Flere muligheder for at opbevare gulerødder i køleskabet længere

Gulerødder indeholder en overflod af nyttige stoffer; om vinteren er de en af ​​de vigtigste kilder til vitaminer, så denne værdifulde rodfrugt bør indtages hele året rundt.

Spørgsmålet opstår - hvordan man bevarer gulerødder, så de forbliver friske i lang tid og ikke mister deres oprindelige ernæringsmæssige egenskaber.

Lad os se nærmere på, hvordan man gør det rigtigt, og hvad man så skal gøre. opbevare gulerødder i køleskabet (frisk, kogt, ikke fryser osv.), så den ikke bliver slap eller slap.

Forberedelse til opbevaring

Forbered beholdere til opbevaring af gulerødder mærket "til mad".

Følgende bruges som beholdere:

• termiske pakker;
• vakuum poser;
• fødevarer stretch film;
• bageforme;
• plastikbeholdere, spande.

Opbevaringsbeholderen skal være hermetisk forseglet for at forhindre luft i at trænge ind i produktet.

Indstil temperaturregimet for kølekamrene:

1. Hovedrum – 2-6 grader Celsius.
2. Friskhedszoner – 0-3 grader Celsius.
3. Fryseafdeling – 8-25 minusgrader.

Grøntsager bevarer deres naturlige friskhed længere uden adgang til ilt. For at skabe et exceptionelt vakuum bruges en speciel pumpe til at pumpe luft ud af pakken.

Hvordan holder man sig frisk, så den ikke bliver slap eller slap?

Vælg sunde rodafgrøder, af mellemstørrelse, uden tegn på råd.. Sørg for at skære den øverste del af med 1-1,5 cm. Er rodfrugterne meget store, så skær dem i halve eller i 4 dele.

Vasket

Det er mere praktisk at bruge vaskede gulerødder; det er rart at tage dem ud af køleskabet, men denne metode har fordele og ulemper:

• plus – ved vask er defekter på huden og tegn på fordærv umiddelbart synlige;
• minus – Holdbarheden af ​​vaskede grøntsager er kortere end uvaskede; de ​​rådner let af uønsket nærhed.

Hvis gulerødder skal holdes friske i 7-10 dage, nedsænkes de i en beholder med vand og placeres i det nederste rum i køleskabets hovedkammer. Beholderen er tæt lukket, vandet skiftes hver anden dag.

Til opbevaring i 30-70 dage:

1. Brug en blød børste til at vaske grøntsager med koldt vand.
2. Tør på et håndklæde.
3. Opbevares en dag i køleskabet.
4. Læg dem i poser og pres luften ud.
5. Der lægges en serviet i hver pose for at absorbere kondens.
6. Pakken er hermetisk forseglet.

Uvasket

Grøntsagerne renses omhyggeligt for klumper af jord, prøver ikke at beskadige huden, sandet børstes af med en blød børste og lægges ud under en baldakin for at tørre i en dag.

Opbevaringsmetoder:

• Pakket i plastikposer med 4-5 stykker, hermetisk forseglet;
• pak 1-2 gulerødder ind i husholdningsfilm;
• et eller flere stykker er pakket ind i fugtigt avispapir eller papir;
• anbragt i plastikbeholdere.

For bedre bevaring tilsættes savsmuld til poserne. Korrekt emballerede uvaskede gulerødder forbliver friske i op til 6 måneder. Hvis gulerødder ikke tørres godt inden overvintring, vil de hurtigt blive forringet.

Metoder til høst af afgrøder til vinteren

Rodfrugtpræparater laves på flere måder:

• cut - til første og andet kursus;
• tinder - til efterfølgende sautering eller salat;
• blanchering - et halvfærdigt produkt, der kræver yderligere forberedelse;
• sauter med og uden løg;
• kogt - gemt hele rodfrugter eller hakket.

Frosset

Frosne gulerødder er ikke kun en fremragende tilføjelse til mange retter, men også en kilde til mikroelementer, vitaminer og andre nyttige stoffer, som kroppen mangler om vinteren.

Fordelene ved frosne rodfrugter er deres tilgængelighed hele året rundt, uanset pris og sparer tid ved tilberedning af frokost.

Alle typer gulerødder, uanset størrelse og tilstand, er velegnede til frysning.

Grøntsager vaskes, skind skrabes, de grønne toppe fjernes, tørres naturligt og skæres i:

1. Små tern - til supper.
2. Store tern - til gryderetter, stege.
3. I strimler, terninger, cirkler - til første retter, gullasch.
4. Stjerner, skiver, blomster - til pynt, supper.

Stiklingerne er sorteret i ziplock-poser, ikke proppet tæt. Fordel jævnt i hele posen, pres luften ud og forsegl. Optøede gulerødder kan ikke genfryses, det gør dem vandige og smagløse, så de pakkes i enkelte portioner.

Hele rodfrugter kan også fryses, hvis de er små i størrelsen.. Før du gør dette, skal du sørge for at vaske og tørre dem.

Kogt

Kogte gulerødder efterlades i deres skræl, skrælles eller skæres i halvfabrikata til retter og opbevares på øverste hylde i køleskabet.

Beholderen kan ikke lukkes hermetisk, der skal være luftadgang, ideelt set er det bedre at dække det med et fugtigt håndklæde eller serviet. Beholderen er hermetisk lukket, så lugten fra den ikke absorberes af andre produkter.

Det første tegn på fordærvede kogte gulerødder er udseendet af slim på skrællen.

Blancheret

Behandling med kogende vand eller damp dræber mikrober på overfladen af ​​grøntsager og hjælper med at bevare smagen og farven af ​​gulerødder.

For at gøre dette skal du bruge 2 beholdere - en med kogende vand og en med isvand:

• vaskede, skrællede gulerødder nedsænkes i kogende vand i 3 minutter;
• Fjern grøntsager ved hjælp af et dørslag;
• overføres hurtigt til en beholder med koldt vand i 2-3 minutter.

Derefter tager de det ud, lægger det i en forberedt beholder og placerer det i fryseren eller på den øverste hylde i køleskabet.

Revet

Vaskede, skrællede, tørrede grøntsager rives på et rivejern eller i en foodprocessor:

1. Del i portioner.
2. Anbring i beholdere.
3. Fryse.
4. Efter 1-2 timer tages den ud af fryseren, rystes og sættes tilbage.

Der er en anden måde:

• en sti af revet gulerødder er lagt ud på strækfilmen;
• pak banen tæt ind i film, som en pølse;
• de er fastgjort på siderne med tykke tråde;
• 2 timer efter at have lagt den i fryseren, ælt posen med hænderne, så emnet ikke fryser til en klump.

Hvis revne grøntsager opbevares på den øverste hylde i køleskabet, skal du dække beholderen med et fugtigt klæde.

På koreansk

Koreanske appetitvækkere bør ikke stå åbne, fordi den har en bestemt lugt, der vil fylde hele køleskabet.

Tilberedningen til den koreanske salat opbevares i fryseren, optøet på nederste hylde i køleskabet, så den tages ud flere timer før tilberedning.

Velegnet til opbevaring:

• glas,
• keramisk,
• porcelænsfade med lufttæt låg.

Med rødbeder

Opbevaringsbetingelserne for rødbeder og gulerødder er de samme, kun toppen og halen af ​​roerne skæres ikke af. Grøntsager vaskes, tørres på et håndklæde, anbringes i en plastikbeholder eller vakuumpose og opbevares i grøntsagsrummet. Efterse og fjern jævnligt beskadigede.

Hak grøntsagerne sammen:

1. Til rødbedesuppe og borscht rives på et almindeligt rivejern.
2. Til grøntsagssalat - brug et koreansk gulerods rivejern.
3. Til gryderetter og tilbehør skæres i tern og tern.

Tilberedte grøntsager anbringes i portioner i beholdere og opbevares i fryseren.

Det vil være praktisk, hvis du pakker rodfrugterne i plastfolie, pakker 1 gulerod og 1 rødbede sammen. Nogle gange er denne mængde nok til at undgå at åbne hele pakken.

Hvor længe opbevarer de?

Hvis du følger fryseteknologien, er holdbarheden af ​​grøntsager i fryseren:

• rå – 10-12 måneder;
• blancheret – 16-18 måneder;
• kogt – 25-30 dage.

Efter denne periode mister den sin smag og næringsværdi.

Holdbarheden af ​​grøntsager i køleskabets hovedrum er uden at fryse:

1. Uskrællet, vasket - op til 2 måneder;
2. Uvasket – 5-6 måneder;
3. skrællet - 5-7 dage;
4. hakket - 2-3 dage;
5. revet - 1-2 dage;
6. Kogt - 1 dag;
7. Friskpresset gulerodsjuice opbevares på den øverste hylde i køleskabet i højst 30 minutter.

Gulerødder opbevares bedst ved en temperatur på 1-3 grader Celsius og en luftfugtighed på 85-95%.

Advarsel

Følgende enkle regler vil hjælpe med at forlænge holdbarheden af ​​rodfrugter:

• Opbevar ikke grøntsager i løs vægt uden emballage;
• plastikposer skal være tæt lukket og ikke revet, ellers vil gulerødderne visne;
• Optø ikke grøntsager i vand eller mikroovn.

råd

Små tricks du skal vide:

1. Der skal være separate skærebrætter til at skære kogte og rå gulerødder.
2. Et klistermærke er placeret på hver pakke, der angiver opbevaringsdatoen; dette vil hjælpe i fremtiden med at bestemme udløbsdatoen for produktet.
3. Det er nødvendigt at opretholde temperaturregimet i kølekamrene, ellers vil gulerødderne rynke eller spire.

Præparaterne inspiceres periodisk, grøntsager med tegn på fordærv fjernes.

Konklusion

Du kan kun opbevare en lille mængde rodfrugter i dit hjemmekøleskab, men nogle gange er det nok til hurtigt at forberede frokosten, når du ikke har tid til at købe.

At lave gulerodspræparater er arbejdskrævende, men de har betydelige fordele.. Hvis alle krav til forberedelse og opbevaring følges, forbliver gulerødder friske, saftige og sunde i flere måneder. Og prisen på præparater vil være lavere end grøntsager købt om vinteren.