Nyttige tips til, hvordan man opbevarer kål derhjemme

Kål er en grøntsag, der, hvis den opbevares korrekt, kan holde sig frisk, indtil vejret bliver varmt. Dens saftige blade er en kilde til C-vitamin, som mangler i den kolde årstid.

Ideelle opbevaringsforhold for kål kan skabes ikke kun i kælderen, men også derhjemme. Læs artiklen om, hvordan man korrekt forbereder kålhoveder, og hvor det er bedst at placere dem i en lejlighed, og hvordan man opbevarer kål derhjemme.

Forberedelse til opbevaring i en lejlighed om vinteren

Forberedelse til opbevaring kan ikke begynde flere dage før høst. Det starter i forårsmånederne. Det første skridt er at vælge den rigtige sort.

Sort udvalg

Vinter sorter af kål opbevares bedst. De blev opdrættet af opdrættere netop til dette formål. Kålhoveder er kendetegnet ved øget holdbarhed og god immunitet, der er i stand til at modstå bakterier og svampe, der udløser rådneprocessen.

Frø du kan vælge imellem:

• Aggressor F1;
• Amager 611 (denne sort har været kendt af gartnere siden Anden Verdenskrig);
• Sne hvid;
• Valentina;
• Overvintring;
• Kolobok.

Alle listede sorter er sent modne. Fra det øjeblik de plantes til høsten, tager det op til 5-6 måneder. Sådanne grøntsager opbevares i lang tid, op til 7-10 måneder.

Læs mere Her.

Tørring

Hvis kål blev dyrket til vinteropbevaring, så Det skal indsamles før udbruddet af alvorlige frost.. Den optimale temperatur til at skære kålhoveder er 0...-5 grader, men ikke højere end +7...+8 grader.

I en lejlighed er det bedste sted til tørring af afgrøder en loggia eller pantry.

Efter 5 dage sorteres grøntsagerne. Frugter med revner, forfrysninger, tegn på råd eller andre skader fjernes. De skal spises først. De er ikke egnede til opbevaring, da de hurtigt begynder at blive forringet.

Valg af containere

Til at placere kål derhjemme Følgende beholder er velegnet:

1. Æsker. De kan være af træ eller plastik, med en åben top. For at spare plads kan de stables oven på hinanden.
2. På hylder i spisekammeret eller på altanen. Kålhovederne pakkes ind i passende materiale og lægges i ét lag, stilke op.
3. I en suspenderet tilstand, knyttet til rødderne. Det vigtigste er, at kålhovederne ikke rører hinanden.
4. I en pyramide på paller. Gaflerne lægges ud på et leje af grangrene, lag for lag: med stubbene op, så med stubbene nede. Det viser sig, at 4 nederste gafler vil understøtte 1 øverste.
5. I ler, ophængt i et reb. Materialet skal være tykt, ligesom creme fraiche. Hver gaffel dyppes i den og hænges derefter på en tværstang på et reb.

Betingelser

Optimal temperatur til opbevaring af kål fra 0 til -1 grader. Luftfugtighed skal være mindst 95%. Ved temperaturer over +4 grader begynder kålhovederne at spire, hvis det falder til under -6, fryser grøntsagerne.

Hvordan man korrekt konserverer friske grøntsager derhjemme?

I en lejlighed kan kål opbevares på en indglasset loggia og i køleskabet. De placerer det i spisekammeret og efterlader det endda ved stuetemperatur, men holdbarheden i dette tilfælde er kraftigt reduceret.

Ved stuetemperatur

Gaflerne holder ikke længe ved stuetemperatur. Inden for en uge vil de begynde at forværres og rådne.

Som regel er lufttemperaturen i lejligheden +25 grader og derover. Derfor er denne opbevaringsmetode i første omgang tabt.

Gafler, uden tab af kvalitet, kan efterlades i lejligheden i 7-10 dage. Efter denne tid skal der træffes nogle foranstaltninger, ellers skal afgrøden smides væk.

I et køleskab

Kålhoveder har det godt i køleskabet. For at forhindre dem i at miste deres gavnlige egenskaber længere, skal de placeres i friskhedszonen, som alle moderne modeller er udstyret med. En anden mulighed er at placere dem i en grøntsagsskuffe.

Hvis kålen er pakket ind i film, vil der samle sig kondens under den. Et lille trick hjælper med at undgå dets rigelige udseende. Inden gaflerne pakkes ind i plastik, afkøles de i køleskabet i 24 timer. Selve filmen skal også være cool. Du skal handle hurtigt, så kålen ikke når at varme op.

Grøntsager holder sig omkring 5 måneder i køleskabet.. En væsentlig ulempe ved denne opbevaringsmetode er, at et stort antal gafler ikke passer ind i den.

Læs mere om opbevaring i køleskabet. I denne artikel.

På altanen

Kål opbevares på balkonen, hvis loggiaen er isoleret, og lufttemperaturen ikke falder under -6 grader. Vejrforhold, der er specifikke for et bestemt område, er vigtige.

Opbevaringsfunktioner:

• pak kålhovederne ind i papir eller husholdningsfilm;
• placer dem i en kasse isoleret med skumplast;
• dæk grøntsagerne med et tæppe eller andet passende materiale.

Hvis alle betingelser er opfyldt, kan kål tåle frost ned til -10 grader. Hvis temperaturen falder til under, skal grøntsager bringes ind i lejligheden. Sådanne ændringer skader bladene og reducerer holdbarheden af ​​grøntsager. Derfor skal de kontrolleres med jævne mellemrum for udseendet af råd.

Lad ikke grøntsagerne udsættes for direkte sollys.. Ultraviolet stråling ødelægger vitaminer og mikroelementer, som grøntsager er rige på, og fører også til dets hurtige fordærvelse.

I spisekammeret

Lufttemperaturen i spisekammeret er lavere end i hele lejligheden. Grøntsager placeres i det, hvis der ikke er andre muligheder.

I et lille rum er det praktisk at organisere hylder, hvor kål er lagt ud i et lag, i en pyramide eller i kasser. Hvis pladsen tillader det, kan du hænge gaflerne på tværstangen.

Holdbarheden af ​​kålhoveder i spisekammeret overstiger ikke 1-2 måneder. Så længe det er varmt, mørkt og køligt.

Deadlines og måder at øge dem på

Holdbarhed af kål derhjemme:

1. Op til 7-10 dage den holder sig frisk ved stuetemperatur. Jo lavere den er, jo mindre aktive er stofskifteprocesserne i grøntsager.
2. Op til 6-7 måneder kålhovederne kan ligge på altanen, men der skal skabes optimale forhold herfor.Da det er svært at opretholde en stabil lufttemperatur og fugtighed i loggiaen, er den gennemsnitlige holdbarhed 4 måneder.
3. Op til 30 dage grøntsager holder i køleskabet, hvis de ikke er pakket ind i film eller papir.
4. Op til 6 måneder forlænger holdbarheden husholdningsfilm, når afgrøden placeres i køleskabet.

For at holde produktet friskt længere, Du kan ty til små tricks:

1. Beklæd kålhovederne med ler. Det fungerer som en yderligere hindring for mikrober. Samtidig forhindrer skallen grøntsagerne i at tørre ud.
2. Opbevar kålhovederne på afstand. Jo mindre kontakt de har til hinanden, jo bedre.
3. Hæng gaflerne i reb eller rødder. Med denne opbevaringsmetode interagerer de ikke med overfladen og er mindre modtagelige for råd.
4. Vælg det fedeste sted i huset.
5. Udskift med jævne mellemrum husholdningsfilmen med en ny.
6. Rens de øverste rådne blade.

Jo flere betingelser der er opfyldt, jo længere vil afgrøden forblive frisk.

Mulige problemer og måder at løse dem på

Ved opbevaring af afgrøder kan der opstå problemer, som skal løses med det samme:

1. Kål begyndte hurtigt at rådne indefra. Beskadigede kålhoveder kan ikke reddes, de skal bortskaffes.

   Oftest er årsagen til hurtig fordærv forurening af grøntsager på stedet. Derfor er minimal kontakt mellem stikkene og hinanden så vigtig.

2. De øverste blade forringes. Årsagen ligger i, at lufttemperaturen er for høj. For at redde afgrøden skal den flyttes til et køligere sted.
3. Gaflerne falmer. Dette sker på grund af tab af fugt. Du skal prøve at bevare det på enhver tilgængelig måde: pak grøntsagerne ind i film, beklæd dem med ler, pak dem ind i papir.

Konklusion

Opbevar kål derhjemme er det muligt.Med en korrekt organiseret proces vil hele høsten være i stand til at overleve indtil brunsten begynder. Det er bedst at opdele det i dele: Sæt flere kålhoveder i køleskabet og fordel resten på loggiaen og i spisekammeret.

Først og fremmest skal du spise grøntsager, der er varme og først efter det fortsæt med at høste fra balkonen.