Små tricks til hvordan man opbevarer surkål i glas til foråret

Hvert efterår tilberedes surkål af russiske kvinder i store mængder. Den mest populære beholder til opbevaring er glaskrukker.

Med den rigtige tilgang forbliver den frisk, velsmagende og sprød i 4-8 måneder.

Læs artiklen om, hvordan man korrekt opbevarer surkål til vinteren i glaskrukker derhjemme, for eksempel i et spisekammer, og ved hvilken temperatur produktet skal opbevares.

Opbevaringsbetingelser: ved hvilken temperatur

Den optimale betingelse for opbevaring af kål er lufttemperatur fra 0 til +4 grader. Mindre og kortvarige afvigelser på 1 eller 2 grader i den ene eller anden retning vil ikke påvirke produktets smag eller holdbarhed.

Men konstante ændringer skal undgås. Produkter skal opbevares under stabile forhold.

Gæringsprocesser aktiveres hurtigt, hvis luften varmes op over +7...+10 grader. Under sådanne forhold vil produktet forringes i 3-4 dage.

Kål bliver dækket af en isskorpe, når den udsættes for frost (fra -3...-5 grader), hvis den ikke har yderligere isolering. Når termometeret falder endnu lavere, fryser glassene, trods brug af tæpper eller tæpper.

Hvilken er korrekt?

De køber kål om efteråret. Kun sunde, tætte gafler, uden tegn på sygdom eller råd, er velegnede til bejdsning.. Unge kålhoveder vil ikke blive opbevaret.

Gaflerne vaskes, tørres, hakkes og lægges i glas, fyldes med saltlage.

Valget af opbevaringsbeholder fortjener særlig opmærksomhed. Det er mest bekvemt at bruge store beholdere. Hvis produktet skal opbevares i køleskabet, så køb 2 og 3 liters glas. Til kælderen kan du vælge en 5 liters beholder.

Før du fylder glassene, skal de behandles. Dette gøres på flere måder:

1. Vask i varmt vand med sodavand.
2. Dampsterilisering. Du kan stille krukken på halsen af ​​en kogende kedel, eller på et specielt låg, der sættes på panden.
3. Sterilisering med kogende vand.
4. Ovnsterilisering. De vaskes, tørres og åbnes i ovnen i 30 minutter.

Hvis du planlægger at rulle kålen, skal du vælge lakerede låg belagt med syrefast lak. De er ikke bange for syrer, nedbrydes ikke og frigiver ikke skadelige stoffer i produktet.

Du kan lukke glassene med nylonlåg. Før brug skal du vaske dem i varmt vand og sodavand. Lågene skal sidde tæt til halsen og ikke dreje.

Fordele ved at bruge glasbeholdere kål:

• evnen til at vælge beholdere af en passende størrelse;
• let behandling;
• overkommelig pris;
• genbrugelig;
• miljøsikkerhed.

Muligheder for vinterovernatning i hjemmet

Opbevar surkål i glas næsten overalt. Hovedbetingelsen er overholdelse af temperaturregimet fra 0 til +4 grader.

Mulige overnatningsmuligheder:

1. Køleskab. Det giver ideelle forhold for kål pakket i krukker. Den forringes ikke og er altid frit tilgængelig. Krukkerne kan placeres i grøntsagsskuffen eller på en hylde i passende størrelse.

   Den eneste ulempe ved køleskabet er dens begrænsede plads. Hvis der er klargjort 5-8 dåser, er det næsten umuligt at stille dem i køleskabet.

2. Altan. Kål i glas opbevares på overdækkede loggiaer og på åbne altaner. Hvis vintrene er kolde, så skal beholderne isoleres med et tæppe, tæppe, polstrede jakker osv. Krukkerne skal placeres på en hævet overflade: på et bord eller i en skuffe. De bør ikke udsættes for direkte sollys.
3. Kælder. Krukker med kål i kælderen placeres på stativer. For yderligere beskyttelse mod lys kan de pakkes ind i folie eller avispapir. Hvis opbevaringstemperaturen er lidt under 0, kan du isolere beholderen med ethvert passende materiale.
4. Spisekammer. Det kan kun overvejes, hvis lufttemperaturen i den ikke overstiger +4 grader. Når spisekammeret er placeret i et uopvarmet landsted, opbevares kål i det på samme måde som i kælderen.

Hvis kålen ikke er frossen, skal den dækkes med lage. Det udsatte produkt forringes hurtigt og kan blive muggent. Hvis der ikke er nok saltlage, kan du tilføje vegetabilsk olie til beholderen.

Udløbsdatoer

Holdbarhed af kål i banken afhænger direkte af den omgivende temperatur:

• i kælderen og i køleskabet, forudsat at beholderen er forseglet, forbliver produktet egnet til forbrug i op til 5-8 måneder;
• hvis det er frosset, kan det opbevares i op til et år;
• ved stuetemperatur vil produktet fordærve om 3 dage;
• ved en temperatur på +10 grader holder kål ikke længere end 10-15 dage.

Nyttig information

Nyttige tips til opbevaring surkål i en krukke:

1. Hvis krukken opbevares på en åben altan, fryser kålen og saltlagen i den. For at forhindre, at beholderen brister, bør den ikke dækkes med metallåg. Der bør ikke være en stor mængde væske i glasset.
2. Produktet skal optøs gradvist ved stuetemperatur.
3. Låget på krukken skal altid være tæt lukket. Jo mindre kål kommer i kontakt med ilt, jo bedre.
4. Som yderligere beskyttelse mod skimmelsvamp kan du bruge sukker, tyttebær eller tranebær, sennepspulver eller sennepsfrø (de placeres i en krukke i en linnedpose).

Du finder alt det vigtigste ved opbevaring af surkål Her.

Video om emnet for artiklen

Denne video viser dig, hvordan du konserverer surkål i glas til foråret:

Konklusion

Mange husmødre opbevarer surkål i glaskrukker. Dette er den mest overkommelige og sikreste beholder, som kan placeres næsten hvor som helst.

Med den rigtige tilgang og observation af temperaturregimet vil kål forblive frisk fra efteråret til begyndelsen af ​​varmt vejr.