Hvad er den optimale opbevaringstemperatur for gulerødder, og hvad sker der, hvis den overtrædes?
Gulerødder er en værdifuld rodfrugt, der er en kilde til vitaminer og mikroelementer.
For at få glæde af produktet hele året rundt, skal du have det på lager til fremtidig brug i efteråret.
Om hvad temperaturen er opbevaring af gulerodHvor og ved hvilken temperatur du skal opbevare det, læs artiklen.
Indhold
I hvilke grader skal det opbevares?
En unik egenskab ved gulerødder er dens tilpasningsevne. Når den omgivende temperatur falder, "går rodafgrøden i dvale": alle processer, der forekommer i den, bremses 10 gange, hvis graden er tæt på nul.
Hele grøntsager bør ikke fryses. Det vil miste alle sine ernæringsmæssige egenskaber og begynde at rådne. Den optimale opbevaringstemperatur for gulerødder er fra 0 til +3 grader.
Før du sender grøntsager til vinteren, skal du sortere dem fra, og afsætte mellemstore og store prøver. Toppene skæres forsigtigt af med en skarp kniv, så der efterlades et skud på 3 mm i bunden af rodfrugten.
Selvom de mest gunstige betingelser skabes, kan tab ikke undgås. I løbet af efterår-vinterperioden bliver fra 1 til 10 % af afgrøden smidt ud.
Hvis over normalen
Hvis temperaturen konstant overstiger +1-2 grader, starter processen med gulerodsrådning med accelereret kraft. Med et engangsspring vil der ikke ske noget dårligt.
Hvis nedenfor
Gulerødder tåler ikke frysning særlig godt. Selv efter et enkelt fald i temperaturen under -1,5...-2,5 grader, bliver den slap og smagløs, dens overflade bliver sort. Dette indikerer død af vegetabilske celler.
Hvis kulden kun passerer gennem overfladedelene af rodcellerne, forbliver dens indre del intakt. Denne grøntsag kan renses for dødt væv og spises. Ellers vil det rådne helt, og det vil ske hurtigt.
Frysning reducerer frugternes naturlige modstand mod mikroorganismer. De begynder at reproducere sig aktivt i et fugtigt næringsmedium.
Konstante ændringer
Hvis grøntsager opbevares under forhold med konstante temperaturændringer, fordærves de meget hurtigt.. På mindre end 10-20 dage bliver gulerødderne mørkere, der vokser mug på dem, de bliver bløde indefra og rådner helt. Ustabil temperatur til opbevaring af gulerødder er den værste mulighed.
Opbevares rodfrugten om vinteren sammen med andre grøntsager?
For at spare plads opbevares gulerødder ofte sammen med andre grøntsager. Du skal dog vælge en "nabo", der ikke vil føre til hurtig ødelæggelse af rodafgrøden.
Med rødbeder
Rødbeder og gulerødder føles godt ved temperaturer fra 0 til +2 grader, så de opbevares ofte samlet i én kasse.
Med hvidløg og løg
Gulerødder kan ikke opbevares sammen med løg. En sådan tandem er uacceptabel på grund af det faktum, at den indeholder meget juice og vand. Ved at frigive fugt vil løgene få gulerødderne til at begynde at rådne og skal bortskaffes.
Den orange "skønhed" efterlades i løs vægt i kælderen til vinteren; sand bruges ofte. Løg derimod hænges fra loftet eller opbevares i net.
Hvidløg tilberedes på lignende måde til vinteren. Derfor er det heller ikke den bedste nabo til gulerødder. Løg- og hvidløgsskaller er gode til opbevaring af gulerødder.
Med radise, majroe
Udover rødbeder vil gulerødder føles godt ved siden af radiser og majroer. De lægges i lag, drysset med sand eller tørv. De må ikke røre hinanden. Skønt ideelt set bør hver rodfrugt opbevares sammen med sine "brødre".
De mest uhøjtidelige sorter
Følgende sorter opbevares længere end andre:
- Sød vinter.
- Dronning af efterår.
- Rød kæmpe.
- Tyfon.
- Chance.
- Olympus.
Alle er sent modne og høstes i det tidlige efterår.
Vigtig information
For at bevare friskheden af gulerødder i lang tid, Følgende anbefalinger bør tages i betragtning:
Små, skæve rodfrugter med mange grene er de værste at opbevare. De skal spises først.- Kun revne gulerødder kan opbevares frosset. Det vil miste en række af sine ernærings- og smagsegenskaber, men vil forblive ret velegnet til at tilberede retter, der involverer varmebehandling.
- Hvis der ikke er kasser, kan du bruge sukkerposer.
- Stoffer som aske, sand, ler, savsmuld og endda mos kan bruges som pulver til rodfrugter.
Konklusion
Hvis du nærmer dig spørgsmålet om at opbevare gulerødder korrekt, kan du få den maksimale mængde vitaminer fra dem hele året rundt.Den optimale lufttemperatur for rodfrugter er området fra 0...+2 grader. Det er vigtigt at forhindre dens udsving og vælge den "rigtige" nabo til grøntsagerne..
