Nyttig information: Hvornår er det nødvendigt at opbevare kål til vinteren?

Det er ikke nok at dyrke en rig høst, det er meget vigtigt at vide, hvornår og hvordan man høster kål for at bevare dens ernæringsmæssige smag så længe som muligt.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvornår det er nødvendigt og muligt at fjerne kål fra havebedet til opbevaring til vinteren, ved hvilken temperatur er det bedre at begynde at høste grøntsagerne.

Hvornår er det nødvendigt og muligt at samle kålhoveder i haven, ved hvilken temperatur?

Det er nemt at fastslå, at et kålhoved er modnet, og det er tid til at skære det:

• når gaflerne komprimeres, giver det et karakteristisk knas,
• bladene har fået en blålig farvetone,
• toppen af ​​kålhovedet blev glat og skinnende.

Når du planlægger høst, skal du ud over ydre tegn på modenhed være opmærksom på vejrforholdene.

Ideelt vejr til skærehoveder kål:

• ingen nedbør,
• delvist skyet,
• lufttemperatur fra +4 til +8°С.

Afhængig af modningsperioden

Tidspunktet for høst af kål afhænger i høj grad af modningstiden for hver specifik sort.

1. Tidlige sorter (for eksempel juni) høstet på den halvfemsindstyvende dag efter plantning af frøplanterne (startende fra slutningen af ​​juni). Tidlige sorter kan ikke opbevares længe i haven, da kålhovederne bliver overmodne og begynder at revne og rådne.
2. Mellemsæson sorter (for eksempel Slava eller Kupchikha) opbevares i op til fem måneder. Høst begynder i september (hundrede og fyrre dage efter plantning af frø).
3. Sen- eller vintersorter (f.eks. Crumont eller Amager) - den bedste mulighed for langtidsopbevaring. Indsamlingen af ​​disse lav-juice, tætte kålhoveder begynder hundrede og halvtreds dage efter plantning af frøplanterne (i midten af ​​oktober). Hvis de nødvendige betingelser er opfyldt, kan sene kålsorter opbevares i op til ni måneder.

Som praksis har vist, opbevares de sorter, der høstes i august - oktober, bedst. Langtidsopbevaring lettes af den ret tætte struktur af kålhovedet, den minimale mængde væske i bladene og den sene høstdato.

Vi tager højde for klima og region

En af de afgørende faktorer i høstdatoen for kål er klimaet i den region, hvor den blev dyrket:

1. I udkanten af ​​Moskva kål begynder at blive høstet i anden halvdel af september. Slutningen af ​​høsten er de sidste uger af oktober.

   Den høstede afgrøde skal straks anbringes på køl. Ellers er der stor risiko for, at kålhovederne begynder at rådne.

2. I Sibiriens barske forhold Kålhøsten begynder i den første uge af september (det er i denne periode, at lufttemperaturen når nul).

   Hvis lufttemperaturen falder til -4°C under høstprocessen, er det okay. Du kan fortsætte arbejdet, forudsat at kålhovedet er tøet op ved roden.

3. I Ural Kålhøsten begynder i begyndelsen af ​​september. For at bestemme en mere nøjagtig dato anbefaler erfarne gartnere at tælle fire måneder fra den dag, frøplanterne blev plantet i åben jord.

Hvordan fjerner man fra haven korrekt?

Du kan bevare integriteten af ​​kålhovedet, og samtidig sikre den længste opbevaringsperiode for afgrøden, underlagt visse indsamlingsregler:

1. Kålhoveder skæres kun i tørt vejr. Våde blade begynder at rådne meget hurtigt, så hvis det regner under høstprocessen, før kålen opbevares, skal den tørres grundigt udenfor under en baldakin.
2. Ti dage før høststart stoppes vanding af kålbedene.
3. Kålhovederne skæres ned med en økse eller skæres med en meget skarp kniv. En skarp gaffel vil være påkrævet for at grave rødderne op. Under skæringsprocessen er det vigtigt at sikre, at stilkens længde forbliver mindst 5 cm.
4. Hvis jorden i haven er løs, vrides kålhovederne ud sammen med rødderne.
5. Når du skærer kål, skal du sørge for at efterlade tre yderste blade. De vil beskytte hovedet mod skader, råd, svampe og skimmelsvamp.
6. Utilstrækkeligt dannede, rådne og andre "defekte" kålhoveder sorteres straks og lægges til side. De er ikke egnede til langtidsopbevaring.

Funktioner til forskellige typer grøntsager

Begyndelsen af ​​høsten afhænger i høj grad af sorten af ​​kål, der dyrkes.

Savoy

Denne sort er kendetegnet ved meget sarte korrugerede blade.. Den tidlige sort er klar til høst på den tresindstyvende dag efter såning af frø.

Sene sorter kan høstes tre måneder efter plantning (de tolererer de første frost godt).

Det vigtigste tegn på modenhed er et elastisk, tæt kålhoved (vægt 2-3 kg). Skær kålhovederne i tørt vejr, og prøv at forlade stilken så længe som muligt.Ved opbevaring til opbevaring efterlades to eller tre dækkende blade på kålhovedet.

Farvet

Det er meget nemt at vælge tidspunktet for at høste blomkål; bare se om hovedet er modent. Følgende tegn indikerer modenhed:

• hovedet hårdt, hvidt;
• ingen blomstring (små grønne blade);
• stilken når op til 8 cm i diameter.

Grav kålhovederne op sammen med stilkene. Når du opbevarer blomkål, skal du fjerne de øverste blade og rødder.

rødkål

Høsten høstes i den sidste uge af september - begyndelsen af ​​oktober. Til langtidsopbevaring vælges kun elastiske kålhoveder med en lys lilla farve.

Efter at kålhovederne er skåret, lader de tørre et stykke tid i frisk luft, hvorefter de sænkes ned i kælderen til langtidsopbevaring.

Broccoli

Høsten begynder 70-100 dage efter frøets spiring (Afhængig af region falder afhentningstidspunktet de sidste dage af august - begyndelsen af ​​september).

Kålhoveder skæres i tørt, køligt vejr, om morgenen eller om aftenen (solen påvirker broccoliens ernæringsmæssige egenskaber negativt).

Det er meget vigtigt at sikre, at broccolihovederne ikke fryser. En nat med minusgrader og kål tilbage i haven vil miste sin smag og ernæringsmæssige egenskaber.

Beijing

Afhængigt af sorten kan høsten begynde på den tresindstyvende dag for frøspiring (midtmodne sorter) eller på den firsindstyvende dag (senmodne sort). Som regel er kinakålsafgrøden i midten af ​​oktober høstet fuldt ud.

Hvordan forbereder man høsten?

Forberedelse af kål til opbevaring kommer ned til tre faser:

1. Udvælgelse af de bedste kålhoveder. Til langtidsopbevaring er der kun stærke, tætte hoveder tilbage. Det er vigtigt at sikre, at bladene ikke er blevet spist af sommerfugle eller snegle, og at der ikke er revner på stilken. Umodne kålhoveder og kålhoveder med mekaniske skader modtaget under høsten kan ikke opbevares.
2. Skær det overskydende af. Inden kålhovedet sendes til opbevaring, rives de øverste blade af (der er ikke mere end tre beskyttende blade tilbage), og stilken skæres af.
3. Vask og tør. Kålhovederne skylles af jorden med en strøm af køligt vand, hvorefter kålen tørres i frisk luft.

Hvor er det bedst at placere det?

Der er et tilstrækkeligt antal steder, hvor du kan opbevare afskårne kålhoveder:

1. Kælder eller kælder - et ideelt sted med optimale opbevaringsforhold for den høstede afgrøde. Før opbevaring tørres kålhovederne og pakkes ind i flere lag avispapir. Det er praktisk at opbevare kål i kælderen i suspenderet tilstand. For at gøre dette bindes kålhovederne i par og hænges på en tværstang.
2. Spisekammer - et godt sted til opbevaring, forudsat at det opretholder det nødvendige niveau af lufttemperatur (fra 0 til + 3 ° C).

   Før du opbevarer mad, skal du sikre dig, at der ikke er skimmelsvamp på væggene i spisekammeret. Kålhovederne pakkes ind i pergament og lægges ud i en pyramide (stilke op) i det mørkeste hjørne.

3. Altan Den er kun egnet til opbevaring af kål, hvis den er isoleret, og om vinteren falder lufttemperaturen i rummet ikke til under -4°C.Kålhovederne lægges ud i gittertræ- eller plastikkasser med stilkene indad.
4. I et køleskab. En lille kålhøst kan opbevares i et almindeligt køleskab. Hvert kålhoved pakkes ind i husholdningsfilm og placeres i grøntsagsrummet. Med jævne mellemrum kontrolleres kål for tilstedeværelsen af ​​områder med råd og skimmelsvamp.

råd

Det er vigtigt at overholde følgende anbefalinger:

1. Du kan ikke efterlade afskårne kålhoveder i haven ved minusgrader. Kålen vil fryse, efter optøning vil den miste sin smag og fordærve meget hurtigt.
2. Hvis lufttemperaturen i løbet af høstperioden falder til under 0°C, skal de stadig ubeskårne hoveder efterlades i haven. Du kan skære dem af, når luften bliver varm og propperne tøer op.
3. Udsæt ikke kålhøsten. Ved en temperatur på -6°C fryser kålhovederne, hvilket fører til hurtig fordærv af produktet.
4. For at forhindre, at de afskårne hoveder mister deres saftighed under opbevaring, efterlades flere beskyttende blade på dem.
5. Når du opbevarer kål i en kælder eller kælder, skal du sørge for, at der ikke er kasser med grøntsager eller frugter med en stærk lugt i nærheden.
6. Lagre bør kontrolleres med jævne mellemrum for tilstedeværelsen af ​​rådne kålhoveder. Ellers kan én rådden grøntsag forårsage skade på næsten hele afgrøden.

Han vil fortælle dig, ved hvilken temperatur frisk kål skal opbevares om vinteren. det her artikel. Læs alt det vigtigste om opbevaring af kål her.

Video om emnet for artiklen

Videoen viser dig, hvordan og hvornår du skal høste kål:

Konklusion

Ved at studere anbefalingerne for korrekt høst af kål på forhånd, kan du bevare dens ernæringsmæssige og smagsmæssige værdi så længe som muligt.