Hvorfor og hvordan behandles æbler til langtidsopbevaring?

En rig høst af æbler er en grund til at tænke over, hvordan man opbevarer og behandler søde frugter, så de glæder dig med smag, udseende og ernæringsmæssige egenskaber så længe som muligt.

Og for dem, der køber frugt i butikken, vil information om, hvordan masseproducenter behandler æbler til langtidsopbevaring, hjælpe dem med at træffe det rigtige valg af søde frugter, der er sikre for sundheden.

Bearbejdningsmetoder og midler

Der er et tilstrækkeligt antal forarbejdningsmetoder, der giver dig mulighed for at bevare æbler fra høst til forår.

Voks

Voksbehandling vil hjælpe med at forlænge holdbarheden så meget som muligt.

Algoritme for handlinger:

1. I en ren beholder blandes 1 liter ethylalkohol og 200 g. voks.
2. Sorterede æbler (én ad gangen) dyppes i den varme opløsning.
3. Frugterne lægges ud på papir i ét lag og lades tørre.

Voksede frugter bevarer deres ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber i otte til ti måneder. Før du spiser, skal æbler børstes grundigt under varmt vand.

Glycerol

Behandling med glycerin beskytter perfekt æbler mod for tidlig rådnende.

Algoritme for handlinger:

• vælg rene, modne frugter uden synlige tegn på fordærv;
• hvert æble tørres omhyggeligt af med en blød klud vædet i glycerin;
• Det er vigtigt ikke at lave pludselige bevægelser for ikke at beskadige den sarte skal af den søde frugt.

Opløsning af paraffin og stearin i ethylalkohol

Den længst mulige opbevaring sikres ved behandling med paraffin eller stearin i ethylalkohol (fra otte til ti måneder).

Algoritme for handlinger:

1. Paraffin eller stearin opløses i alkohol.
2. De sorterede æbler nedsænkes i den resulterende væske et ad gangen og efterlades derefter på bordet for at tørre.
3. Når paraffinen er stivnet, kan frugten lægges i kasser til opbevaring.

Paraffin forårsager ikke allergi, men før de spises, skal æbler overhældes med kogende vand for at slippe af med det tætte, beskyttende lag.

Calciumchlorid og kaliumpermanganat

At mætte frugterne med en opløsning af calciumchlorid vil hjælpe med at øge holdbarheden.

Algoritme for handlinger:

• 400 gram calciumchlorid opløses i 10 liter vand;
• sorterede æbler i løs vægt eller i et net nedsænkes i opløsningen i 30-60 sekunder;
• de forarbejdede frugter lægges ud i ét lag for at tørre.

Et alternativ til calciumchlorid kan være en opløsning af kaliumpermanganat (simpelthen kaliumpermanganat).

Algoritme for handlinger:

1. 5 gram kaliumpermanganat opløses i 10 liter rent vand.
2. Den resulterende væske sprøjtes på de sorterede æbler fra alle sider.
3. Efter at skrællen er tørret, sendes frugten til opbevaring.

Efter behandling med calciumchlorid eller kaliumpermanganat bevarer æbler deres smag, saftighed og skrælfarve i fire til seks måneder.Før du spiser, skylles frugten grundigt under rindende vand.

Denefil

Behandling med denefil hjælper med at bevare frugter mod skader fra bakterier, skimmelsvamp og gær, hvilket øger holdbarheden markant.

Algoritme for handlinger:

• sorterede æbler lægges ud på en vandret overflade i et lag;
• ved sprøjtning belægges frugterne med denefil.

Denefil er et produkt af petroleumsraffinering, kulstof bremser nedbrydningsprocesserne. Dette er et meget stærkt kræftfremkaldende stof, der kan fremkalde alvorlige allergiske reaktioner. Akkumulerer i kroppen, denefil kan forårsage udvikling af kræftpatologier.

Blot at vaske denefil af fra søde frugter vil ikke fungere. Alkalisk sæbe og varmt vand hjælper med at neutralisere de negative virkninger af denefil på kroppen. Ideelt set er det bedre at skrælle den blanke skræl af med en kniv.

Hvad er den bedste måde at behandle det på derhjemme?

Til hjemmebehandling er det bedst at bruge:

1. Badning i en bagepulveropløsning. For at forberede opløsningen skal du opløse 500 gram tørt sodapulver i 10 liter rent vand. Sorterede æbler nedsænkes i det resulterende produkt og opbevares i fem til ti minutter.

   Bagefter tages frugterne ud, lægges på bordet til tørre og pakkes derefter tørt i kasser til yderligere opbevaring.

2. Behandling med en opløsning af kartoffelstivelse. For at bevare æbler fra at rådne i lang tid, dyppes hver frugt i en opløsning af kartoffelstivelse (2 teskefulde stivelse, 8 dråber jod og 2 gram salt fortyndes i 250 ml vand).

   Efter forarbejdning skal æbler tørres. Den tyndeste film, der vises efter kartoffelopløsningen tørrer på skrællen, vil beskytte den søde frugt mod fordærv i lang tid.

3. Propolis alkohol opløsning. For at forberede det blandes revet propolis med alkohol (forhold 1:5). Sorterede æbler falder i den resulterende blanding. Naturlig voks omslutter frugten og bevarer den mod for tidlig fordærvelse.
4. Ultraviolet behandling. Alt er meget simpelt: æbler lægges ud i et lag på en vandret overflade og behandles derefter i en afstand af en meter med en bakteriedræbende ultraviolet lampe. Behandlingen varer mindst en halv time.

   Under processen skal frugterne roteres, så den ultraviolette behandling er ensartet. Som praksis viser, hjælper denne metode med at holde æbler friske hele vinteren.

5. Kuldioxidbehandling. Forsorterede frugter lægges i en pose, hvori kuldioxid langsomt pumpes ind ved hjælp af en sifon. Efter forarbejdning skal pakken lukkes omhyggeligt. I en pose kuldioxid forbliver søde frugter friske i op til fem måneder.

Hvordan vasker man belægningen af ​​før man spiser?

Inden du spiser, kan æbler fra din egen have blot vaskes med en børste under varmt vand. For indkøbt frugt anvendes en anden renseteknik til at fjerne det øverste beskyttende lag.

Algoritme for handlinger:

1. Æblerne lægges i en dyb skål og fyldes med varmt vand. I denne form skal frugten stå i mindst fem minutter. Lignende handlinger vil slippe af med en tynd voksagtig belægning.
2. Derudover er frugterne dækket med en blanding af citronsaft og sodavand (1:1 forhold) og fyldt med vand. Efter ti minutter tørres hvert æble af med en blød børste eller svamp.

Hvis du ikke er sikker på, at de udførte manipulationer vil rense frugten grundigt fra forarbejdning, skal skrællen skæres af med en skarp kniv.

Alternativ

Bevar æblernes smag og næringsværdi derhjemme uden forarbejdning Det er muligt under visse regler:

1. Kun sorteret til langtidsopbevaring vintersorter af æbler. Frugterne skal være modne, med tykt skind, uden tegn på råd.
2. Langtidsopbevaring derhjemme er kun mulig i et rum, hvor temperaturen holdes på +1-5C, luftfugtighed fra 85%. For private huse kan et sådant værelse være en kælder eller garage, i en lejlighedsbygning - en isoleret loggia.
3. Konservering af æbler uden forarbejdning vil hjælpe ved at pakke hver frugt i papir, drysse den med savsmuld, spåner, sand, når den lægges eller pakke den i en plastikpose (frugter er pakket i mængder på højst 2 kg, der laves huller i posens vægge til ventilation).

råd

Det er vigtigt at overholde følgende tips:

1. En kniv hjælper med at afgøre, om frugten er blevet behandlet med paraffin. Skrab blot skrællen forsigtigt med en kniv, og tynde hvide spåner vil dukke op under bladet.
2. For at beskytte æbler mod at rådne i lang tid er vokspapir eller en olieret serviet ideel.
3. Voks er den bedste mulighed for at behandle frugter med meget tynd hud og sød, saftig frugtkød.
4. Når du tilbyder et æble til et barn, er det bedre at skrælle skrællen med en kniv.
5. Køb af sæsonbetonede æbler fra en indenlandsk producent reducerer betydeligt risikoen for allergiske reaktioner forårsaget af kemisk behandling af frugter.
6. En hurtig måde at beskytte æbler mod fordærv er at behandle dem med færdiglavede biofungicide præparater.

Nyttig information om opbevaring af æbler præsenteres i det her afsnit.

Konklusion

Ved at bruge en af ​​de beskrevne metoder til behandling af æbler til langtidsopbevaring i praksis kan du nyde velsmagende og modne frugter så længe som muligt.