Et lager af vitaminer: hvordan opbevarer man rosenkål indtil foråret?

Rosenkål betragtes som det mest sunde medlem af korsblomstfamilien. Den indeholder fosfor og jern, vitamin C, PP, B1, B2, B6 og mere.

Enhver person, der bekymrer sig om deres helbred, bør regelmæssigt inkludere denne grøntsag i deres kost.

Desværre vokser rosenkål ikke året rundt. Høsten i Rusland høstes traditionelt om efteråret.

Læs artiklen om, hvordan du opbevarer rosenkål korrekt og får fordelene ved dem inden foråret.

Forberedelse til vinteropbevaring derhjemme

Du skal sørge for, at rosenkål opbevares godt i høststadiet.

Sort udvalg

Ikke alle sorter af rosenkål opbevares lige godt. Dette skal tages i betragtning, når du vælger frø til plantning.

Hvis du planlægger at opbevare afgrøden hele vinteren, Du bør vælge sorter som:

• Hercules;
• Casio;
• krølle;
• Safir;
• Sanda.

Disse sorter er sent modne. De samles i slutningen af ​​efteråret. Sådan kål kan forblive i sengene selv under sne.

Forskellige sorter opbevares adskilt fra hinanden. Ellers kan du miste hele høsten.

Forberedelse af grøntsag

For at opbevare kål frisk, behøver du ikke at vaske den.Det vigtigste er at sortere grøntsagerne ved at vælge rådne og bløde prøver. Tætte store kålhoveder, hvis diameter er mindst 3 cm, efterlades til vinteren. Et par blade fjernes kun fra de nederste gafler, da de oftest ikke passer godt til dem.

Løs og blød kål er ikke velegnet til langtidsopbevaring. Det skal behandles først.

Metoder og regler

Rosenkål opbevares på forskellige måder. Kålhovederne fryses, sænkes ned i kælderen, begraves i en rende. Hver metode har sine egne karakteristika, som du skal kende til.

Frisk i køleskabet

Opbevar rosenkål i grøntsagsskuffen i køleskabet. Det ville være forkert bare at dumpe kålhovederne i en bunke, de skal pakkes.

Procedure:

1. Gaflerne vaskes ikke, jorden fjernes simpelthen fra dem og placeres i køleskabet i 2-3 timer. I løbet af denne tid vil de køle af, på grund af hvilket mindre kondens vil samle sig i posen.
2. Når kålhovederne er afkølet, lægges de i plastikposer, som bindes tæt, så overskydende luft udstøder.
3. Brug en tandstik til at lave flere huller i dem. De er nødvendige, for at kålen kan ånde, og der ikke samler sig fugt indeni.
4. De på denne måde tilberedte kålhoveder lægges til opbevaring.

Rosenkål holder sig frisk i køleskabet i 2 måneder. En væsentlig ulempe ved denne opbevaringsmetode er, at store mængder ikke kan opbevares i en grøntsagsskuffe.

Et vist mikroklima skabes og vedligeholdes i emballagen, hvor kålhovederne føles godt og ikke ødelægges i lang tid.

I fryseren

Grøntsager holder sig længst i fryseren. Hvis alt er gjort korrekt, vil kålen være spiselig i et år.

Procedure:

1. Fjern kålhovederne fra stilken.
2. Udblød dem i koldt saltet vand i 15 minutter. Dette vil desinficere gaflerne og bringe skadedyr frem, der ofte gemmer sig under bladene. Alle skjulte insekter vil flyde op til overfladen.
3. Efter 5 minutter dyppes gaflerne i kogende vand og derefter i isvand.
4. De på denne måde behandlede kålhoveder lægges på et papirhåndklæde for at tørre helt.
5. Tørkål anbringes i en opbevaringsbeholder, luften udstødes fra den og sættes i køleskabet.

Du kan opbevare kålhoveder i vakuumemballage, i almindelige plastikposer eller i plastikbeholdere.

Hvis du ikke tørrer kålen efter forarbejdning og straks lægger den i fryseren, fryser dens blade. Derfor du skal helt sikkert bruge 15 minutter på at tørre gaflerne.

I kælderen

Der er flere muligheder for at opbevare rosenkål i kælderen, nemlig:

1. I limbo. I dette tilfælde fjernes kålhovederne ikke fra stænglerne, kun bladene rives af dem. Hæng dem på hovedet.

   Når alle stammerne er på plads, pakkes de ind i husholdningsfilm. Hvis der dannes kondens under den, skal den udskiftes. Ellers vil grøntsagerne begynde at rådne.

2. I sandkasser. Til opbevaring i sand fjernes rødderne ikke fra stænglerne. Bladene skæres fra dem og plantes i forberedte beholdere. Sandet skal fugtes lidt.
3. Bulk, i tomme kasser. Gaflerne fjernes fra stænglerne, renses for tydelig forurening og placeres i en ren beholder.Kålhovederne skal placeres tæt til hinanden, så der fordamper så lidt fugt fra dem som muligt. Toppen af ​​æsken er dækket af pap. Det bør ikke forsegles for at forhindre mug i at vokse indeni.

Det anbefales ikke at vaske gaflerne, før kålen opbevares i kælderen. De er dækket af et naturligt beskyttende lag, hvis fjernelse påvirker kålens holdbarhed negativt.

På altanen

Hvis der ikke er andre muligheder, efterlades afgrøden til at overvintre på balkonen. Dette er muligt, forudsat at loggiaen er glaseret.

I det fri vil kål simpelthen fryse. Hvis temperaturen holdes på en stabil temperatur, kan den opbevares i sand, i husholdningsfilm eller på stængler.

I skyttegraven

Denne metode giver dig mulighed for at spare plads i køleskabet og i kælderen. Funktioner ved opbevaring af grøntsager i en grøft:

1. Grav hele busken op af jorden.
2. Forbered skyttegraven.
3. Læg planterne i den, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.
4. Fyld renden med sand og isoler den med halm.

Hvis lufttemperaturen ikke falder under -5 grader og stiger over +3 grader, forbliver kålen frisk i 5 måneder.

Andre muligheder

Rosenkål er ikke kun lækkert, når det spises frisk. En del af den høstede afgrøde kan opbevares i form af præparater. Der er fremragende opskrifter til syltning og syltning af denne sunde grøntsag.

Syltning

Små og tætte kålhoveder på op til 4 cm er velegnede til syltning. Forberedelserne kræver følgende ingredienser:

• kål - 1 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Trin-for-trin algoritme af handlinger:

1. Vask kålen og læg den i kogende vand i 3 minutter.
2. Steriliser glassene og læg de forberedte kålhoveder i dem.
3. Forbered saltlagen: bring vand i kog, tilsæt salt.
4. Hæld det i glas og luk dem med et nylonlåg.

Opbevar saltet kål i køleskabet. I denne form forbliver den spiselig i 4 måneder. Hvis det ønskes, kan du tilføje allehånde og hvidløg til saltlagen.

Syltning

For at marinere små gafler skal du bruge følgende komponenter:

• kål - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker og salt - 2 spsk hver. l.;
• kværnet sort peber - ? tsk;
• bordeddike - 250 ml.

Madlavningsmetode:

1. Vask kålen, fjern alt snavs fra den.
2. Skær gaflerne i 2 dele og komprimer dem i en steriliseret krukke.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, peber og sukker til kogende vand.
4. Hæld kogende vand over kålen, dæk glasset med et jernlåg og steriliser i 20 minutter.
5. Rul glassene sammen, vend dem på hovedet, dæk dem til med et tæppe og vent til de er helt afkølet.

Deadlines

Afhængig af opbevaringsbetingelserne vil holdbarheden variere. kål:

• ved en temperatur på +3...+5 grader – 2 måneder;
• ved en temperatur på + 10 grader - ikke mere end en måned;
• frosset - op til et år;
• i kælderen ved en temperatur på 0...+3 grader - op til 5 måneder.

Frisk kål opbevares bedst i køleskab, kælder og rende.

Nyttig information

For at undgå at rosenkål fordærves så længe som muligt, følgende anbefalinger skal overholdes:

1. Mindst en gang om måneden skal høsten, der høstes til opbevaring i kælderen, efterses. Rådne og syge frugter smides straks ud.
2. Optøede rosenkål kan ikke genfryses.
3. Hvis grøntsagerne ikke havde tid til at modnes i haven før begyndelsen af ​​koldt vejr, er der ingen grund til at blive ked af det. De graves ud sammen med jorden, anbringes i passende beholdere og stilles et varmt sted, hvor de vil "nå".
4. Frosne kålhoveder skal ikke tøs op før tilberedning. De dyppes straks i kogende vand eller lægges på en opvarmet stegepande.

Du kan lære om opbevaring af forskellige kålsorter fra det her afsnit.

Konklusion

Du kan opbevare rosenkål på forskellige måder:

• i et køleskab,
• i kælderen,
• i fryseren med mere.

Hvis du griber spørgsmålet om opbevaring af kålhoveder klogt an, kan du drage fordel af dem, indtil vejret bliver varmt.