Lad os spørge kokken: er det muligt at fryse hvidløg til opbevaring i fryseren, og hvordan gør man det korrekt?

Hvidløg er rigtig godt for sundheden, og det er også uundværligt i husmandskost som krydderi. Det bedste hvidløg er det, der dyrkes på din egen grund.

Du kan købe gode hvidløg på markedet hos gartnere umiddelbart efter høst. Men det er ikke let at fastholde den til næste sæson.

Med tiden begynder nellikeren at tørre ud, oxidere eller rådne, og insekter kan angribe dem. For at undgå dette fryser mange sparsommelige hvidløg ned i fryseren.

Vi fortæller dig senere, om det er muligt at fryse hvidløg til opbevaring, og hvordan man gør det korrekt.

Må den opbevares i fryseren?

Ja, hvidløg kan fryses. Dette er en fantastisk måde at bevare de stoffer, den indeholder, så meget som muligt., som gør den aromatisk, velsmagende og sund. Frysning som en af ​​de mest effektive metoder til konservering bruges ikke kun af husmødre, men også af professionelle kokke.

Smagen og duften bliver lidt mindre udtalt efter frysning. Men ændringerne er næsten usynlige. Rigdommen af ​​hvidløgsaroma og smag kan justeres ved en smule at øge dens dosering.

Dens vigtigste medicinske funktioner:

• dræber bakterier;
• fremskynder stofskiftet;
• styrker immunsystemet;
• forhindrer trombose;
• hjælper med at bekæmpe tarmparasitter.

Frysemetoder

Kan fryses på flere måder:

1. Hele løg.
2. Separat rensede nelliker.
3. I form af en pasta.

Indfrysningsmuligheden er valgt under hensyntagen til, hvordan hvidløget senere skal bruges.

Når du vælger at fryse løg eller nelliker, du skal tage højde for, at den efter afrimning bliver blød og uformelig. Uanset hvor meget du prøver, vil du ikke kunne bruge det som en saftig, sprød ingrediens, for eksempel i en salat.

Pærer

Hele uprællede hvidløgshoveder fryses sjældent, da det efter optøning vil være nødvendigt at fjerne alle skæl og skillevægge, der klæber til de blødgjorte nelliker. Vælg denne metode, hvis du ikke har tid til at forberede dig inden frysning.

Denne konservering udføres som følger:

• skær stilken så tæt som muligt på hovedet;
• fjern de øverste ru skæl og efterlader kun en tynd film;
• pak hvert hoved stramt med husholdningsfilm;
• læg pærerne pakket ind i film i fryseren, så de ikke rører hinanden;
• Efter en dag kan du fjerne de frosne løg, samle dem i en pose til kompakt opbevaring og hurtigt lægge dem tilbage i fryseren.

Med nelliker

Fedderne kan også fryses sammen med skallen. Men det er meget mere praktisk at skrælle dem, mens de stadig er friske, når de er hårde og let frigøres fra skallen.

Fremgangsmåde for denne frysemetode:

1. Rens nelliker grundigt.
2. Fjern beskadigede skiver.
3. Pak flere nelliker i poser.
4. Lægges i fryseren.
5. Senere kan de allerede frosne poser samles i én stor pose eller beholder.

Der er en anden måde at fryse på hvidløgsfed:

• rengør og sorter skiverne fra;
• placer dem i løs vægt på et stort bord;
• Efter en dag samles og lægges i en fælles pose eller beholder.

Den anden metode kræver mere opmærksomhed - du skal sørge for, at nelliker fryser hurtigt og ikke rører på brættet. Så vil de allerede frosne skiver ikke hænge sammen, og du kan tage lige så mange nelliker fra den fælles pakke hver gang, som du skal bruge for at tilberede en bestemt ret.

Hvidløgspasta

Hvidløg kan males i en blender, gøre det til en pasta og derefter fryses. Denne metode er den mest arbejdskrævende. Men det er mere bekvemt at bruge pastaen efter optøning - der er ingen grund til at rengøre og male den. Pastaen pakkes i små poser, isterningbakker eller mellemstore emballageposer (fordeler den knuste rodfrugt i et lag).

Rækkefølge:

1. Kværn det pillede og udvalgte hvidløg med en blender (du kan rive det med et rivejern eller føre det gennem en kødhakker).
2. Fordel pastaen i poser eller forme.
3. Sæt i fryseren.
4. Efter et døgn kan de frosne terninger tages ud af poser og forme, overføres til én fælles beholder og returneres til fryseren (det skal gøres meget hurtigt).

Du kan tilføje de samme hakkede krydderurter til den hakkede hvidløgsblanding inden frysning. Disse ingredienser skal blandes i de proportioner, som du normalt bruger til dine retter.

Hvordan afrimer man?

Når du tilføjer frosne hvidløg til varme retter, er optøning ikke nødvendig.Du skal bare tage det nødvendige antal nelliker eller knust blanding ud af fryseren og tilføje det under madlavningen. Under påvirkning af høj temperatur vil hvidløget hurtigt tø op, dets aroma og smag vil øjeblikkeligt afsløre. Men det gælder kun pillede hvidløg.

Optøningsprocedure:

• fjern fra fryseren og læg på køleskabshylden;
• efter et par timer kan det tages ud og opbevares, indtil det er helt optøet ved stuetemperatur;
• Pil løgene;
• hak nelliker;
• krydr retten.

Hvidløgspuréen blandes med væske efter optøning. Den kan drænes eller bruges til varme retter.

Når de er frosne, kan hvidløg opbevares indtil næste høst. Maksimalt – et år. Hvis det ikke har været brugt i et år, er det bedre at smide det væk og lave friske forsyninger..

Optøet hvidløg bør, uanset frysemetoden, bruges indenfor max 4 dage. Så vil det få en ubehagelig lugt.

Ansøgning

Frosne hvidløg bruges som almindeligt frisk hvidløg. Velegnet til at tilberede alle retter:

• supper;
• salater;
• marinader;
• tilbehør;
• pilaf;
• saucer;
• snacks.

For at hvidløget kan kombineres jævnt med resten af ​​ingredienserne, skal det hakkes. I nogle tilfælde kan du tilføje hele nelliker (for eksempel til pilaf eller marinader). Men ikke alle vil kunne lide de bløde, uformelige stykker i supper og salater.

Da smagen og duften af ​​frosne rodfrugter er lidt svagere, skal du tilføje flere af dem end de rå. Men det er vigtigt ikke at overdrive det her.Det er bedre at tilføje hvidløg 2-3 gram (størrelsen af ​​et gennemsnitligt fed), gradvist at bringe retten til den ønskede smag og lugt.

Andre muligheder

Alternative muligheder:

1. Saltning.
2. Tørring.
3. Syltning.

Tørret hvidløg er praktisk at opbevare og bruge. Men dette er en ret kompliceret metode til forberedelse. Hvidløgsfeddene skal først skæres i tynde skiver og derefter tørres i ovnen i flere timer. I dette tilfælde kan det brænde eller ikke tørre helt.

En mulighed for at tørre hvidløg - i videoen:

Ved syltning dækkes hvidløg med salt, et naturligt konserveringsmiddel. Saltede rodfrugter skal pakkes i krukker med lufttætte låg. Du kan hælde rodfrugten med en saltopløsning og opbevare den i en krukke på køleskabshylden. Under alle omstændigheder fylder beholdere med syltning meget.

Du kan sylte hvidløg med tilsætning af eddike, sukker, salt og forskellige krydderier. På denne måde bevarer den sin sprøde konsistens. Men syltningsproceduren kan være for kompliceret for dem, der ikke kan lide og ikke ved, hvordan man kan kan deres egne grøntsager.

Sådan tilberedes krydret syltet hvidløg - på video:

Anbefalinger

Du skal fryse hvidløg i august eller begyndelsen af ​​september, hvor det stadig er så frisk og saftigt som muligt.. Jo længere den sidder, jo tørrere bliver den, og jo mere vil den miste smag og aroma.

Hvidløg kan fryses sammen med krydderurter eller som sauce. Pakning af præparaterne i portioner til én ret. For eksempel kan du lave separate forberedelser til borscht, pilaf og marineret kød.

Video om emnet for artiklen

Videoen viser dig, hvordan du opbevarer malet frosne hvidløg:

Konklusion

Hvidløg er et meget nyttigt krydderi, uden hvilket mange af vores sædvanlige retter ikke er rige nok. Men under langtidsopbevaring kan det forringes - oxidere, rådne, tørre ud. Derfor kan hvidløgsreserver om vinteren være helt eller delvist ubrugelige.

For at forhindre dette i at ske, kan hvidløg fryses. Efter optøning tilsættes den til varme og kolde retter.. Samtidig bevares alle dets gavnlige egenskaber, aroma og smag. Kun strukturen går tabt - den bliver blød.