Tips og metoder til, hvordan man korrekt opbevarer kål i kælderen indtil foråret

Kål er en næringsrig grøntsag, der bruges i mange retter.

Du skal vide, hvordan du korrekt bevarer høsten høstet i efteråret, så den varer indtil foråret. Det er mest praktisk at bruge en kælder som opbevaring.

Vi vil fortælle dig i artiklen, om og hvordan man korrekt opbevarer kål i en kælder (kælder, under jorden) indtil foråret.

Funktioner af frisk opbevaring til vinteren

Korrekt organisering af opbevaringsforhold vil give dig mulighed for at bevare kål i flere måneder og give din familie friske grøntsager hele vinteren.

Blandt de vigtigste faktorer, der påvirker afgrødens sikkerhed, er to:

1. At vælge en passende sort og vælge sunde kålhoveder blandt dem.
2. Korrekt kælderarrangement.

Med en udstyret kælder er det nemt at skabe passende forhold til opbevaring af grøntsager. For kål er det:

• temperatur fra -1°C til +2°C;
• luftfugtighed - fra 90 til 98%.

Kun under passende forhold vil kål bevare sin friskhed og holde længe.

Forberedelse

Før du lægger kål i kælderen, skal du kontrollere, om alle betingelser for dette er skabt. Det er også nødvendigt at inspicere og forberede selve grøntsagen.

Klargøring af kælderen

For at bruge kælderen til kålopbevaring, følgende arbejde skal udføres:

• fjern resterne af sidste års høst;
• feje støv og snavs væk;
• udføre beskyttelse mod gnavere;
• behandle kælderen fra skimmelsvamp, ved hjælp af for eksempel kalkning;
• installere træplatforme eller hylder.

Forberedelse af grøntsag

Inden du placerer grøntsager i kælderlageret, bør du vælge en opbevaringsmetode, der passer til netop din sag. Herefter skal du sortere afgrøden.

Hoveder, der opfylder følgende parametre, er velegnede til langtidsopbevaring:

• sorten er designet til langtidsopbevaring;
• gaflerne er tætte, har en rund eller let fladt form;
• hovederne skal være mellemstore.

Substandard grøntsager, herunder dem, der er for små eller meget store, bør spises først. Det skyldes, at mellemstore grøntsager holder sig bedst.

Det er også nødvendigt at inspicere selve kålhovederne.. Det er bedst at fjerne visne og rådne topblade. Dette skal gøres på grund af den høje sandsynlighed for deres forurening med sporer af patogene svampe og skadedyrslarver.

Hvis hovederne er våde, så skal grøntsagerne tørres. Dette kan gøres både udendørs og indendørs.

Hvad er bedre: måder

Der er flere måder at opbevare kål i kælderen. Hver af dem har sine egne karakteristika. For nogle vil det være nødvendigt at færdiggøre arrangementet af kælderen (for eksempel for at sikre bjælker), for andre at fylde op på relaterede produkter (sand, ler osv.).

Trækasser

Kasser lavet af brædder giver dig mulighed for kompakt at opbevare dine afgrøder kål i lang tid. Selve beholderen skal være ren og have tilstrækkelig store mellemrum til god luftcirkulation.

Kål anbringes i kasser efter at have skåret rødderne af og fjernet de øverste fordærvede blade. Æskerne er ikke dækket ovenpå.

De er installeret på træpodier på gulvet eller på stativhylder, men altid i en række, så luften strømmer til de opbevarede grøntsager fra alle sider. Grøntsagen opbevares i denne form hele vinteren..

Æsker bør ikke skubbes tæt mod vægge eller andre kasser af pap, plast eller træ for at forhindre luftgennemtrængelighed.

Binder op

Denne metode er den enkleste. For at implementere det skal følgende betingelser være opfyldt:

1. Kål skal have en uskåret stilk, som er bundet til.
2. Kælderen skal have en bjælke eller et bræt fastgjort til loftet, hvorpå grøntsager skal hænges til opbevaring.
3. Der skal et reb til for at hænge kålhovederne op.

Fordele ved denne metode:

• pålidelig beskyttelse mod gnavere;
• god ventilation;
• langtidsopbevaring - indtil maj.

Ulemper ved denne mulighed:

• behovet for at installere bjælker;
• Det er svært at placere en stor høst på denne måde.

I en suspenderet tilstand opbevares kål meget godt, bortset fra at dets øverste blade vil tørre ud, men selve hovedet under dem vil være rent og stærkt.

I sand

Drysning med sand giver dig mulighed for at bevare grøntsagens naturlige fugt, og den vil blive opbevaret indtil foråret. Denne organisering kan udføres på en træplatform eller direkte i kasser.

Sand vælges kun tørt. Trin-for-trin instruktion:

1. Et lag sand hældes.
2. Hovederne folder sig ud.
3. Der hældes mere sand i, så al kålen er helt dækket af det.

Hvis du arrangerer opbevaring direkte på gulvet, skal det nederste lag sand være tykt nok til at forhindre grøntsagerne i at fryse.

I husholdningsfilm

Opbevaring i film er en af ​​de moderne metoder, kendetegnet ved let organisering og lave omkostninger. Opbevaring hos denne organisation er langsigtet, indtil maj-juni.

Procedure:

1. Kålhovedet inspiceres, og de øverste beskadigede blade fjernes.
2. Ved hjælp af husholdningsfilm på en rulle pakkes kålhovedet omhyggeligt og meget omhyggeligt, så der opnås 2-3 lag.
3. Kålhovederne sænkes ned i kælderen og placeres på et forberedt sted. Dette kan være en platform, hylder, tasker osv.

Fordele ved denne opbevaringsmetode:

• hygiejne;
• god konservering af kålhoveder;
• attraktivt pænt udseende.

Fejl:

• arbejdsomkostninger til emballering;
• behovet for at have en forsyning af film.

Videoen viser dig, hvordan du opbevarer kål i kælderen i husholdningsfilm:

I papir

Til opbevaring skal du bruge almindeligt papir eller pergament. Aviser er ikke et ønskeligt valg, fordi de indeholder trykfarve, som ikke bør komme i kontakt med fødevarer.

Med denne opbevaringsmulighed er gaflerne beskyttet mod lys og fugt og har desuden tilstrækkelig varmeisolering. Men med hensyn til afgrødesikkerhed og bedre isolering er papiremballage ringere end husholdningsfilm.

I ler

Denne metode vælges ofte i tilfælde, hvor der har været erfaring med mislykket opbevaring af afgrøden og dens skade på råd:

1. En ret flydende leropløsning fremstilles.
2. Hvert hoved er dyppet i ler.
3. Tør det.
4. Hæng ved stilken på et bræt eller på en bjælke under loftet i kælderen.

Fordelene ved denne metode er endnu større end ved simpel binding. Ulemper omfatter kompleksiteten af ​​behandlingen og behovet for tidskrævende tørring. Opbevaringsvarighed er indtil foråret.

Før du spiser kål opbevaret i ler, skal det skrælles og vaskes grundigt.

I bulk (pyramide)

Denne metode er ineffektiv. For at organisere det skal du bruge en træplatform med sider rundt om omkredsen. Platformen skal have mellemrum for luftadgang og skal helst være 0,2 m væk fra gulvniveauet.

Kålen lægges ud på den resulterende platform i lag, startende fra store og videre til mindre. At spise kålhoveder begynder fra de øverste lag, og gradvist afmonterer pyramiden til platformen.

En anden ulempe er, at hvis et af de nederste kålhoveder er beskadiget, bliver du nødt til at skille hele pyramiden ad.for at komme til den fordærvede kål.

Hvordan øger man perioden?

Den gennemsnitlige holdbarhed for kål i kælderen er 3-6 måneder. Men dette tal er omtrentlig, da Opbevaringstiden afhænger i høj grad af en lang række faktorer:

• sort og type af modning;
• tilstand af kålhoveder før lægning;
• fugtighed og temperatur i kælderen;
• korrekt forberedelse af kælderlokalerne;
• nærhed til andre grøntsager og frugter i samme rum.

Hvis det er nødvendigt at sikre langtidsopbevaring af kål, højere end gennemsnittet, anbefales det at vælge hybrider.

De kan ligge indtil den nye høst er høstet, nogle gange endda indtil slutningen af ​​august. Hvori sorter skal være vinter, sent modning. Kun under sådanne forhold kan holdbarheden forlænges til 8-10 måneder.

Hvad kan og må ikke gøres sammen?

Sammen med kål opbevares også andre grøntsager, der dyrkes i sæsonen, i kælderen. Er det muligt at opbevare kål under sådanne forhold?

Hvis det ikke er muligt at adskille grøntsager i separate rum, skal du overholde en række regler.

"Naboerne" til grøntsagerne er:

• sukkerroer;
• gulerod;
• kartofler og andre grøntsagsafgrøder.

Naboskabsregler:

1. Grøntsager inficeret med sygdomme bør ikke opbevares sammen med sunde.
2. Kål bør ikke opbevares blandet med andre grøntsager.
3. Det er tilrådeligt at holde afstand mellem kålhoveder.
4. Æbler og pærer bør ikke placeres i nærheden af ​​kål, da de på grund af frigivelsen af ​​ethylen stimulerer modningen af ​​grøntsager og frugter i nærheden.
5. Når du opbevarer tomater med kål, bliver deres smag værre.

6 anbefalinger

Ekspertrådgivning hjælper dig med bedre at klare opgaven med at opbevare din kålhøst. Blandt dem er følgende:

1. Tidligt modne sorter er ikke egnede til langtidsopbevaring. De kan højst ligge 2-2,5 måneder.
2. Senmodnende sorter er de mest foretrukne til opbevaring, især hybrider.
3. Aflange og løse gafler opbevares dårligere end runde og flade gafler, der er tætte at røre ved.
4. Hvis kål købes på markedet til opbevaring, er det bedre at købe fra midten af ​​september, ikke tidligere.
5. Det er tilrådeligt at samle grøntsagerne i tørt vejr, da det ellers vil være nødvendigt at organisere tørringen af ​​kålhoveder.
6. Beskadigede grøntsager bør ikke opbevares sammen med sunde.

Konklusion

At konservere kål i kælderen til foråret er en fuldstændig løselig opgave. For at gøre dette kan du vælge en af ​​de gennemprøvede metoder under hensyntagen til kælderorganisationens særegenheder. Hvis alle betingelser er opfyldt, så kan kålhøsten godt holde til næste høst.