Smør er et af de mest populære produkter. Det bruges til at lave sandwich, bagning og stegning.
For at det kun giver fordele, skal det opbevares korrekt.
Vi vil tale om vilkår og betingelser for opbevaring af smør nedenfor.
Indhold
Hvor længe kan du opbevare?
Alle regler og holdbarhed for smør er specificeret i GOST 32261-2013. Dets holdbarhed afhænger direkte af de forhold, som produktet er placeret i, emballagens type og størrelse. Det kan variere fra 15 dage til flere måneder.
I tilfælde hvor produktet skal opbevares i længere tid, kan det fryses.
Smør opdelt i 2 hovedkategorier, der adskiller sig i produktionsteknologi og smag:
- creme fraiche (opskriften indeholder mælkesyrebakterier);
- sød-cremet (lavet af fløde).
Produkterne er også opdelt i grupper efter den medfølgende fedtprocent. Det kunne være:
- bonde (72,5%);
- amatør (80%);
- traditionel (82,5%) mv.
Den kategori, som olien tilhører, og procentdelen af fedtindholdet påvirker ikke opbevaringsforholdene.
Hvad er betingelserne?
Produkter købt i en butik eller fremstillet selvstændigt skal opbevares under samme betingelser. Den bedste mulighed er at placere den i køleskabet.
Ved hvilken temperatur?
For at undgå at smørret går til spilde, skal det opbevares køligt. Lufttemperaturen skal være fra 0°C til +6°C.
Fugtighed
Det sted, der er afsat til olien, bør ikke være for fugtigt. Det optimale niveau er 70-90%.
Lys
Krav til opbevaring af olie omfatter beskyttelse mod direkte sollys. Du bør også undgå at udsætte produktet selv for lys.
Pakke
Pålidelige forseglede beholdere er en garanti for, at indholdet bliver beskyttet mod fremmede lugte. Det er også vigtigt, at indpakningen er neutral i forhold til olien og ikke reagerer med den.
Hvad er den bedste måde at beholde den på?
Den bedste mulighed for at vælge emballage er at lade olien blive i den samme, som den blev købt i butikken, forudsat at den ikke bliver brugt med det samme.
Olie kande
En specialdesignet olier er velegnet til at opbevare i køleskabet. Den skal ikke være gennemsigtig og have et tætsluttende låg.
Sådanne beholdere vil beskytte indholdet godt mod indtrængen af fremmede lugte., fra gnidninger og kontakt med andre produkter i nærheden.
Det er tilrådeligt at organisere opbevaring i en olieskål i højst 20 dage.
Folie
En alternativ måde at opbevare produktet på er at pakke det ind i folie. Varigheden af tilbageholdelsen i denne sag er også 20 dage.
Pergament
Smør kan opbevares i pergament. Det anbefales at folde papiret i 2 lag. Holdbarheden med denne emballage vil være 1,5 uge. Pergament er mindre bekvemt end folie, da det lettere rives i stykker, og produktet opbevares dårligere i det.
Hvor skal den placeres?
Smør har evnen til at absorbere lugte godt. På grund af denne funktion er det ikke tilrådeligt at placere det i nærheden af for duftende produkter.
I et køleskab
Holdbarheden afhænger i høj grad af stykkets størrelse og de forhold, det er placeret under. Køleskabet holder den temperatur, der er bedst egnet til opbevaring. Dette giver dig mulighed for at opbevare produktet i et oliefad eller anden emballage i lang tid.
I fryseren
I tilfælde hvor smør skal opbevares i tilstrækkelig lang tid - fra en måned eller mere, den kan fryses.
For at bevare dens kvalitet og smag skal den pakkes særligt omhyggeligt. Udover fabriksindpakningen kan du bruge folie, flere lag pergament mv.
I en fryser med en temperatur på -14°C og derunder kan produktet holde sig 4 måneder. Hvis fryseren er svagere, og temperaturen i den er fra -9°C til -3°C, må opbevaringen ikke være længere end 2,5 måned.
Hvis du planlægger at organisere opbevaring i fryseren, så Det er tilrådeligt at placere frisk produkt i det, der ikke har siddet i lang tid.
Varm, ingen afkøling
Smør er et letfordærveligt produkt, som ikke bør opbevares et lunt sted i længere tid. Den kan bare ikke ligge på bordet i mere end et par timer.
Ghee
Ghee (ghee) er et energirigt fødevareprodukt, der indgår i saucer og andre retter som en af ingredienserne. Det tilberedes ved genopvarmning.
Under fremstillingsprocessen fordamper fugt, mælkesukker og proteinforbindelser forlader. Det meste mælkefedt er tilbage. Efter opvarmning forbliver produktet letfordærveligt og krævende med hensyn til opbevaringsforhold.
Det bedst egnede indhold er:
- tilgængelighed af forseglet emballage;
- luftfugtighed - op til 90%;
- placeres et køligt sted.
Du kan opbevare ghee i en glaskrukke med låg i køleskabet i en måned, i en fryser ved en temperatur på -14°C til -18°C i op til 3 måneder. Hvis du opbevarer det længere i fryseren, forringes smagen af produktet. I forseglede metal- eller plastikbeholdere vil holdbarheden være længere. I rumforhold holder smeltet smør ikke længe, maks. en uge i glas.
Kvaliteten af det fremstillede produkt afhænger af råvarernes oprindelige tilstand. Hvis det er tvivlsomt, vil det resulterende bagte produkt være mindre aromatisk og vil fordærve hurtigere.
Hvordan bevarer man komælk i lang tid?
Ved langtidsopbevaring er det især vigtigt, at alle regler følges. Eventuelle overtrædelser vil føre til, at produktet begynder at miste sine kvaliteter og vil være mindre sundt og velsmagende.
Følgende anbefalinger kan være nyttige:
Emballagen skal være sikker.- Olie bør ikke opbevares åbent.
- Et stort stykke gemmer bedre end et lille stykke.
- I køleskabet er det ikke tilrådeligt at placere produktet på døren, da hver gang du åbner køleskabet, vil varm luft fra rummet komme ind i olien.
- Efter at have været i fryseren skal emballagen over på kølehylden, så afrimningen sker gradvist.
- Salt og sukker tilsat hovedproduktet øger holdbarheden.
Konklusion
Natursmør af høj kvalitet er et traditionelt produkt med smag af aromatisk creme. Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på mærkets popularitet, som værdsætter dets omdømme. God olie har altid emballage af høj kvalitet, der angiver alle nødvendige oplysninger, herunder sammensætning og opbevaringsforhold.
