Hvordan organiserer man korrekt opbevaring af gulerødder i poser?
At dyrke en stor gulerodsafgrøde er halvdelen af kampen. Det er nødvendigt at bevare rodfrugter indtil foråret, så de ikke mister vitaminer og forbliver saftige og velsmagende.
En måde at opbevare gulerødder i lang tid er at pakke dem i plastikposer.
I denne artikel vil vi se nærmere på metoderne opbevaring af gulerod i poser (vakuum, plast), hvilke varianter er egnede til dette, kan det opbevares sammen med roer.
Indhold
Kan det opbevares?
Denne metode til at bevare rodafgrøder er velegnet til de gartnere, der planter en lille mængde grøntsager til vinteren.
Isoleret fra det ydre miljø er rodafgrøden ikke udsat for negative effekter:
- pludselig stigning eller fald i fugtigheden i opbevaringen;
- spredning af svampesporer fra syge grøntsager.
Men grøntsagen afgiver selv varme og kuldioxid under opbevaring. Ved en opbevaringstemperatur på 0 grader frigiver 1 kg gulerødder op til 5 mg CO2 og 0,5 kcal varme om dagen til atmosfæren.
Når temperaturen i rummet stiger, øges varmeudviklingen mange gange og selve grøntsagerne. Over tid akkumuleres mængden af kuldioxid i posen, og temperaturen stiger, hvilket fører til en acceleration af stofskifteprocesser i rodfrugten.
Rodafgrøden mister turgor (visner), vitaminerne i den begynder at forringes.Når opbevaringstemperaturen stiger til 10-12 grader, afbrydes grøntsagens biologiske søvn, og dens toppe og rødder begynder at vokse.
Du kan opbevare gulerødder i poser i 2-3 måneder, forudsat at grøntsagerne opbevares på køl.
Fordele og ulemper
Ifølge anmeldelser fra erfarne gartnere har opbevaring af rodfrugter i poser utvivlsomt fordele:
- Praktisk at bruge portionsvis mængde grøntsager i en pose.
- Gulerødder placeres rent og bliver ikke snavsede under opbevaring.
- I gennemsigtige beholdere er det let at se begyndelsen på fordærvelse af grøntsager.
- Når der dannes råd i én pose, spredes sygdommen ikke til andre grøntsager.
Nogle grøntsagsavlere løser dette problem ved at lave ventilationshuller i posens vægge.
Forberedelse
Korrekt høst er af stor betydning for sikker konservering af grøntsager.. Det er nødvendigt at grave gulerødder op, når de har nået fuld modning.
Det er ikke tilrådeligt at holde rodafgrøden i haven, når jordtemperaturen er under +5 grader stopper gulerødderne med at vokse og kan revne.
I kold og våd jord begynder rodfrugten at rådne, og dens holdbarhed forringes.
Høst det i tørt vejr, og prøv ikke at beskadige rodafgrøden.. Toppene skæres af umiddelbart efter høst, da rodfrugten hurtigt mister fugt gennem greens. Det er nødvendigt at trimme greens med bøjlerne uden at beskadige selve roden.
Efter høst lægges grøntsagerne ud under en baldakin eller i et skur til tørre. Det er tilrådeligt at fordele rodfrugterne i ét lag på en net- eller gitterbakke. Afhængigt af lufttemperaturen tager tørringen fra 3 timer til 2 dage.Jo varmere rummet er, jo kortere tørretiden.
Skal det vaskes?
Der er ikke noget klart svar på dette spørgsmål. Der er fordele og ulemper ved at vaske gulerødder, de er vist i tabellen:
| fordele | Minusser |
| Sår og sygdomsspor er tydeligt synlige på den vaskede rodafgrøde. | Kompleksiteten af processen. |
| Vaskede gulerødder påvirkes ikke af infektion, hvis patogener findes i jorden. | Hvis du gnider grøntsagen med børster under vask, er der fare for at beskadige huden. |
| En ren rodfrugt ser attraktiv ud. | Vand er et gunstigt miljø for udvikling af bakterier, så gulerødder tørres særligt omhyggeligt før opbevaring. |
At vaske eller ikke vaske gulerødder er op til gartneren at afgøre, baseret på hans egne evner. Hvis rodafgrøden blev høstet i tørt vejr og visuelt ser ren ud, er der ikke noget presserende behov for yderligere vask.
Udvælgelseskriterier for grøntsager
Gulerødder til opbevaring i poser udvælges særligt omhyggeligt, da rodafgrøder opbevaret i plastikposer ikke sorteres.
Til opbevaring skal du vælge en grøntsag, der opfylder følgende krav:
- den gennemsnitlige størrelse;
- huden er glat, uden sår, revner eller tegn på at blive spist af skadedyr;
- hårdheden er høj.
Bløde og beskadigede gulerødder bør ikke opbevares. Den forarbejdes, eller alternativt rives den og fryses ned i portioner i de samme poser.
Hvordan opbevares i poser?
Opbevaringsposer er tykke og nye. Tynde emballageposer er ikke egnede, de er skrøbelige.
I polyethylen
Det er bedre at bruge små beholdere med en kapacitet på op til 3 kg. En lille mængde grøntsager frigiver mindre varme og kuldioxid under opbevaring, hvilket betyder, at rodfrugter holder sig friske længere.
I en lille pose er det lettere at vurdere tilstanden af rodfrugter og fjerne fordærvede:
- Rene, tørrede, faste gulerødder lægges i en ny, tør pose.Det er ikke nødvendigt at stoppe posen for stramt, jo løsere grøntsagerne er, jo bedre.
- Tasken er bundet stramt.
- Ved hjælp af en syl gennembores flere huller i posen fra forskellige sider.
I vakuum
Uden adgang til luft kan rodfrugter bevares i meget kort tid – højst 3 uger. Et vakuum bruges til at konservere gulerødder tilberedt til konsum (rent vasket, hakket, kogt):
- Produktet anbringes i en pose, komprimeret tæt. Der skal være mindst 4 cm tilbage til kanten af posen for at lette indføringen i vakuumforsegleren.
- Ved hjælp af en vakuumanordning pumpes luften ud af posen.
Sammen med rødbeder i én beholder
Temperatur- og luftfugtighedskravene for gulerødder og rødbeder er ens. Forskellige tætheder af huden på rodfrugter kan dog forårsage skade på roerne under opbevaring.
Argumenter for delt opbevaring:
- du kan lægge grøntsager i en beholder i forholdet efter behov til videre brug;
- Under opbevaring absorberer rødbeder overskydende fugt dannet i posen, og gulerødder ligger bedre.
For at undgå dette blandes rodfrugterne ikke sammen i posen: gulerødder lægges i lag i bunden, og rødbeder lægges ovenpå.
Hvor er det bedste sted at placere pakkede rodfrugter?
Plastposer med rodfrugter opbevares i en kælder eller pantry ved en temperatur på 0 til +3 grader. De lægges ud i 1-2 lag på hylder eller i netkasser.
Du bør ikke stable en stor bunke, da det vil hæmme ventilationen.. Du kan hænge poserne fra loftet, så de bliver godt ventilerede.
Du kan stille grøntsager i køleskabet i grøntsagsrummet. Vakuumposer opbevares kun i køleskab eller fryser.
Hvor længe vil det blive opbevaret, hvordan kan jeg øge holdbarheden?
I poser opbevares grøntsagerne ikke mere end 3-4 måneder i kælderen og højst 2 måneder i køleskabet. Du kan forlænge holdbarheden, hvis du afkøler rodfrugterne og beholderne til 0 grader inden opbevaring.
Er alle varianter egnede?
Til vinterforbrug dyrkes sent- og mellemmodnende sorter af gulerødder, som har stor hårdhed og et højt tørstofindhold. Tidlige sorter er velegnede til løbende forbrug og frysning.
Følgende sorter opbevares godt:
- Dronning af efteråret;
- Samson;
- Flaccoro;
- Karotan;
- Vitamin;
- Nantes.
Tips om emnet
Kun sunde og rene gulerødder med intakt hud er velegnede til at lægge i poser. Udskårne rodfrugter kan straks hakkes og fryses i vakuumemballage. Bruges senere til supper og gryderetter.
Under opbevaring skal du overvåge tilstedeværelsen af kondens inde i beholderen.. Hvis der har samlet sig sved på posens vægge, løsnes den, eller der laves yderligere huller.
Det anbefales at vælge poser med en kapacitet på 2-3 kg. Små mængder grøntsager er nemmere at kontrollere.
Konklusion
Opbevaring af gulerødder i poser vinder popularitet blandt gartnere på trods af den korte varighed af sådan opbevaring. Det giver dig mulighed for at holde grøntsager rene og altid tilgængelige for inspektion.
