Spørgsmål til påfyldning: ved hvilken temperatur skal æbler opbevares?
Afgrødens sikkerhed sikres ved at opretholde passende forhold på det sted, hvor frugten opbevares.
Et af de vigtige krav er opbevaringstemperatur. Hvis alle betingelser er opfyldt, opbevares æbler i lang tid.
Så ved hvilken temperatur skal æbler opbevares hjemme om vinteren? Lad os finde ud af det.
Indhold
Optimale temperaturforhold til opbevaring om vinteren derhjemme
Som mange andre frugter frigiver æbler ethylen under opbevaring. Dette stof fremskynder modningen af frugter og påvirker holdbarheden af grøntsager og frugter, der er i nærheden.
Ud over at opretholde temperaturindikatorer på det krævede niveau, Luftfugtighed bør også holdes inden for 85 %.
| Bred vifte | Temperatur, C | CO2-koncentration i kamre med RGS, %, V/V | O2-koncentration i kamre med RGS, %, V/V | Mulig opbevaringstid, måneder. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Lækker, Rød Lækker | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet canadisk | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Bedstemor Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Ny kanel | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin safran | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan og hans kloner | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan og hans kloner | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Vinter banan | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet Champagne | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Nordlige Sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rosmarin hvid | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Er det muligt at øge graden over det normale?
Hvis temperaturen i rummet med æbler er højere end +5°C, begynder frugten at visne.
Designet til langtidsopbevaring Det er tilrådeligt at placere frugterne under passende forhold i løbet af de første 24 timer efter høst.
En forsinkelse på et par dage er ikke kritisk for vintersorter, men hvis den efterlades i varmen i lang tid, vil høsten blive forkælet meget hurtigt: frugten vil begynde at visne og miste sin smag.
Hvad er minimumsværdierne for frugter at modstå?
Vinter æblesorter i stand til at modstå temperaturer ned til -1°C på opbevaringsstedet. Hvis den er lavere, kan frugten fryse.
Frugter købes:
- glasset af papirmassen;
- generel blødgøring.
Sådanne manifestationer kan forhindres ved at kontrollere temperaturen og forhindre den i at falde under det nødvendige niveau. Alle æblesorter, der har været frosset, kan få en glasagtig tilstand.
For nogle arter er den optimale opbevaringsindikator +3°C - +4°C. Når sådanne frugter er under forhold med en kritisk temperatur for dem, selv ved 0 °C, kan der observeres lavtemperaturnedbrydning, som et resultat af hvilket:
- huden bliver brun;
- kødet bliver brunt.
Kold (lav temperatur) boring af pulpen begynder med først at beskadige det øverste lag, der er placeret under skrællen. Gradvist breder processen sig ud i de dybere lag.
Holder du frugten ved +3°C, hjælper det med at forhindre fordærvelse af æbler. Dem, der er krævende i denne forstand inkluderer:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- canadisk renet og nogle andre.
Processen med at fjerne frugter fra lavtemperaturkøling:
- Forøgelse af temperaturen i opbevaringen til 0°C.
- Forøg til +2°C.
- Aldring 7-14 dage.
- Analyse af frugternes tilstand.
Er ændringer dårlige?
Eventuelle ændringer i de forhold, hvorunder æbler findes, er yderst uønskede for frugten. Temperaturændringer, især pludselige, har den største indflydelse på den høstede afgrøde.
Hvis der opstår udsving inden for det acceptable opbevaringsområde på +/- 1°C, er høsten ikke i fare. Men hvis der er væsentlige forskelle, forsvinder frugten og holder ikke hele vinteren.
Uhøjtidelige sorter
Til langtidsopbevaring bør der vælges vintersorter, der har høj lagerkapacitet. Forskellige sorter reagerer forskelligt på lave temperaturer.
Disse frostbestandige sorter omfatter:
- Pepin Safran;
- Boyken og nogle andre.
Men de fleste, selv vinteræbler, har brunt kød. Sådanne manifestationer er typiske for følgende sorter:
- Parmen Winter Golden;
- Antonovka Ordinary og andre.
Modstand mod hypotermi under afgrødeopbevaring er forbundet med strukturen af frugtkødet og dens viskositet.
Anbefalinger
Yderligere tips til at hjælpe dig bedre med at håndtere opbevaringsproblemer æbler:
Store frugter udsender mere ethylen end små, hvorfor sidstnævnte vil begynde at forringes hurtigere. I denne henseende skal forudsorteringen tage hensyn til både sorten og størrelsen af den høstede frugt.- Hvis frugterne opbevares på lager uden foreløbig sortering efter sort, skal frugterne sorteres, hvis temperaturregimet overtrædes, enten opadgående eller nedadgående.
- Hvis den nødvendige temperatur opretholdes, men luftfugtigheden falder, begynder æblerne at forringes. Frugter med tyndt integumentært væv (Pepin safran, Boyken, Welsey og andre) er særligt følsomme over for sådanne ændringer.
- Periodisk ventilation hjælper med at eliminere overskydende ethylen frigivet af opbevaret frugt. Men langvarig aktiv ventilation kan føre til den modsatte effekt - tab af massefylde og præsentation.
En masse nyttig og vigtig information om opbevaring af æbler kan findes Her.
Konklusion
Det er tilrådeligt at indstille temperaturregimet til opbevaring af æbler under hensyntagen til sorten og vækstbetingelserne. Hvis denne betingelse er opfyldt, og høj luftfugtighed opretholdes, vil frugter, der opbevares, kunne forblive friske og saftige i mange måneder.
