Kølet eller ej: ved hvilken temperatur er det bedst at opbevare tomater?
Tomater er en populær grøntsag, der bruges i opskrifter i køkkener i forskellige lande.
For at bevare en grøntsag i lang tid, skal den skabe optimale forhold. Nogle af de vigtigste indikatorer er relativ luftfugtighed og temperatur.
I denne artikel vil vi fortælle dig, ved hvilken temperatur du skal opbevare tomater.
Indhold
Opbevaringstemperatur for tomater
Afhængigt af tilstanden af de indsamlede tomater vælges den bedst egnede temperatur til opbevaring af dem. I dette tilfælde skal luftfugtighedsniveauet være omkring 85-90%.
Frisk
Friske grøntsager skal opbevares køligt. Den mest gunstige temperatur afhænger af grøntsagens modningsgrad.
Hvis det er nødvendigt at bevare afgrøden så længe som muligt, værdien skal være:
- for grønne tomater - op til +14 ° C;
- for frugter af mælkemodenhed - op til +10 ° C;
- for brune - omkring +6°C;
- for modne - omkring +2°C.
Opbevaring i køleskab sikrer, at produktets kvalitet bevares i tilstrækkelig lang tid ved den optimale temperatur.
Dåse
Hver type hjemmelavet tomattilberedning kræver sit eget temperaturregime. Forholdene afhænger af tilberedningsteknologi.
Hvis tomaterne blev dåse med et hermetisk forseglet låg, ville det bedste sted for dem være et, hvor det ikke er højere end +20 °C, og luftfugtigheden er op til 75%.
Syltede grøntsager, der er syltede uden forsegling, skal opbevares køligt med en temperatur på 0-4°C. Hvis glas med dåsegrøntsager er hævede, eller saltlagen er blevet uklar, bør du ikke bruge tomater til mad.
Tørret
Soltørrede tomater tilberedes oftest i olie med krydderier og krydderurter.. De bedste opbevaringsbetingelser er lave temperaturer, op til +10°C. Du kan lægge et sådant præparat i køleskabet, kælderen eller køligt spisekammer.
Vakuumpakket
Vakuumemballage er en måde at forlænge opbevaringstiden for tomater. Under kølige forhold kan et sådant præparat opbevares i op til 50 dage. Succesfuld opbevaring er mulig med omhyggelig udvælgelse af grøntsager.
Professionel vakuumemballage gør det muligt at opbevare tomater i fryseren i op til 2 år, hvis frysertemperaturen holdes på et stabilt niveau på -18°C eller lavere.
Opbevaring i vakuumemballage er den bedste måde at bevare produktet i lang tid uden stor indsats.
Kirsebær
Cherrytomater kan holde sig i køleskabet i op til 15-20 dage. For at gøre dette er det vigtigt at vælge den rigtige emballage til dem. Dette kan være en papirpose eller papkasse.
Hvis polyethylen bruges, er det nødvendigt at lave huller i det til luftcirkulation. Kirsebær vil ligge bedre, hvis lagene adskilles med papir eller pap.
Deres opbevaringstemperatur skal være op til +12°C.Hvis en kælder eller kælder vælges som opbevaringssted, kan cherrytomater opbevares i flettede kurve eller papkasser, og pas på ikke at lægge mange lag for ikke at knuse grøntsagerne.
Er det muligt at efterlade det i rumforhold til vinteren?
Den særlige aroma og smag af friske tomater er forbundet med frigivelsen af ustabile flygtige forbindelser fra grøntsager, som aktivt produceres ved en temperatur på omkring +20°C. På et køligt sted er der meget færre af dem.
Dette forklarer hvad tomater taget ud af køleskabet er ikke så smagfulde som dem, der står ved en højere temperatur.
En væsentlig ulempe ved at holde den varm er reduktionen i opbevaringstiden for grøntsagerne. Høstede modne tomater vil ikke være i stand til at opretholde deres kvalitet i flere måneder ved stueforhold uden yderligere forarbejdning.
Samtidig ligger frugter indsamlet grønne og mælkeagtig modne bedre, gradvist modnes, men de vil ikke være i stand til at blive bevaret i løbet af vinteren.
Nogle teknikker vil hjælpe med at forlænge opbevaringstiden for friske afgrøder:
- Rulning til krukker med sennep.
- Paraffinbehandling.
- I vegetabilsk olie.
- Opbevaring med alkoholkonserveret papir mv.
Konklusion
Ved hvilken temperatur man skal opbevare tomater afhænger af deres type og forarbejdning. Under hensyntagen til de eksisterende forhold kan du vælge den optimale måde at nyde din yndlingsgrøntsag selv om vinteren.
