Vilkår og opskrifter på marinerede og tilberedte tomater på andre måder til opbevaring i en lejlighed

Friske tomater har en meget begrænset holdbarhed. For at forlænge den bruges saltning, syltning og konservering i egen saft.

Dette gør, at grøntsager kan opbevares i lang tid, selv indtil næste høst.

Opskrifter på syltede, saltede, syltede tomater i deres egen juice, beregnet til opbevaring i lejligheden, kan findes i artiklen.

Hvor og hvor længe kan du opbevare dåsetomater derhjemme?

I en bylejlighed er lagerplads til både friske og dåsegrøntsager meget begrænset. Afhængigt af frugtforarbejdningsmetoden er det meget vigtigt at vælge det optimale sted for hver høst.

I marinaden

Syltede tomater er en populær snack. Du kan købe denne konserves i en butik eller tilberede den selv i løbet af sæsonen.. Præparatet opbevares i en glaskrukke under et sammenrullet metallåg, hvorved dets smag og aroma bevares.

Afhængigt af hvilken opskrift der bruges, kan syltede tomater have en anden holdbarhed. I gennemsnit er det 6-12 måneder, med forbehold for optimale forhold.

Krukker opbevares bedst ved en lufttemperatur på omkring +7°C på et sted med lav luftfugtighed. De skal også beskyttes mod direkte sollys. Til opbevaring kan du vælge en kælder, kælder, spisekammer osv.

Saltet

Syltning af modne tomater er en fantastisk måde at forlænge holdbarheden af ​​grøntsager. Grundlaget for tilberedning er brugen af ​​saltlage, som hældes over grøntsager. Eddike bruges ikke i madlavning.

Derudover kan følgende bruges:

• dild;
• peberrod rødder og blade;
• hvidløg;
• ribsblade mv.

En af de vigtige regler for vellykket saltning er at holde emnet på et køligt sted med god ventilation og beskyttelse mod sollys.

Lægges i saltlage vil frugterne være klar til brug på få dage, men denne tid kan forlænges med flere måneder. Saltede tomater indeholder mange nyttige stoffer, herunder vitamin A og C.

I sin egen saft

Tomater i deres egen juice - et universelt præparat. Tomater tilberedt på denne måde kan så tjene som snack og bruges som dressing i mere komplekse retter.

Under høstprocessen bruges både hele frugter og juice fra tomater. Krydderier, salt og sukker giver en pikant smag.

Konservering til vinteren

Marinering, saltning og madlavning i sin egen juice kan udføres efter forskellige opskrifter. Smagen vil blive påvirket af tilberedningsteknologien, samt listen over anvendte krydderier. og deres nummer. Til høst bør du kun vælge modne, faste tomater uden skader.

Syltning

For at sylte tomater skal du vælge et tilstrækkeligt antal glas, som derefter rulles sammen.

En af de enkleste opskrifter inkluderer følgende ingredienser (baseret på 2 kg tomater):

• sukker og salt - 1 spsk. l.;
• bordeddike 9% - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• pebernødder - 4 stk.;
• hvidløg - 4 fed.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask tomaterne.
2. Vask og pil hvidløget.
3. Skær hvert fed hvidløg på langs i flere stykker.
4. Steriliser låg og krukker.
5. Kog vand.
6. Læg tomaterne i glas og hæld kogende vand over dem.
7. Lad stå i 20 minutter.
8. Dræn vandet fra.
9. Dæk toppen af ​​glassene med steriliserede metallåg.
10. Kog vand igen, hæld i glassene og lad det stå i 20 minutter, og dræn igen.
11. Dæk glassene med låg.
12. Bring det drænede vand i kog.
13. Tilsæt sukker, salt, laurbærblad, hvidløg og peberkorn til vandet.
14. Koge.
15. Hæld eddike i og rør rundt.
16. Tag marinaden af ​​varmen og hæld hurtigt i glas.
17. Dæk glassene med låg og rul sammen.
18. Efter at emnet er afkølet, er det tilrådeligt at tage det ud og placere det et køligt, mørkt sted.

Du kan se videoen om, hvordan du forbereder syltede tomater:

Syltning

En af de enkle måder at tilberede saltede tomater på kræver: ingredienser (baseret på 3 kg frugt):

• laurbærblad - 2 stk.;
• pebernødder (sort) -10-15 stk.;
• dild og persille - 1 lille bundt hver;
• hvidløg - 4 fed;
• salt - 4,5 spsk. l.
• valgfrit – 2 stk. nelliker, ? tsk oregano.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask grøntsager og krydderurter.

2. Læg tomaterne i en stor emaljepande eller en anden passende beholder og fyld med renset vand.

   De skal alle være helt nedsænket i væske. Dette er nødvendigt for at bestemme nøjagtigt, hvor meget vand der er nødvendigt.

3. Dræn vandet fra og tilbered en lage med vand og salt. Desuden skal vandet koge, og saltet skal opløses.
4. Afkøl til varm temperatur.
5. Hak krydderurter og hvidløg.
6. Læg tomater, krydderier, urter og hvidløg i gryden, hvor gæringen skal udføres.
7. Hæld saltlagen i.
8. Dæk emnet med gaze eller bomuldsklud ovenpå.
9. Læg en stor tallerken på tomaterne, så tomaterne er under let tryk og nedsænket i lage.
10. Lad ved stuetemperatur til gæring.
11. Efter at tomaterne er blevet saltet, skal de stilles et køligt sted. I en bylejlighed kan dette være et køleskab.

Du kan tydeligt se, hvordan forberedelsen foregår her:

I tomatjuice

En af de simple opskrifter på tomater i deres egen juice fremstillet af følgende ingredienser:

• små tomater - 10 stykker;
• store tomater (til juice) - 10 stykker;
• koriander;
• laurbærblad;
• nellike.

Til 1 liter tomatjuice skal du bruge:

• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask tomaterne.
2. Små tomater lægges i glas.
3. Krydderierne fordeles jævnt i hver krukke.
4. Tomater hældes med kogende vand.
5. Lad glassene være tildækket i 20 minutter.
6. Juice tilberedes af saftige tomater.
7. Saften hældes i gryden og bringes i kog.
8. Du skal tilføje sukker og salt til saften.
9. Blande.
10. Kog til det er lidt tyknet.
11. Hæld vandet fra glassene.
12. Hæld den kogende tomat over.
13. Rul op.
14. Lad det være afkølet.
15. Anbring på et køligt sted til opbevaring.

Sådan tilberedes tomater i deres egen juice - i videoen:

Hvordan vælger man i butikken?

Hvis du skal vælge højkvalitets dåsetomater i en detailkæde, Det er værd at være opmærksom på følgende punkter:

• bedst før dato;
• udseendet af saltlagen - det bør ikke være uklart;
• låget må ikke være rustent eller hævet;
• Selve frugterne i krukken skal være intakte, helst uden revner.

Konklusion

Metoder til opbevaring af forarbejdede tomater afhænger af konserveringstypen. Jo mere præcist præparatteknologien og betingelserne for yderligere vedligeholdelse følges, jo bedre vil præparatet blive bevaret, og jo mere nyttige stoffer vil forblive i dem.