Et vigtigt spørgsmål: hvor længe opbevares kartofler og under hvilke forhold?

Opbevaring af den høstede kartoffelafgrøde udføres i overensstemmelse med en række regler.

Dette giver dig mulighed for at holde lagre af kartofler i lang tid uden at miste deres smag, gavnlige egenskaber og udseende.

Vi taler om, hvor længe kartofler kan opbevares, og hvad opbevaringsbetingelserne for kartofler er i denne artikel.

Hvad bestemmer holdbarheden?

Holdbarheden af ​​kartofler afhænger af en lang række faktorer. Ikke kun opbevaringsforholdene er vigtige, men også hvor korrekt afgrøden blev høstet.

Herefter renses kartoflerne for eventuel jord, der klæber til dem, og sorteres efter knoldenes tilstand, sort og størrelse. Fordærvede kartofler skal straks adskilles og bruges først.

Sort udvalg

Bemærk, at ikke alle kartoffelsorter er beregnet til madlavning. Blandt de forskellige rodafgrøder er:

• bordvarianter - til brug som mad;
• teknisk - til produktion af stivelse og alkoholproduktion;
• foder - til husdyr;
• universel.

Senmodnende sorter opbevares bedst.

Temperatur

Langtidsopbevaring af en grøntsag betyder at opbevare den i en periode på 4 måneder eller mere. Den tilladte temperatur for at holde den høstede afgrøde bør være fra 3°C til 6°C.

Ved lave niveauer begynder kemiske processer at forekomme i grøntsager, som følge af hvilke kartofler mister deres smag og ændrer konsistens. Højere temperaturer får knoldene til at miste fugt, de begynder at spire og bliver bløde.

Fugtighed og luftudskiftning

Luftfugtigheden i dit hjem bør være omkring 75 %. Derudover skal lagerområdet have god ventilation. Dette vil forhindre kondens i at samle sig på knoldene.

Når kartofler ligger, frigiver kartofler desuden kuldioxid, som uden tilstrømning af frisk luft er med til at nedsætte grøntsagens holdbarhed.

Lys

Det sted, der vælges til opbevaring, skal beskyttes mod sollys og kunstigt lys. Den bedste mulighed er en kælder.

Tara

Valget af beholder afhænger af forholdene på selve lagerfaciliteten. Det er muligt at opbevare kartofler i net, kasser og endda i løs vægt på paller.

I andre tilfælde bør valget af beholder tage højde for den plads, der er afsat til opbevaring for at give luftadgang og forhindre fugt i at samle sig på rodafgrøder. En oversigt over kartoffel opbevaringskasser præsenteres i det her artikel.

Hvor længe kan det opbevares?

Varigheden af ​​kartoffellagring afhænger ikke kun af forholdene, men også af valget af sort. Den almindeligt accepterede opdeling er i sene og tidlige sorter.

Tidlig modning

Unge kartofler af tidlige sorter er ikke beregnet til langtidsopbevaring. Ekstra tidlige sorter er beregnet til indtagelse umiddelbart efter gravning.

Og selv fuldt modne tidlige kartofler kan ikke ligge længe. Maksimalt – op til 5 måneder.

Herefter begynder knoldene at spire og krympe.

Sent

Sene sorter, høstet ved fuld modenhed, er beregnet til langsigtet vedligeholdelse. Det anbefales at forberede dem om vinteren.

Tid baseret på lagertype

Rummet, hvor afgrøden skal opbevares, skal ventileres og behandles.

I lejligheden

En stor høst af grøntsager bør ikke opbevares direkte i lejligheden ved stuetemperatur på grund af uegnede forhold. Det maksimale er at have et par kilo til madlavning i de kommende dage.

I dette tilfælde er en trækasse eller papkasse egnet til opbevaring., men altid med låg, så lyset ikke falder på kartoflerne. Grøntsagens holdbarhed er op til to uger.

I et køleskab

Køleskabet har den nødvendige kølighed og beskyttelse mod lys. Men der er også et problem med luftcirkulation og volumenbegrænsning. Det er umuligt at passe en stor høst ind i et husholdnings køkkenapparat.

I kælderen eller i kælderen

Kælder, undergulv eller kælder skal efterses. Foreløbig kalkning med kalk hjælper med at bekæmpe bakterier og svamp.

En sådan desinfektion vil gøre det muligt for den nye høst at vare længere. Hvis der stadig er nogle grøntsager tilbage fra sidste sæson, bør de tages ud af lageret.

Med ordentlig tilrettelæggelse kan kartofler forblive i kælderen hele vinteren indtil foråret.Det anbefales at udføre desinfektionsforanstaltninger mindst to uger før anbringelse af nye høstkartofler i kælderen. Læs mere her.

På altanen

I en bylejlighed, der ikke er udstyret med en kælder, Du kan holde din kartoffelhøst på en glaseret altan. Den åbne version af loggiaen er ikke egnet til disse formål på grund af umuligheden af ​​at opretholde de nødvendige betingelser.

En trækasse eller et varmeskab kan installeres på en isoleret altan. Afhængigt af tilrettelæggelsen af ​​opbevaringsprocessen kan kartofler forblive under sådanne forhold indtil foråret. Begrænsninger - kun på mængden af ​​reserver.

I garagen

Afhængigt af forholdene i garagen, den kan indeholde den høstede afgrøde, hvis der er isolering. En metalkasse er ikke egnet som grøntsagsopbevaring. I en isoleret murstensgarage kan kartofler, hvis der skabes optimale forhold, ældes indtil foråret.

Afhængig af knoldenes tilstand

Opbevaringstiden afhænger også af knoldenes tilstand:

Rå skrællet

Tæt, skadefri skræl tjener som beskyttelse for knolde. Efter skrælning begynder kartoflerne at blive mørkere.

Hvis flåede friske kartofler lægges i koldt vand og stilles i køleskabet, kan de sidde i cirka 3 timer før tilberedning.

Da ved kontakt med vand vaskes gavnlige stoffer, stivelse og kalium ud af kartofler, Du bør ikke hakke knoldene på forhånd.

Lægger du skrællede kartofler i vakuumemballage, holder de op til 1,5 uge i denne form. En alternativ mulighed er at fryse kartoflerne hurtigt. Knoldene renses, vaskes og skæres.

Indfrysning skal være hurtig. Når der opstår behov for at forberede et halvfabrikat, hældes det direkte fra fryseren i varmt vand uden at afrime det først. Detaljer - i det her artikel.

Lavede mad

Det er ikke tilrådeligt at opbevare allerede tilberedte kartofler i lang tid. Det mister ikke kun sin smag, men hvis det efterlades i lang tid, kan det føre til forgiftning.

Når tilberedt mad stilles i køleskabet, du skal fokusere på følgende indikatorer:

• kogt, renset produkt kan forblive i en lukket beholder i højst 3 dage;
• stuvede kartofler - op til 3 dage;
• kartoffelsuppe - ikke mere end 3 dage;
• puré med smør – op til 2 dage.

Draniki, stegte kartofler og friturestegte kartofler fryses ikke til genopvarmning. Retter med rå æg og ubehandlet mælk kan heller ikke opbevares.

Hvordan forlænger man holdbarheden af ​​grøntsager?

Forlæng holdbarheden af ​​kartofler Følgende anbefalinger vil hjælpe:

1. Send kun ubeskadigede grøntsager til opbevaring.
2. Med jævne mellemrum skal kartoffellagre sorteres fra, og fordærvede knolde kasseres.
3. For at få kartoflerne til at ligge bedre, kan du lægge røn- eller mynteblade i nærheden af ​​dem.
4. Rødbeder kan vælges som "nabo" under opbevaring.

Udløbet produkt: hvordan identificeres og hvad skal man gøre?

Hvis afgrøden opbevares i lang tid, er det muligt at fordærve kartoflerne. Overtrædelse af selv en af ​​betingelserne for organisering af lagerfaciliteten kan påvirke reduktionen af ​​lagertiden.

En udløbet, forkælet grøntsag kan:

• har stærk spiring,
• bliver grøn,
• rynke,
• få en ubehagelig lugt.

Selvom kun ét af disse tegn vises, bør produktet ikke indtages.Fordærvede kartofler skal smides væk - ingen mængde forarbejdning vil redde dem.

Dette kan også tyde på, at kogte kartofler er udløbet.:

• ændring i lugt,
• væskeseparation
• farveændring og slimhed.

I avancerede tilfælde kan skimmelsvamp endda forekomme. Det er strengt forbudt at spise et sådant produkt.

Konklusion

Overholdelse af opbevaringsbetingelserne for kartofler giver dig mulighed for at forlænge deres holdbarhed. Samtidig er det vigtigt at følge hele rækken af ​​foranstaltninger og ikke forsømme råd fra specialister om organisering af kartoffellagring.