Procedure:

1. Buskene er gravet op lige fra rødderne. Det er bedre at gøre dette i tørt vejr.
2. Jorden rystes af fra rødderne.
3. Hver busk hænges separat på hovedet i en lade, kælder eller andet passende rum.

Når du bruger denne metode, vil næringsstoffer flyde til frugterne, og de vil gradvist begynde at modnes. Og de kan endda tage på i vægt.

En anden mulighed er at stable afskårne buske med tomater direkte på stedet. Der lægges halm oven på disse stakke til isolering. I denne form kan tomater modnes om 1,5 måneder, hvis alle de nødvendige betingelser for temperatur og luftfugtighed er opfyldt.

I papirsposer

Papir er en måde at pakke tomater sikkert på. Tomater kan blot lægges i papirsposer. Alternativt kan du pakke hver grøntsag ind i papir for sig. I denne form placeres grønne tomater på et mørkt sted.

Hvis du vil have tomaterne til ikke at modne hurtigt, bør der ikke være æbler eller bananer i nærheden af ​​dem. Ellers vil modningen være hurtig. Det skyldes, at nogle frugter producerer stoffer, der fremskynder modningen af ​​andre frugter og grøntsager.

I alkohol

Forbehandling med alkohol involverer forsigtigt at gnide hver grøntsag. Dette vil forhindre udviklingen af ​​forrådnelsesprocesser og bevare høsten.

Konklusion

Konservering af grønne tomater selv i store mængder er ret tilgængelig, når de nødvendige betingelser er tilgængelige. Det er nemmere og mere bekvemt at gøre dette, hvis der er udhuse, herunder kældre.