Vigtige anbefalinger om, hvordan man opbevarer surkål på balkonen om vinteren
Sauerkraut er en af de foretrukne retter fra indbyggere i Rusland og det post-sovjetiske rum. Den tilberedes i store mængder om efteråret og spises, indtil vejret bliver varmt.
I de dage, hvor køleskabe ikke var imponerende i størrelse, og ikke alle havde en kælder, blev produkterne opbevaret på balkonen.
Denne metode kommer også til undsætning af moderne husmødre, men du skal ty til det klogt.
Læs artiklen om, hvordan man opbevarer surkål på balkonen om vinteren, ved hvilken temperatur, og om det er muligt i kulden.
Indhold
Er det muligt?
Du kan opbevare kål på balkonen. Den tages udenfor, når der er klargjort store mængder, og der ikke er plads nok i køleskabet.
Under sådanne forhold vil kålen fryse og tø flere gange, hvilket vil påvirke dets tilstand negativt. Tæpper og tæpper, der bruges til at dække krukker eller spande, hjælper med at forbedre situationen en smule.
Opbevaringsbetingelser: ved hvilken temperatur?
Sender kål til opbevaring, det er nødvendigt at tage højde for vejrforhold, der er karakteristiske for en bestemt region i landet. For eksempel falder termometeret i Sibirien til -40 grader om vinteren, og i Krasnodar-territoriet falder det sjældent til -10.
Kål vil holde sig frisk hvis lufttemperatur forbliver inden for +4…-2 grader.I lavere højder vil det begynde at fryse, og ved høje højder vil gæringsprocesser starte i det, hvilket vil føre til dets syrning.
Produktet tåler ikke udsættelse for solen. Ultraviolette stråler er skadelige for det. Derfor skal du skygge beholderen på enhver mulig måde. Hvis glaskrukker blev valgt til opbevaring, så er de:
- pakket ind i madfolie,
- dække med tæpper,
- stilles væk i altanskabe.
Beholdere skal være tildækket. Jo mindre kål kommer i kontakt med ilt, jo bedre. Krukkerne kan lukkes med nylon- eller metallåg, spandene dækkes med tallerkener af passende størrelse, pakket ind i husholdningsfilm, og poserne bindes tæt.
Eventuelle grøntsager og frugter kan opbevares ved siden af surkål, da beholderen vil være lukket, så de ikke vil være i stand til at påvirke hinanden. Det vigtigste er, at de skabte betingelser passer til alle produkter.
Forberedelse
Forberedelse til at opbevare kål på balkonen er en obligatorisk betingelse, som dens holdbarhed afhænger af.
Skridt at tage:
- Vælg sunde kålhoveder, vask dem, skær dem og fermenter dem.
- Vask opbevaringsbeholdere. Du kan bruge bagepulver til at fjerne bakterier. Inden der tilsættes kål, skal beholderen skoldes med kogende vand.
- Dræn saltlagen, hvis den opbevares i poser. I krukker, spande og tønder "overvintrer" kål med væske.
Kål på altanen opbevaret i forskellige beholdere, nemlig:
I glaskrukker. Oftest bruges beholdere med et volumen på 3 liter.- I emalje eller egetræsfade. Frosne produkter hakkes med en økse eller stikkes med en kniv.
- I emaljespande.
- I plastikposer. Du skal fjerne overskydende luft fra dem og binde dem stramt. Før du lægger kål i poser, skal du sørge for at dræne saltlagen fra den.
- I vakuumposer eller beholdere. Luften suges ud af dem ved hjælp af en speciel pumpe.
Produktindholdsfunktioner
Du bør ikke opbevare kål på balkonen på gulvet. Den skal placeres på en hævet overflade, for eksempel på et bord eller i skuffer. Afhængigt af om rummet er isoleret eller ej, vil nogle funktioner i produktindholdet afvige.
På en isoleret loggia
Du kan opbevare kål på en isoleret altan hele vinteren. Hvis loggiaen er udstyret med justerbar opvarmning, vil der ikke være nogen problemer.
Altanen skal være let ventileret, da varmen er til skade for den. I varmen bliver produktet surt.
På uisoleret
På en uisoleret altan skal kål dækkes. Hvis vinteren er varm og lufttemperaturen ikke falder til under -5...-8 grader, så Du kan beskytte den mod frysning på følgende måde:
- isoler skabet ved hjælp af polystyrenskum;
- placer krukker i det;
- pak dem ind i flere tæpper og pak dem med plastfolie ovenpå;
- luk skabet.
På denne måde forbliver kålen frisk og sprød. Hvis vintrene er frostklare, så skal du være forberedt på, at det fryser helt.
I dette tilfælde behøver du ikke at dække det. Tæppet bruges, hvis lufttemperaturen falder til under -20 grader.
Deadlines
Hvis kålen fryser, kan du opbevare den på altanen, indtil den bliver varm.Når produktet begynder at tø, lægges det i fryseren.
Nyttig information
Tips til opbevaring surkål på altanen:
Det kan ikke anbefales at tage den ud på altanen fra midten af november. Krukkerne sættes ud efter at der er etableret en stabil lav lufttemperatur udenfor, højst +4 grader.- For at undgå ødelæggelse af store mængder anbefales det ikke at tage mere end 2-3 dåser á 3 liter hver ud på altanen.
- Hvis der opstår pludselig og uventet opvarmning, kan du midlertidigt overføre produktet til køleskabet. Vejrsituationen skal hele tiden overvåges.
Du finder endnu mere nyttig information om opbevaring af surkål i det her afsnit.
Konklusion
Du kan opbevare surkål på balkonen. Hvis vintrene ikke er hårde, vil den med den rigtige tilgang forblive frisk i flere måneder.
I svær frost fryser produktet, men efter optøning vender det tilbage til sin oprindelige smag. Denne kål kan spises frisk eller tilføjes til forskellige retter, når du laver mad.
