Hjemmelavet delikatesse, eller hvordan man opbevarer spæk efter saltning i lage

Spæk er et universelt produkt. Dens anvendelse er meget bred: fra sandwich og snacks til inklusion i tilberedningen af ​​mere komplekse retter som en af ​​komponenterne.

For at saltet svinefedt i lage skal bevare sine kvaliteter, skal det opbevares korrekt.

Vi vil fortælle dig yderligere, hvordan du opbevarer spæk i saltlage efter saltning.

Forberedelse til opbevaring

Reglerne for opbevaring af svinefedt afhænger af metoden til dets tilberedning. Der er generelle standarder for alle muligheder - lav lufttemperatur, beskyttelse mod direkte sollys og høj luftfugtighed.

Til opbevaring i saltlage skal forberedes på forhånd:

• salo;
• krydderier;
• demineraliseret vand;
• banker;
• metallåg til rulning;
• Symaskine

Under hensyntagen til mængden af ​​produkt og forberedte beholdere er det nødvendigt at beslutte opbevaringsstedet.

Regler for produktvalg

Saltning og efterfølgende konservering af spæk i krukker i saltlage bruges oftest, når der er en stor mængde produkt, der skal konserveres. En af succeskomponenterne er et kompetent, grundigt valg af produkt.

De grundlæggende regler omfatter følgende:

• behagelig lugt af frisk produkt;
• tæt, uden løshed, struktur;
• snittet skal være hvidt eller lyserødt (ikke gult);
• der kan være et lag kød, men det vil være lille, ellers bliver produktet hårdt;
• fedt fra siderne eller bagsiden af ​​slagtekroppen er blødere end fra bughinden;
• huden skal være tynd og blød.

Når du køber spæk på markedet, bør du sikre dig, at det har et stempel, som indikerer, at det har bestået sanitetskontrol.

Forberedelse af saltlage

Lage er forberedt til at opbevare spæk i krukker. Det er forberedt på følgende måde:

1. Mål den nødvendige mængde vand.
2. Tilsæt salt til vandet baseret på andelen - 250-300 gram per liter.
3. Bring saltlagen i kog. Saltet skal smelte.
4. Tilsæt et laurbærblad, et par ærter af allehånde og fed hvidløg, skåret på langs, i krukker med udlagte stykker spæk.

Overskydende saltlage bør ikke opbevares.

Sådan tilberedes svinefedt i saltlage, videoopskrift:

Hvordan og hvor opbevares saltet svinefedt?

Efter at svinefedtet er fyldt med lage og rullet til glas, kan det opbevares uden for køleskabet, men altid køligt og uden lys.

Hans tilstand skal dog holdes under kontrol., vær opmærksom på følgende punkter:

• låget bør ikke svulme;
• saltlagen skal forblive klar;
• der må ikke være skum eller andre tegn på gæring.

Hvordan vælger man en container?

Den mest praktiske beholder til opbevaring af svinefedt i saltlage, især i store mængder, er tre-liters glaskrukker. De skal først steriliseres, som med enhver form for konservering.

Lagen hældes kogende. Og de ruller det op med det samme. I denne form kan svinefedt opbevares i lang tid. Ud over tre-liters dåser kan beholdere med anden kapacitet vælgesfor eksempel med en kapacitet på en liter.

Hvordan kan?

Under korrekt organiserede opbevaringsforhold på et køligt sted kan produktet holde i op til 3 år. Hvis betingelserne overtrædes, reduceres varigheden af ​​at holde produktet i saltlage efter saltning.

Opskrift med sennep

Ud over standardopskrifter til tilberedning af svinefedt i saltlage kan en metode, der bruger sennep, vælges.

Fremgangsmåde (pr. 1 kg hovedprodukt):

1. Kog 800 ml vand.
2. Tilsæt 50 ml eddike, 8 fed hvidløg, suneli humle (valgfrit), 8 stk. laurbærblad, 12 stk. pebernødder, 2 tsk. en blanding af kværnet peber (valgfrit), 80 gram salt, 1 tsk. tør sennep.
3. Kog saltlagen op, indtil saltet er opløst.
4. Fedt nok.
5. Skær svinefedtet i små stykker, cirka 50*50 mm.
6. Steriliser krukken.
7. Læg stykkerne i den forberedte krukke.
8. Hæld afkølet saltlage i.
9. Luk krukken med et nylonlåg.
10. Lad stå i 6 dage.
11. Til langtidsopbevaring rulles op med metallåg.
12. Flyt til et mørkt sted.

Hvis saltet svinefedt ikke skal opbevares, kan det efter 6 dages saltning spises.

8 anbefalinger til at hjælpe

Når du organiserer opbevaring af svinefedt i saltlage efter saltning Følgende ekspertråd vil hjælpe:

1. Hvis du planlægger at bruge små mængder svinefedt til mad, kan du bruge en eller to-liters glas i stedet for tre-liters glas.
2. Et fordærvet produkt bør ikke spises. Ingen yderligere behandling vil redde situationen.
3. Hvis du vil diversificere den måde, du opbevarer spæk på, kan du smelte noget af det for at få spæk.
4. Krydderier til konservering kan vælges efter smag. Den klassiske version involverer tilstedeværelsen af ​​salt, allehånde/sort peber og laurbærblad. Derudover kan du bruge merian, dild, rød peber, spidskommen m.m.
5. Saltperioden af ​​produktet afhænger af størrelsen, tykkelsen af ​​stykkerne og produktets ungdom. Store stykker tager længere tid at salte end små stykker.
6. Hvis tilberedningen er voluminøs, kan du variere krydderierne i forskellige beholdere og få et produkt med forskellige smagskvaliteter og en anden aroma.
7. Størrelsen af ​​stykkerne til forberedelsen skal stå i forhold til krukkens hals - produktet skal passe frit ind i hullet.
8. Til konservering i saltlage foretrækkes det at bruge groft salt.

En alternativ metode til saltning er tør, uden saltlage.

Tre metoder til tørsaltning af svinefedt - i videoen:

Konklusion

Saltning af svinefedt i saltlage har en række fordele i forhold til tørmetoden. En af dem er at opnå blød hud. At opnå dette med tørsaltning er meget vanskeligere. Desuden er det færdige produkt nemt at skære og smelter bogstaveligt talt i munden.

Den tilberedte delikatesse vil glæde dig med sin behagelige smag i lang tid., hvis du følger instruktionerne og opbevarer produktet korrekt.