Regler for opbevaring af kartofler i en kælder eller kælder: temperatur, lys og andre parametre

Kartofler hører til fødevarer, der er egnede til langtidsopbevaring.

Sunde, ordentligt dyrkede knolde, under passende forhold, fordærves ikke i mere end 10 måneder.

Hvordan man korrekt forbereder opbevaringen og selve kartoflerne til opbevaring i kælderen, under hvilke forhold rodafgrøden bevarer sine gavnlige egenskaber, er beskrevet i denne artikel.

Optimale forhold

De vigtigste parametre, der påvirker bevarelsen af ​​rodafgrøder i lang tid, er temperatur og luftfugtighed.

Temperatur

Opbevaringsområdet, hvor kartoflerne placeres, skal holdes på en konstant temperatur. +4-+6 grader. Med sådanne indikatorer forløber metaboliske processer i rodafgrødens væv langsomt, knolden bevarer sin friskhed og stivhed i lang tid.

Ved hvilken luftfugtighed?

Optimal luftfugtighed er 80%. Hvis luftfugtigheden er høj, begynder knoldene at rådne, og hvis fugten er lav, vil de tørre ud.

Mangel på lys

Når de udsættes for lys, begynder kartoffelknolde at danne et giftigt stof, solanin., hvilket får rodfrugten til at blive grøn og blive bitter.

Lagerkartofler opbevares kun i et mørkt rum.Hvis rodfrugter er tvunget til at blive opbevaret i et lyst rum, er det nok at dække kasserne med kartofler med en uigennemsigtig klud.

Hvordan opbevares kartofler korrekt om vinteren indtil foråret?

Forberedelse til opbevaring begynder på vækststadiet (valg af knolde på markedet). Modne kartofler holder længe, ​​når man dyrkede dem, blev der ikke brugt store doser organisk gødning.

Under opbevaring er det vigtigt at overvåge konsistensen af ​​temperatur og fugtighed, hvilket beskytter grøntsager mod ændringer. Det er en god idé at sortere i rodfrugterne et par gange i løbet af vinteren og fjerne dem, der er begyndt at fordærve..

Knoldeforberedelse

Efter at have fjernet rodfrugterne fra jorden, lufttørres kartoflerne. Det er spredt på varm jord eller trægulv under baldakiner. Tørring tager flere timer. I løbet af denne tid falder jorden af ​​knoldene, og alle manglerne ved kartoflen bliver tydeligt synlige. De tørrede kartofler sorteres fra.

Til langtidsopbevaring Knolde, der opfylder følgende parametre, er egnede:

• vægt fra 80 til 400 g (optimalt 100-200 g);
• frugten er moden (skrællen er homogen og dækker frugtkødet fuldstændigt);
• fravær af sår, tegn på råd eller buler på huden;
• der er ingen grønne pletter på knoldens overflade.

Efter tørring og sortering lægges kartoflerne i et rent lager forkølet til +10 +12 grader. Temperaturen reduceres gradvist til den anbefalede værdi, ikke mere end 1 grad om dagen. Hvis varme kartofler straks lægges i en kold kælder, vil der dannes kondens på knoldene, hvilket kan føre til skimmelsvamp.

At lægge kartoflerne i kælderen, det er sorteret efter størrelse, sætter små knolde med små, og store med store. Mellemstore rodfrugter holder længere end små og store.

Kartofler beregnet til plantning næste sæson holdes i lyset i op til 6 timer for bedre konservering. Grønne knolde er praktisk talt ikke fordærvede.

Hvordan forbereder man rummet?

Inden lageret fyldes, skal det rengøres grundigt. For at gøre dette fjernes alle hylder, skuffer og paller fra kælderen. De vaskes, overtrækkes med maling (whitewash) og tørres i solen.

Væggene i en kælder eller kælder vaskes med en opløsning af kaustisk soda eller blegemiddel og hvidtes derefter med kalkmørtel. Alt dette er med til at ødelægge svampesporer, der forårsager udvikling af skimmelsvamp og råd.

Svovlbombe (FAS) har en god desinficerende effekt. Checkeren brændes indendørs, inden den fyldes med grøntsager. Svovldamp trænger ind i alle sprækker og ødelægger effektivt mikrober. Fyldning af lageret med grøntsager begynder efter ventilation.

I hvilken beholder?

Store mængder kartofler opbevares normalt "i løs vægt" eller i løs vægt, direkte på kældergulvet, indhegnet i hjørnet med et træskjold.

Nogle gange er knoldene spredt på et trægulv eller sandpude. Højden på en sådan bunke bør ikke overstige 1 m, ellers kan de nederste lag af kartofler kvæles.

Distribueret opbevaring af spisekartofler:

• i træ- eller plastkasser med gittervægge;
• i net eller linnedposer;
• i kurve og lerkrukker.

Typisk er beholderkapaciteten 10-20 kg knolde, hvilket gør det nemmere at besigtige kartofler og udvælge syge knolde.

Hvilke sorter er velegnede?

Ved udvikling af moderne kartoffelsorter lægges der særlig vægt på at holde kvaliteten af ​​knolde.Næsten alle af dem er velegnede til langtidsopbevaring.

Af de gamle sorter er de gode:

• Gala;
• Nevskij;
• Arosa;
• Held;
• Bryansk;
• Rød Scarlett;
• Rosara;
• Kran.

Mellemsæson og sene sorter ligger bedre end tidlige. Tidlig modning (især de gamle Sorokodnevka) sorter ligger værre end andre. Det anbefales at opbevare dem i sand for at bevare fugten i knoldene.

Almindelige fejl

De mest almindelige årsager til fordærv kartofler under opbevaring er:

1. Opbevaring af knolde af forskellig størrelse på lager (små kartofler fordærves hurtigere).
2. Vask knolde.
3. Forsømmer at rydde kælderen for affald.
4. Afbrænding af en svovlbombe efter lastning af kælderen med kartofler (svovldampe forårsager skade på rodafgrøder).
5. At holde kartofler og æbler i samme kælder (frugter udsender ethylengas, som bidrager til hurtig overmodning og fordærvelse af grøntsager).
6. Ændringer i temperatur og luftfugtighed i rummet.

Om vinteren er fritstående kældre desuden isoleret med sne. Kartoflerne inde i lageret er dækket af hø, halm og tæpper.

Video om emnet for artiklen

Sådan opbevarer du kartofler i kælderen, videotip:

Konklusion

Korrekt forberedte kartofler kan forblive saftige og velsmagende i 8-10 måneder. I kælderen eller kælderen er det nødvendigt at opretholde en konstant temperatur på +4 grader og luftfugtighed på 80%.