Ved hvilken temperatur, hvor korrekt og hvor længe skal spæk opbevares efter saltning?

Saltet svinefedt er et ret populært produkt.

For at forhindre, at det mister sin kvalitet og smag, er det nødvendigt at organisere sin korrekte opbevaring under passende forhold.

Ellers kan svinefedtet blive smagløst og endda fordærve. Vi vil fortælle dig yderligere om, hvordan du korrekt opbevarer spæk under og efter saltning.

Hvor længe holder saltet mad?

Holdbarheden afhænger af mange faktorer, herunder:

• produktkvalitet;
• type forarbejdning;
• betingelser for tilbageholdelse;
• opbevarings varighed.

De bedste betingelser for langtidsopbevaring er at opbevare produktet ved lave temperaturer og lav luftfugtighed, et sted beskyttet mod lys. Hvis lufttemperaturen er over +10°C, vil svinefedt begynde at oxidere, og produktet bliver uegnet til indtagelse i løbet af få dage.

I et køleskab

Køleskabet er det mest bekvemme sted at opbevare svinefedt. For korrekt indhold skal du passe på emballagen på forhånd.

Produktet opbevares ikke åbent – det vil begynde at tørre ud og miste sine kvaliteter.

Saltet svinefedt, krydret med krydderier, har en udtalt aroma, der kan absorberes af andre produkter i køleskabet, så der skal lægges særlig vægt på emballagen. Det er ikke nødvendigt at fjerne salt fra overfladen før opbevaring.

Hvert stykke skal pakkes individuelt ind i pergamentpapir eller bomuldsklud.. Toppen er pakket ind i husholdningsfilm. Produktet kan forblive i denne form i op til to måneder. Undtagelsen er spæk med et tykt lag kød. Dette stykke holder sig ikke så godt og bør ikke opbevares i mere end en måned.

Selv under hensyntagen til alle reglerne, anbefales det at bruge svinefedt så hurtigt som muligt. Hvis der er meget produkt, og det ikke vil være efterspurgt i den nærmeste fremtid, er det bedre at fryse det med det samme.

I fryseren

Ved lave temperaturer kan saltet spæk i gennemsnit opbevares i et år eller endda lidt mere. Timingen afhænger af temperaturen i fryseren. Det er meget vigtigt, at temperaturen i fryseren holdes på en stabil temperatur, uden udsving.

Det er ikke tilrådeligt at genfryse et allerede optøet stykke., da produktets egenskaber i dette tilfælde går tabt, og holdbarheden reduceres betydeligt.

Svinet pakkes ind i pergament og dækkes med husholdningsfilm på toppen. Emballagen skal være forseglet, så produktet ikke afgiver lugt og ikke oxiderer under opbevaring. For nemheds skyld er det bedre at forsyne hver pakke med en etiket, der angiver datoen, hvor stykket blev lagt i fryseren.

Under andre forhold

Ved stuetemperatur kan saltet spæk ikke opbevares i lang tid. Den maksimale holdbarhed er op til 5 dage.

For at forhindre, at produktet begynder at oxidere intensivt, skæres det i små stænger, som anbringes i en emalje- eller glasbeholder og fyldes med saltvandsopløsning.

Hvis saltning udføres ved hjælp af en tør metode, kan du tilføje et par fed hvidløg til krukken med de anbragte stykker.Dette vil ikke kun tilføje smag til produktet, men vil også forlænge dets holdbarhed.

Når du planlægger at tage spæk på vejen, Det er tilrådeligt at bruge en termopose eller køletaske.

Når det transporteres i kasser, kasser eller anden lignende emballage, vil det oxidere, væske vil begynde at frigive fra det, og selve produktet vil forringes. I sådanne tilfælde er syltning i krukker mere egnet.

Hvor er det bedste sted at opbevare et produkt syltet derhjemme?

Der er mange måder at tilberede svinefedt på. Hjemmelavede opskrifter giver dig mulighed for at tilberede dit eget svinefedt i saltlage eller tør metode.

Tør metode

Spæk konserveres efter den tørre metode med salt og krydderier. Grundopskrift:

1. Del svinefedtet i stykker.
2. Skær hver del ovenpå lidt, og skab et "mesh".
3. Hæld salt i beholderen, indtil det dækker bunden.
4. Dyp hver blok i salt på alle sider.
5. Læg hudsiden nedad i lag.

Tørsaltning af svinefedt, videoopskrift:

I saltlage

Opbevaring i saltopløsning kan organiseres efter forskellige opskrifter. Den enkleste mulighed er kun at bruge vand og salt.

Saltlagen tilberedes på følgende måde:

• kog vand;
• opløs salt i det;
• Du kan tilføje krydderier efter smag.

Andelen er som følger: for 2 liter vand – 400-500 gram salt. Hvis du har brug for at organisere langtidsopbevaring, så brug metallåg til rulning. Den forberedte saltlage hældes i svinefedtet, der opbevares i krukker, og rulles straks sammen. I denne form, på et køligt sted, kan produktet opbevares i op til 3 år.

Øjeblikkelig opskrift:

1. Skær svinefedtet i 5x5 cm stænger.
2. Til saltlage tilberedes vand og salt med en hastighed på 800 gram salt pr. 2 liter vand.
3. Kog det hele sammen i 10 minutter.
4. Fedt nok.
5. Tag stykkerne ud.
6. Gnid hver blok med peberblandingen.
7. Stil i kulden.

For at give produktet en smuk gylden nuance, kan du tilføje løgskræller til saltlagen før tilberedning.

Metode til saltning i marinade:

• skær svinefedtet i tynde strimler på 2 cm;
• kog i saltet vand i 3 minutter;
• fedt nok;
• forbered marinaden (pr. et halvt kilo spæk - 5 spsk eddike, 2 løg, 1 tsk kværnet peber, 30 g sukker);
• Svinet skal forblive i marinaden i mindst en halv time.

En mulighed for saltning i en opløsning er i videoen:

Opbevaring i bank

Til langtidsopbevaring i en krukke vælges stykker spæk uden brede lag kød. Det skyldes, at kødet aktivt optager salt, og et stykke svinefedt kan blive for sejt.

Til opbevaring i liter eller tre liters glas praktisk at bruge relativt små stykkerså det er praktisk at tage dem ud gennem halsen. For at gøre dette skæres produktet i strimler, hvis bredde ikke er større end diameteren af ​​halsen på de forberedte krukker.

Læg produktet lag for lag. Tilsæt mere salt ovenpå. Tilføjelse af kværnet sort peber og andre krydderier vil hjælpe med at tilføje smag.

Du kan se funktionerne ved saltning i en krukke i videoen:

Hvordan kan du bevare det under syltningen?

Indehold spæk under saltningsprocessen skal stå et køligt sted uden adgang til lys. Beholderen til saltning skal være fødevaregodkendt og have låg. Du kan bruge en køleskabshylde, kælder eller andet køligt sted som et sted til syltning.

Hvordan vælger man bacon?

Det endelige resultat af saltning afhænger i høj grad af valget af spæk. Det første du skal være opmærksom på er udseendet. Spæk fra bagsiden eller siderne af slagtekroppen er mere egnet til saltning. Fedt fra bughinden kan bruges, hvis kødlaget er lille.

Huden skal være tynd og blød, og selve produktet skal være hvidt eller lyserødt.. Friskheden kan bestemmes af lugt og konsistens. Der må ikke være fremmede indeslutninger eller pletter på svinefedtet. Mugne områder og andre skader.

Ud over saltning kan svinefedt udsættes for anden forarbejdning - smeltet eller røget (kold eller varm).

Videoen viser dig, hvordan du vælger svinefedt:

Hvordan organiserer man langtidsopbevaring?

Der er flere måder at organisere langtidsopbevaring af spæk på. I et par måneder - du kan bruge køleskabet. Hvis produktet skal opbevares i længere tid (mindst et år), så er fryseren eller dåsen velegnet til dette formål.

Konklusion

Opbevaring af saltet spæk er ikke svært, hvis du kender de grundlæggende regler for vedligeholdelse af produktet og følger tidsfristerne. Hvis betingelserne overtrædes, begynder produktet at blive forringet og kan ikke længere bruges til mad.

Dette er ikke kun et mættende produkt, men også en fødevare rig på fedtsyrer og vitaminer.. Brug af forskellige opskrifter til at lave saltet svinefedt vil hjælpe med at tilføje variation til din kost.