Et par tricks til, hvordan du bedst opbevarer kål i køleskabet
Det er svært at organisere langtidsopbevaring af kål i en bylejlighed. En lille mængde grøntsager kan endda placeres i køleskabet, hvis alt er organiseret korrekt.
Flere metoder er velegnede til dette, så du kan gemme selv hakkede eller defekte grøntsager.
Vi vil fortælle dig i artiklen, hvordan man korrekt og i hvilken form (frisk, stuvet, skåret osv.) Det er bedst at opbevare kål i køleskabet, hvor lang holdbarheden er, og hvordan man forlænger den.
Indhold
Hvordan organiserer man opbevaring korrekt?
Tætte hoveder af sent modne sorter, der ikke er beskadiget, opbevares bedst i køleskabet. Den øverste række af tørrede blade skal fjernes. Hvis der er en stilk, skæres den af og efterlader ikke mere end et par centimeter.
Mellemstore og små kålhoveder egner sig bedst til langtidsopbevaring. Du finder alt om opbevaring af kål i givet afsnit.
Frisk
Friske kålhoveder bevares bedst ved høj luftfugtighed og temperaturer fra -1°C til +3°C. Hovedopgaven er at undgå råd af grøntsager.
Til disse formål er husholdningsfilm velegnet, hvori kålen pakkes ind, inden den sættes i køleskabet. Der skal være 2-3 lag film.Jo tættere filmen klæber til kålen, jo bedre til opbevaring.
Hvis du opbevarer et kålhoved uden emballage - bare i grøntsagsrummet eller på en hylde, holder kålen ikke længe. Dens øverste blade vil begynde at visne og skal fjernes.
En anden emballeringsmulighed:
- Pak kålhovedet ind i papir.
- Læg i en plastikpose.
- Lav små huller i posen.
Papiret bliver vådt, mens det er i køleskabet. For at forhindre råd, vil det være nødvendigt regelmæssigt at udskifte papiret og posen med nye og altid tørre.
Frosset
Ved lavtemperaturfrysning (ca. -18? C) er grøntsagens holdbarhed 9-12 måneder. For at gøre dette er det hakket og kompakt placeret i beholdere eller poser beregnet til frysning.
I fremtiden, når du skal bruge kål, kan du bruge det med det samme uden at vente på foroptøning. Stilken bruges ikke til frysning.
Frysning af kål har sine fordele og ulemper. Fordelene omfatter følgende:
- muligheden for virkelig langtidsbevaring;
- bevarelse af de fleste af næringsstofferne;
- opnåelse af et halvfærdigt produkt klar til brug.
Ulemper ved denne metode:
- tab af udseende efter afrimning;
- kun egnet til at tilberede visse retter;
- tab af knas.
Denne video viser dig, hvordan du fryser kål til vinteren:
Skåret eller strimlet
Et revnet eller skåret kålhoved kan kun opbevares i køleskabet. Indpakning af kålhovedet i husholdningsfilm hjælper med at forhindre ødelæggelse af produktet.
På trods af emballagen vil det afskårne område tørre ud over tid. Derfor, når du laver mad, bliver du nødt til at skære den af.
Opbevaring i plastikpose er ikke egnet som alternativ emballage, da kålen begynder at dugge og rådne i den.
Stuvet
Allerede kogt, stuvet kål har ikke lang holdbarhed. Den kan opbevares i køleskabet i tre dage. Samtidig vil produktets smag ikke blive påvirket.
Hvis du skal forlænge opbevaringsperioden, så Det er bedre at fryse en frisklavet og afkølet ret. I dette tilfælde kan stuvet kål holde sig op til 5-6 måneder i fryseren.
Når du fryser en færdig ret, skal du straks pakke den i separate portioner for at gøre den praktisk at optø.
Revet, strimlet
Allerede hakket frisk kål kan ikke sidde i lang tid, selv i køleskabet. Maksimal opbevaring under film er 1 dag.
Fermenteret
Sauerkraut kan opbevares i køleskabet i flere måneder. Dette vil give dig mulighed for at bruge det til mad hele vinteren.
Produktet holder længst, når det er frosset. Samtidig bør du ikke tillade genfrysning af allerede optøede grøntsager.
Dette produkt opbevares bedst ved en temperatur på 0-+2?C. Beholderne kan være glaskrukker eller emaljepander.Sådanne forhold kan skabes i køleskabet, da et stort volumen af det tilberedte produkt ikke passer ind i det.
Tørret
For langtidsbevaring kan overskydende grøntsager tørres. For at gøre dette er kålen forskåret.
Efter korrekt tørring pakkes produktet i glas og efterlades enten i køleskabet eller direkte i rummet.
Dette præparat bruges primært til at forberede de første kurser, uden yderligere foreløbig behandling.
Hvor længe kan det opbevares, og hvordan kan jeg forlænge det?
Køleskabsforhold er ikke ideelle til langtidsopbevaring af frisk kål. Uden skader kan den ikke opbevares i mere end en måned, hvis der ikke er emballage på den, og ødelæggende blade fjernes med jævne mellemrum fra det.
Når den pakkes på denne måde, bevarer hvidkål sin smag og knas. På trods af omhyggelig indpakning bør sådan kål inspiceres med jævne mellemrum.
Indfrysning af grøntsager forlænger opbevaringsperioden markant med flere måneder.. Denne opbevaringsmetode kan bruges både til frisk kål og til stuvet eller fermenteret kål.
Hvis opbevaringsbetingelserne ikke er opfyldt, vil grøntsagerne begynde at forringes inden for et par dage.
Nuancer til forskellige typer grøntsager
Udover hvidkål kan du opbevare andre typer kål i køleskabet. De har brug for visse forhold og er mere krævende med hensyn til vedligeholdelse.
| Type af kål | Maksimal opbevaringstid i køleskab, uger | Organisation |
| Beijing | 2 | Kål opbevares bedst i grøntsagsrummet, pakket ind i husholdningsfilm. |
| Kålrabi | 2-3 | Opbevaring er kort, selv når den er pakket i cellofan. I dette tilfælde skal der være åbninger til luftudskiftning. |
| Broccoli | 2 | Vask ikke broccoli, før den sættes i køleskabet. Hver gaffel kan placeres i en separat pose, som ikke skal lukkes. Det er bedst at lægge et fugtigt håndklæde i bunden af grøntsagsrummet og lægge poser med grøntsager ovenpå. Alternativ: Læg i en plastikpose med små huller i. |
| Bruxelles | 4-8 | At finde grøntsagerne - i en perforeret plastikpose |
| Farvet | 4 | Opbevares i husholdningsfilm i grøntsagsrummet. |
Anbefalinger
Eksperttips til opbevaring af kål i køleskabet vil hjælpe dig med at håndtere problemet så effektivt som muligt:
Når du planlægger at fylde op med grøntsager, skal du tage højde for mængden af ledig plads i køleskabet, der kan tildeles kål.- Hvis du skal opbevare grøntsager i lang tid, indtil foråret, så hjælper køleskabet ikke med dette. Undtagelsen er frysning.
- Holdbarheden af et kålhoved med defekter eller med afskårne sektioner er betydeligt mindre end for hele.
- Våde hoveder af hvidkål bør ikke stilles i køleskabet uden først at have tørret dem.
- Hvis grøntsagen allerede er frosset, bliver den ikke opbevaret.
- Frisk kål opbevares bedst i køleskabet hel, ikke skåret.
- Varigheden af opbevaring af friske kålhoveder afhænger ikke kun af forholdene, men også af typen af grøntsag. Tidlig- og midtmodnende holder mindre i køleskabet end sentmodnende.
- Substandardprøver kan bruges til konservering og stuvning.
- Du kan fryse ikke kun strimlet kål, men også adskilt i individuelle blade, hvis præparatet er beregnet til at forberede kålruller. Efter optøning bliver disse blade bløde og smidige - forkogning er ikke længere nødvendig.
- Overskridelse af opbevaringstemperaturen kan føre til hurtigt rådnende kålhoveder.
Konklusion
Opbevaring af kål i køleskabet kan være ret vellykket, hvis du tager højde for alle finesser i organisationen. Et af disse punkter er beskyttelse mod kondensvand på grøntsagerne.
