Usædvanlig konservering: hvordan organiserer man opbevaring af hvidløg i salt til vinteren?

Hvidløg er et sundt produkt og et uundværligt krydderi. Retter, der bruger det, er relevante på ethvert tidspunkt af året. Især om vinteren, hvor det er nødvendigt at støtte immunforsvaret og styrke kroppens forsvar mod bakterier.

Men med normal opbevaring forringes hvidløg hurtigt, det begynder at tørre ud, mugne og rådne. Som følge heraf kan hvidløgshøsten, der høstes om sommeren, blive uegnet til indtagelse om vinteren.

For at forhindre det i at fordærve, skal det opbevares ordentligt. Dette kan gøres med salt - det enkleste og mest pålidelige konserveringsmiddel.

Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvordan man organiserer opbevaring af hvidløg i salt for hele vinteren.

Hvordan opbevares?

Der er tre hovedmuligheder opbevaring af denne rodfrugt med salt:

• i tørt salt;
• i saltvandsopløsning;
• i marinaden.

Det er tilrådeligt at fjerne de øverste hårde skæl fra pærerne. Kun helt sunde hvidløgshoveder kan bruges til høst. Det er mere bekvemt at opbevare nelliker. De er mere kompakte - en liters krukke passer til en forsyning i et par måneder. Inden der tilsættes salt, skal de renses og sorteres.

I tørt

For at gøre dette skal du bruge:

1. Forbered det nødvendige antal glaskrukker eller plastikbeholdere til madvarer.
2. Forsortér og tør de tilberedte rodfrugter.
3. Drys lidt salt i bunden af ​​beholderen.
4. Læg hvidløg i en beholder.
5. Drys salt ovenpå, så det fylder alle mellemrum mellem hovederne eller nelliker.
6. Dæk med papir eller lad det stå utildækket.
7. Opbevar på et mørkt, tørt sted indtil næste høst.

Hvidløg bliver salt efter sådan opbevaring. Resten af ​​dens egenskaber er bevaret. Den kan bruges, når du tilbereder kolde eller varme retter. Denne opbevaringsmetode er enkel og praktisk. Men det har en væsentlig ulempe.

For at spille det sikkert er det bedre at opbevare det ikke med tørt salt, men i saltlage eller marinade. Uden risiko for at ødelægge produktet, kan du tilberede malede nelliker i tørt salt.

Bland i forholdet 3/1 (for eksempel for 300 g hvidløg, 100 g salt). Læg blandingen i en lufttæt beholder og opbevar med låget lukket på køleskabshylden. Den skal bruges inden for højst 6 måneder.

I saltlage

Hvidløg saltet på denne måde bevarer sin tæthed, friskhed, aroma og smag. Fremgangsmåde for saltning:

• Rengør og skyl hovederne uden at skille nelliker ad;
• hæld rensede hoveder med råt vand og lad stå i 3 dage (skift vandet hver 12. time);
• hæld vand i gryden, tilsæt salt (200 gram salt pr. liter vand), kog den resulterende saltlage og afkøl;
• læg det infunderede hvidløg i en krukke, tilsæt saltlage, luk låget;
• opbevares i køleskab eller kælder indtil næste høst.

Hvis rodafgrøden er af god kvalitet, tæt, saftig og uden skader, kan du ikke tilføre den, men straks hælde den med saltlage. I dette tilfælde skal glasset først stå utildækket og efter 3 dage lukkes med et lufttæt låg.

For at gøre syltningen mere appetitlig og pikant, kan du tilføje andre ingredienser. Det kunne være:

1. Dild eller persille (1 bundt pr. 1 kg hvidløg).
2. Røde ribsbær (150-200 gram pr. 1 kg hvidløg).
3. Rødbedejuice (150-200 g pr. 1 kg).

Syltede hvidløg bruges på samme måde som frisk hvidløg. Kun under hensyntagen til, at det allerede er salt.

Fordelen ved syltning er, at det holder hvidløget sprødt og smagfuldt. Ulempe: det er tilrådeligt at opbevare det koldt. Hvis der ikke er en kælder, og udbuddet af rodfrugter er imponerende, vil krukker med syltning optage meget plads i køleskabet.

I marinaden

Bejdsning adskiller sig fra bejdsning ved, at den bruger to eller tre typer konserveringsmidler på én gang. Dette er salt og eddike, og ofte også sukker. Korrekt syltede og krukkede hvidløg kan ikke opbevares i køleskabet, men blot på hylde i køkkenet eller spisekammeret.

Det kan opbevares sådan i årevis. Men syltede hvidløg holder sig ikke længe i en åben krukke. Det anbefales at bruge det inden for 2-3 uger.

Der er mange måder at marinere på. Du kan bruge enhver marinadeopskrift beregnet til dåse tomater eller agurker. Både hvidløgshoveder og enkelte fed marineres. I det første tilfælde fjernes de øverste hårde skæl. Tænderne renser helt eller efterlader det nederste lag film. Der bruges kun saftige, ubeskadigede rodfrugter.

Du kan tilføje:

• laurbærblad (1-2 stk.);
• sort peber (7-10 ærter);
• allehånde (10-12 ærter);
• dild (1 paraply);
• nelliker (2-3 stk.);
• roejuice (50-70 gr.);
• timian (kvist).

Normalt tilsættes 2-3 ingredienser fra denne liste til marinaden.

Fordele ved syltede hvidløg: det er en komplet snack, hvis smag er skygget med krydderier eller urter.Den er sprød og efterlader ikke den karakteristiske hvidløgsduft fra munden.

Det er en fremragende dressing til kolde forretter og krydrede salater. Ulempen er, at den ikke egner sig til traditionelle varme retter.

Alternative muligheder

Der er andre måder at holde rodfrugter i perfekt stand i mange måneder. Til dette formål kan det være:

1. At fryse.
2. Tør.
3. Læg i en tom krukke uden låg.
4. Læg hvert hoved i en papirpose og opbevar i køleskabet.

Læs om opbevaring af hvidløg i glas Her, i køleskab - her.

Anbefalinger

Før du høster til vinteren, skal du uanset opbevaringsmetode fjerne hvidløg, der er blevet blødt, tørret, er begyndt at rådne eller har skiftet farve. Kun hele, sunde rodfrugter skal på dåse, ellers kan hele syltningen blive ødelagt.

Det er bedre at sylte med lage og marinere i små glas, da hvidløg ikke forbruges meget hurtigt, og i en åben beholder vil det gradvist miste sin skarphed og aroma og vil fordærve om et par uger.

Saltlagen eller marinaden skal først afkøles til stuetemperatur og først derefter hældes i en beholder med hvidløg. Ellers vil rodfrugten i den varme væske blødgøres og ikke være sprød, og dens smag vil lide.

Video om emnet for artiklen

Denne video fortæller dig om opbevaring af hvidløg i salt:

Konklusion

Hvidløg er meget gavnligt for helbredet. Samtidig er det et populært krydderi, der er nødvendigt til tilberedning af mange traditionelle retter. Men det er ikke altid muligt at bevare det fra den ene høst til den anden.Det kan begynde at tørre ud, rådne eller oxidere.

Du kan konservere rodfrugten ved at konservere den med salt. Dette gøres ved hjælp af:

• tørt salt (simpel, men ikke den mest pålidelige mulighed),
• saltlage (hvidløg viser sig saftigt, sprødt, velegnet til at tilføje til alle retter),
• marinade (det er en fremragende forret og ingrediens til krydrede kolde retter, men ikke den bedste mulighed for varme retter).