Liste over kålsorter til vinteropbevaring
Velsmagende, sund kål er en af de vigtigste fødevarer i kosten. Den indtages frisk, og surkål er en af næsten enhver persons yndlingsretter.
Kålens popularitet tvinger forædlere til at udvikle sorter, der kan bevare deres ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber så længe som muligt.
Denne artikel diskuterer de bedste sorter af kål til langtidsfrisk opbevaring til vinteren.
Indhold
Er de alle velegnede til langtidsfrisk opbevaring?
Når du vælger kålfrø, er det værd at huske: tidlige sorter med meget møre, velsmagende blade er ikke egnede til langtidsopbevaring.
De er kendetegnet ved følgende egenskaber:
- højt niveau af modstand mod negative vejrforhold;
- høj procentdel af udbytte;
- modstand mod sygdomme og skadedyr;
- kålhovederne er tætte og store (vægt op til 6-7 kg);
- under opbevaring kan smagen af bladene forbedres;
- Vækstsæsonen er fra 110 til 180 dage.
Du finder alle de vigtigste informationer om opbevaring af kål i det her afsnit.
Liste over de bedste
Blandt de forskellige kålsorter skal der lægges særlig vægt på følgende:
Aggressor
En hybridsort opdrættet af hollandske opdrættere. Tætte, stærke hoveder af saftige blade er uhøjtidelige over for klimatiske forhold (modstår lave temperaturer) og modstår også perfekt angreb fra svampe og andre skadedyr. Holdbarheden af kålhoveder af sorten Aggressor er op til seks måneder.
Mara
De små (vægt op til 3 kg) stramme hoveder af Mara-sorten udmærker sig ved deres behagelige smag (bladene er saftige, sødlige, sprøde) og modstandsdygtige over for transport. Kålhoveder høstes først efter fuld modning (ca. 175 dage efter plantning af frøplanterne). Umodne kålhoveder opbevares meget dårligere.
Kål opbevares i kælderen på hylder dækket med halm eller avispapir, lagt ud i ét lag. Det er vigtigt, at kålhovederne ikke kommer i kontakt med hinanden ved langtidsopbevaring. Som en mulighed for opbevaring bindes kålhovederne parvis af stilke og hænges på en tværstang under loftet.
Kål opbevares godt ved temperaturer fra +2°С til +4°С, ved luftfugtighed 65%.
Valentina
Hybridsorten Valentina udmærker sig ikke kun ved sin fremragende smag, men også ved sin modstandsdygtighed over for frost og langdistancetransport. Et hoved af glatte, grågrønne, ovale blade, der vejer op til 4 kg. En lille voksagtig belægning kan ses på bladets overflade.
Kål modner sidst på efteråret. Opbevares godt hele vinteren og foråret i et tørt, rent rum. Tætte, stramme kålhoveder bevarer perfekt deres integritet under transport.
Sne hvid
Den sene Snehvide-sort er ekstremt værdsat for sin smag og ernæringsmæssige egenskaber. Bladene indeholder den maksimale mængde vitaminer og mikroelementer, som bevares, selv når produktet er gæret og saltet.
Et tæt, elastisk hoved af turkis (og hvidt indvendigt) blade når en vægt på op til 4 kg. Med forbehold for temperaturforhold (mindst +8°C), kål bevarer smag og udseende i mindst seks måneder.
Aros
Den sene hybridsort Aros er beregnet til langtidsopbevaring (op til otte måneder). Ret tæt, det ovale hoved når en vægt på op til 3 kg, bladene er saftige og har en behagelig, sødlig smag. Kålhoveder er modstandsdygtige over for revner og patogener.
Kål opbevares i et tørt, køligt (ikke mere end +5°C) rum ved en luftfugtighed på 90-95%.
Geneve F1
Maksimal holdbarhed for Genève-kål er otte til ni måneder. Hybridsorten Geneva er perfekt til dyrkning i det barske klima i Sibirien eller Ural.
Rundformede kålhoveder når en masse på 5 kg. De øverste blade er blågrønne, og hovedet er hvidt, når det skæres.
Et karakteristisk træk ved Genève-sorten er dens tætte årer, hvorfor produktet yderst sjældent indtages råt. Kål egner sig bedst til pickles og syltning.
Overvintring 1474
Sen sort Zimovka kendetegnet ved særligt store hovedstørrelser, der perfekt bevarer deres smagsegenskaber hele vinteren. Zimovka-sortens hoved er let fladt, består af tynde grågrønne blade, der når en diameter på 120 cm.
Høsten høstes fra slutningen af september til oktober. For at forhindre kålhoveder i at rådne, skal de skæres før begyndelsen af regntiden og lave temperaturer. Den maksimale kålsort Zimovka kan modstå temperaturer ned til -6°C.
Opbevar kål i en godt ventileret kælder ved en lufttemperatur på -1°C til +2°C. Kålhoveder kan lægges ud på en hylde eller hænges på en tværstang under loftet. Hvis kål opbevares i kasser, dækkes det med et lag halm ovenpå.
Sten hoved
Tætte, let flade hoveder af sorten Stone Head har fremragende smagsegenskaber (bladene indeholder en stor mængde sukker). Hovederne vejer op til 6 kg.
Høsten foregår i varmt (+5-7°C), tørt vejr. Under de optimale forhold bevarer kålhoveder deres smag og ernæringsmæssige egenskaber indtil foråret.
Opbevar Stone Head-kål i køleskabet eller kælderen (temperaturen overstiger ikke +5°C) ved en luftfugtighed på 90-95%. At pakke kålhoveder ind i papir eller belægge dem med ler vil hjælpe med at forlænge holdbarheden så meget som muligt.
Lennox
En hybrid kålsort importeret fra Holland. Behagelig smag (bladene indtages både friske og i form af salater og pickles), lang holdbarhed (op til otte måneder) gjorde denne sort af kål meget populær blandt indenlandske forbrugere.
Den kompakte roset indeholder store blade i en grågrøn nuance. Kålhovedet er dækket med en tyk voksagtig belægning. Et karakteristisk træk ved Lennox-kål er dets høje C-vitaminindhold.
Opbevar kaputa i kælderen ved en luftfugtighed på mindst 80% og en lufttemperatur på mindst 0°C.
Moskva sent
En af de ældste sorter, opdrættet tilbage i 1937, er Moscow Late. Kålhovederne er runde og har gul-hvide blade, der vejer op til 10 kg. Variety Moskva sent kendetegnet ved høje udbytter og fremragende smag og modstand mod ugunstige vejrforhold.
Den høje holdbarhed (kålhovederne revner eller tørrer ikke ud under opbevaring) giver dig mulighed for at nyde smagen og næringsstofferne fra sen Moskva-kål hele vinteren.
Ære
Kålhoveder af almindelig rund form (med en vægt på op til 4,5 kg) er kendetegnet ved en delikat smag, velegnet både til frisk forbrug og til fremstilling af pickles og salater.
Sort Slava resistent over for slimbakteriose, modstår pludselige temperaturændringer.
Før du opbevarer kaput, er det nødvendigt at omhyggeligt inspicere og fjerne beskadigede, rådne blade.
Under de nødvendige betingelser bevarer Slava-kålen sit udseende, smag og ernæringsmæssige egenskaber i op til fire måneder efter høst.
Kolobok F1
Hybrid sort Kolobok kendetegnet ikke kun ved den perfekt runde form af kålhovedet og fremragende smag, men også ved fremragende konserveringsegenskaber (produktet kan opbevares i op til syv måneder). Høsten finder sted mellem september og november. Tegn på modenhed er gule nederste blade.
Opbevar sorterede kålhoveder på et tørt, køligt (ikke højere end +4°C) sted. Kolobokkål opbevares godt indtil maj.
Et særligt kendetegn ved Kolobok-sorten er bladenes bitre smag, som forsvinder under langvarig vinteropbevaring.
Dominerende
Sen sort Dominant kendetegnet ved store, elastiske kålhoveder. På snittet er den hvid-gul i farven. Bladene, der indeholder den maksimale mængde C-vitamin, er behagelige at smage og egner sig både til rå indtagelse og til tilberedning af salater og pickles.
Afhængigt af klimaet i den voksende region, høstes kål mellem oktober og november.
Opbevar kål i poser eller kasser, i et rum med et temperaturområde fra -1°C til +1°C, med en luftfugtighed på 95%. Hvis de nødvendige betingelser er opfyldt, bevarer kål sine ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber i otte til ti måneder.
Crewmont F1
En hybrid sort af russisk udvalg er Crumont-kål. Det er et ideelt produkt til kommerciel dyrkning. Tætte, runde hoveder af mellemstørrelse (med en vægt på op til 3 kg) bevarer perfekt deres ernæringsmæssige og smagsmæssige kvaliteter i seks måneder fra høstdatoen.
Det vigtigste er at placere produktet i et rent, tørt, køligt rum med god ventilation. (en kælder eller kælder er ideel). Optimal lufttemperatur op til +4°C, luftfugtighed 80-90%.
Orion F1
En sen sort af kål, anbefales til dyrkning under de barske forhold i Nordkaukasus.
Kålhovederne er tætte, samlet fra afrundede blade. Når den skæres, har kålen en blød cremet farve. Orionkål har en behagelig mild smag, god holdbarhed.
Hvis de nødvendige forhold opretholdes (fugtighed 80%, lufttemperatur +2°C), bevarer kålhovederne deres farve, smag og saftighed fra høstøjeblikket til begyndelsen af maj.
Konklusion
Ved at vælge de bedste sorter til vinteropbevaring kan du forlænge perioden med at nyde kålens smag og ernæringsmæssige egenskaber så længe som muligt.
