En note til sparsommelige husmødre: hvordan opbevarer man porrer derhjemme?

Porrer er en af ​​de mest værdifulde grøntsager, der dyrkes i hele verden. Den er rig på B-vitaminer, ascorbinsyre, jern, fosfor og calcium.

For at få det maksimale udbytte af det, skal du spise det frisk.

Læs artiklen om, hvordan man korrekt opbevarer porrer om vinteren derhjemme, så de ikke fordærves, og hvordan man forbereder grøntsagerne til opbevaring.

Hvordan forbereder man sig korrekt til opbevaring derhjemme om vinteren?

Høst skal udføres før begyndelsen af ​​koldt vejr, i solrigt, tørt vejr.. Efter at løgene er fjernet fra haven, begynder de straks at forberede dem til opbevaring:

1. Ryst forsigtigt jorden af ​​stænglerne og lad dem stå i haven i 2 timer.
2. Sorter løgene, fjern fordærvede og rådne prøver.
3. Løgenes rødder trimmes, men uden at røre selve bunden. 1/3 af deres længde er tilbage.
4. Fjern syge og gulnede blade.

Sorterede løg er klar til opbevaring.

Forhold: fugt og temperatur

Porrer kan opbevares ved temperaturer fra -1 til +1 grader. Optimal luftfugtighed er 85%.

Hvordan holder man den frisk?

Maksimal fordel kan kun opnås fra friske pærer. Med den rigtige tilgang kan porrer forblive spiselige i 5-6 måneder.Opbevar det i køleskabet, på altanen og i kælderen.

I et køleskab

Grøntsagen opbevares godt i køleskabet, hvis den er pakket ind i plastfolie. Du bør ikke placere mere end 5-8 borde i en rulle.

Inden opbevaring i køleskab, vask og rens for snavs. Inden du pakker grøntsagerne ind i film, skal du afkøle dem i køleskabet i 2-3 timer. Dette vil forhindre dannelse af kondens.

Selve pakken skal også være cool. Der skal laves flere huller i den, så buen kan ånde.

Fordele ved denne opbevaringsmetode:

• grøntsagen mister ikke fugt, forbliver saftig og kødfuld;
• reduceret damppermeabilitet forhindrer spredning af mikrober;
• Holdbarheden af ​​løg i husholdningsfilm er 5 måneder.

Den eneste ulempe ved denne metode er, at løget vil optage meget brugbar plads.

På altanen

Porrer kan kun opbevares på en glaseret altan, forudsat at temperaturen på den ikke kommer under -1 grad. Trækasser betragtes som den bedste emballage.

Trin-for-trin algoritme af handlinger:

1. Sand hældes i rene kasser. Dens lag bør ikke være mere end 5 cm.
2. Læg grøntsagerne ved siden af ​​hinanden.
3. Dæk stilkene med pergament eller andet tykt papir.
4. Porren er isoleret med et tæppe på toppen. Dette vil opretholde et normalt luftfugtighedsniveau i kassen og beskytte afgrøden mod at fryse.

I kælderen

Løg kan opbevares friske i kælderen i op til seks måneder. Det anbefales at placere det i kasser eller paller, drysset med brændt flodsand. Ved en temperatur på omkring 0 grader bevarer grøntsagen alle sine gavnlige egenskaber.

Grøntsagen placeres lodret i sandet. Så den bøjer mindre, ikke kommer til skade og ikke rådner. Sand hældes forsigtigt mellem rækkerne. Lagtykkelse – 10-15 cm.

Efter behov fjernes stammerne fra kassen ved at trække i toppen. Med denne opbevaringsmetode kan du straks bemærke og fjerne frugter med tegn på fordærv.

Læs mere om, hvordan du opbevarer porrer i kælder eller kælder. Her.

Tre måder at opbevare porrer på er diskuteret i videoen:

Alternative metoder

Oftest kan kun en del af høsten bevares frisk, da porrer fylder meget i kælderen og i køleskabet. De resterende løg kan fryses, tørres eller syltes.

Fryser

Du skal fryse grøntsager korrekt. Procedure:

• skyl produktet under rindende vand, det må ikke være for varmt;
• tør løget på et papirhåndklæde;
• skær det i ringe;
• spred det knuste produkt på et fladt bord af passende størrelse og sæt det i fryseren;
• Efter 3 timer overføres de frosne stykker til en plastikpose.

Du skal pakke løg i små portioner, nok til at forberede en ret. Afrim det i dele, så hovedparten ikke kommer i kontakt med varm luft.

Tørring

Der er flere måder at tørre løg på. For at udføre denne procedure skal du bruge enheder som:

1. Elektrisk tørretumbler. Den optimale tørretemperatur er 60 grader. Det vil tage omkring 4 timer for fugten at fordampe fuldstændigt. Paller skal skiftes med jævne mellemrum.
2. Ovn. Tør løgene på en bageplade beklædt med bagepapir. Ovntemperaturen bør ikke overstige 50 grader. Tørretiden er 5 timer.
3. Airfryer. Dette er den hurtigste måde at befri løgene for fugt. Det vil fordampe fra de afskårne stilke på en halv time.

Uanset den valgte tørremetode forbliver handlingsalgoritmen den samme:

• vask stilkene og lad vandet dræne helt af;
• hak løget;
• placer stykkerne på en overflade beregnet til tørring;
• Efter færdiggørelsen skal du fjerne produktet til opbevaring.

Tørrede skiver kan hældes i en glaskrukke og lukkes med et nylonlåg. Alternativt kan produktet opbevares i stof- eller papirposer.

Syltning

Syltede løg har en behagelig syrlig smag og er gode til salater. Fremgangsmåde til dets fremstilling:

1. Hak 200 g løg groft.
2. Forbered marinaden. Tilsæt 0,5 spsk til 0,5 liter vand. l. salt, 1 spsk. l. sukker, 2 laurbærblade, flere ærter af allehånde og 40 g eddike 9%.
3. Bring marinaden i kog, tilsæt løget og lad det stå i 1 minut.
4. Kom porren i en krukke, hæld marinaden i og rul sammen.

Du kan opbevare sådanne præparater i spisekammeret eller kælderen.

Videoopskrift på syltning af porrer:

Syltning

Det er nemt at sylte porrer. Til 1 kg løg skal du bruge 50 g salt. Trin-for-trin instruktion:

• skær løget i ringe, læg det i en emaljeskål og knus det let;
• salt og bland hovedmassen, hvis det ønskes, tilsæt krydderier og krydderier til retten;
• dæk grøntsagerne med et låg, du kan lægge en belastning ovenpå;
• lad produktet stå på et mørkt sted i 10 dage;
• De tilberedte løg lægges i rene glas og opbevares i køleskabet.

Bevarelse

Du kan konservere grøntsager på følgende måde:

1. Vask og hak grøntsagerne, læg dem i en steriliseret krukke.
2. Kog saltlagen. For at forberede det skal du bruge: 0,5 liter vand, 12 g sukker, 2 laurbærblade, 1 tsk. citronsyre, 10 g salt, 1 spsk. l. vegetabilsk olie.
3. Hæld den kogte opløsning over løget, dæk med et metallåg og lad det stå i 10 minutter.
4. Hæld saltlagen tilbage i gryden og kog op igen.
5. Hæld det tilbage i glasset og rul det sammen.
6. Vend stykkerne på hovedet, dæk med et tæppe og lad dem køle af.

Efter en dag kan glassene flyttes til deres permanente opbevaringssted.

Nyttige tips

For at holde løg friske længere, Følgende tips skal tages i betragtning:

1. Du kan ikke skære blade fra en grøntsag, før du opbevarer den. Uden grønt vil det hurtigt visne eller rådne på grund af angreb fra mikroorganismer.
2. Hvis du planlægger at opbevare porren frisk, skal du ikke vaske den. Fjernelse af det beskyttende lag fra stilkene vil føre til deres accelererede forringelse.
3. Løg tåler ikke temperaturændringer. På grund af dem ødelægges de fleste af vitaminerne.
4. Porrer kan ikke lide at være i nærheden af ​​andre grøntsager og frugter. Opbevar det i separate kasser, væk fra andre afgrøder.
5. Løgene skal sorteres med jævne mellemrum. Forkælede prøver fjernes fra den samlede høst.

Du kan lære mere om måder at opbevare løg på Her.

Konklusion

Opbevaring af porrer er en simpel opgave, som alle kan klare.

Frosne porrer fordærves ikke i 12 måneder. Derfor kan du forsyne dig med løgforsyninger til hele året.