En vigtig parameter, eller hvad er opbevaringstemperaturen for kartofler

Det sværeste er at dyrke kartofler og opnå høje udbytter. Men det er heller ikke nemt at konservere allerede høstede kartofler om vinteren.

Hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes, kan knoldene forringes meget hurtigt - de kan begynde at spire, krympe, rådne eller fryse.

For at forhindre dette i at ske, bør du være meget ansvarlig i at vælge, hvor du vil opbevare forsyninger og opretholde den nødvendige temperatur i det.

Vi vil tale om opbevaringstemperaturen for kartofler i artiklen.

Temperatur og fugtigheds indflydelse på kartoflernes sikkerhed

Kartofler opbevares til opbevaring, efter at de er blevet indsamlet og tørret. Rodafgrøder sorteres og sorteres efter sort og tilstand. Knolde med skader afvises og sættes i forarbejdning i den nærmeste fremtid.

En kortvarig lille stigning eller et fald i indikatorer udgør ikke en trussel, men langvarig udsættelse for uhensigtsmæssige temperaturer kan ødelægge hele afgrøden.

Hvis temperaturen stiger, begynder kartoflerne at spire. Samtidig går kvaliteten af ​​knoldene tabt - smagen og konsistensen af ​​produktet forringes.

Ud over temperaturindikatorer, ved opbevaring af kartofler Sådanne vigtige forhold i grøntsagsopbevaring spiller en stor rolle som:

1. Luftfugtighedsniveau (bør være omkring 85%).
2. Luftudveksling (dette skyldes, at kartofler udsender kuldioxid under opbevaring).
3. Beskyttelse mod lys (både naturligt og kunstigt).

Opbevaringstemperaturen på det sted, hvor grøntsager opbevares, er direkte relateret til fugtighedsniveauet. For tør luft får knoldene til at tørre ud og miste fugt. Som et resultat mister de deres elasticitet, bliver træge og rynket. Med høj luftfugtighed, og endda akkumulering af kondens, begynder kartoflerne at rådne.

Fugtighedsniveauet kan bestemmes med en speciel enhed - et hygrometer.. Men et betydeligt overskud af indikatorerne kan bestemmes selv af kartoflerne selv. Det øverste lag begynder at rådne og blive vådt først.

Når lys rammer knoldene, udløser det kemiske processer i dem, der er eksternt manifesteret af grønnere frugter. Sådanne kartofler bliver uegnede til konsum og skal bortskaffes. Overtrædelse af denne regel kan føre til alvorlig forgiftning.

Hvis luftfugtigheden er lavere end nødvendigt, kan beholdere med vand installeres i lageret. Du kan finde ud af, hvor længe og under hvilke forhold kartofler opbevares her.

Ved hvilken temperatur fryser en rodafgrøde?

Reduktion af temperaturen i opbevaring til under 2°C, og endnu mere til negative temperaturer, kan føre til frysning af grøntsagerne. Disse kartofler har en sød smag.Dette sker på grund af stivelsesnedbrydningsprocesserne.

Minimum og maksimum værdier

Minimum temperatur i 0?C er kritisk for opbevaring.

Når det nås, og endnu mere når det falder yderligere, dannes sukkerarter af stivelse, som skader rodfrugter.

Temperaturindikatorerne anbefalet af statsstandarden for kartofler er 6? C. Men for de fleste varianter af grøntsager er det prioriteret at holde temperaturen omkring 3-4°C.

Høje hastigheder fører til spiring. Hvis andre forhold i lageret også overtrædes, så kan afgrøden meget hurtigt blive ubrugelig.

Skabe betingelser for at opretholde optimale niveauer

At organisere et lager i overensstemmelse med alle regler involverer at skabe betingelser, herunder at opretholde det nødvendige temperaturniveau.

Måder og metoder til at opretholde ideelle forhold

Opretholdelse af den optimale temperatur for kartofler kan kræve yderligere isolering af grøntsagsopbevaringen om vinteren.

Hvordan skal det udføres i en grøntsagsbutik?

Et grøntsagsopbevaringsanlæg til opbevaring af kartofler skal opfylde grundlæggende krav. Denne mulighed er velegnet til kartoffelproducenter, der høster en stor afgrøde, der kræver opbevaring af høj kvalitet.

For industrielle volumener er det tilrådeligt at bygge et grøntsagsopbevaringsanlæg som en separat bygning. I dette tilfælde er det muligt at fastsætte, selv på designstadiet, muligheden for:

• god ventilation,
• vandtætning,
• opretholdelse af optimal temperatur mv.

I industrielle grøntsagsopbevaringsanlæg overvåges indikatorer, herunder temperatur, af sensorer.

Hvordan skal den opbevares i kælderen?

I kælderen, afhængigt af antallet af kartofler og volumen af ​​det tildelte værelse, Forskellige opbevaringstilgange kan implementeres, herunder:

• opbevaring i poser,
• indhold i løs vægt,
• i kasser mv.

Kartofler, der opbevares i store mængder, bør ikke dækkes i et lag på mere end 200 cm Selve påfyldningsprocessen skal udføres så omhyggeligt som muligt for ikke at skade knoldene.

Bulklagring kræver ikke investering i containere. En af ulemperne er vanskeligheden ved at identificere fordærvede knolde under opbevaring, da det er næsten umuligt at sortere gennem hele bunken.

Temperaturkontrol udføres ved hjælp af et termometer. For at forhindre grøntsager i at fryse fra jorden, er det tilrådeligt at hælde dem ikke på gulvet, men på en platform, for eksempel lavet af træ.

En alternativ mulighed er at opbevare forsyninger i kasser. De kan lægges oven på hinanden, men på en sådan måde, at knoldene ikke presses ned. Dette er en mere kompakt opbevaringsmulighed, der giver dig mulighed for at omarrangere og transportere kasserne. Ulempen er, at hvis der er en betydelig mængde kartofler, skal du også bruge en masse kasser.

I hård frost kan en utilstrækkeligt udstyret kælder fryse, derfor er det nødvendigt at prøve at isolere det, før afgrøden placeres til opbevaring.

Hvis intet kan ændres, så bruges yderligere presenninger, klude, halm og andre tilgængelige materialer for at beskytte afgrøden.

Derudover er det muligt at organisere en bygning over kælderen, der forhindrer direkte kontakt mellem indgangen til lageret med miljøet.Dette vil også forhindre sneophobning og frysning.

Alternativt kan du bruge plastikflasker med frossent vand.. Hvis de placeres i nærheden af ​​reserver, vil temperaturen falde lidt.

Med en betydelig dybde af kælderen kan du arrangere to luger, så en luftpude forbliver mellem dem. Reglerne for opbevaring af kartofler i kælderen er omtalt i det her artikel.

Hvad er den bedste måde at opbevare afgrøder i en lejlighed om vinteren?

Kartofler kan ikke opbevares længe ved stuetemperatur.

Til rutinemæssig brug for at holde det nødvendige minimumsprodukt ved hånden, Kan bruges:

• uopvarmede kølige lagerrum;
• køleskab;
• skab under vasken;
• vestibule.

Sådanne steder opfylder forholdene ikke altid de nødvendige betingelser. Derudover er pladsen meget begrænset. Og selvom lufttemperaturen svarer til normen, bliver andre indikatorer ofte overtrådt - ventilation, fugtighed, belysning. Kan du opbevare kartofler i køleskabet? det her offentliggørelse.

Hvordan skal den opbevares på altanen?

Til opbevaring af kartofler derhjemme kan en glaseret altan være en god hjælp. Termiske skabe (lavet uafhængigt eller købt færdige), samt isolerende kasser og kasser, for eksempel med polystyrenskum, kan løse problemet med at opretholde temperaturen.

Hvis vejret er frostvejr, kan kasserne yderligere isoleres:

• gamle tæpper
• presenning,
• jute.

Det vil fortælle dig, ved hvilken temperatur du skal opbevare kartofler på balkonen det her artikel, i hvilke kasser - det her.

Temperaturovertrædelse

Overtrædelse, især betydelig og langvarig, af temperaturregimet kan føre til skade på hele afgrøden. Kartofler er meget kræsne med hensyn til deres forhold.

Fejl

Til overtrædelse af temperaturregimet Følgende mest almindelige fejl kan resultere:

1. Opbevaringsisolering fjernes ikke rettidigt, når udelufttemperaturen stiger.
2. Utilstrækkelig isolering om vinteren.
3. Forkert organiseret ventilation.
4. Brug af cellofan til at beklæde opbevaringsområder.
5. Åbning af lagerområdet for ofte.

Hvis belysningen i lageret ikke er slukket, kan det ikke kun øge temperaturen, men også føre til grønnere grøntsager og som et resultat til deres fordærv. Hvorfor bliver kartofler grønne under opbevaring? her.

Konklusion

Opbevaringstemperaturen for kartofler er en af ​​de vigtigste indikatorer, som grøntsagens holdbarhed, smag, anvendelighed og udseende afhænger af.

Når du vælger et sted til kartofler om vinteren, er det nødvendigt at tage hensyn til ikke kun spørgsmålet om at opretholde temperaturen, men også andre krav, da eventuelle overtrædelser påvirker knoldes sikkerhed negativt.