Værdifulde instruktioner om, hvordan man korrekt opbevarer peberfrugter i køleskabet til vinteren

Bulgarsk (sød paprika) peber er rig på vitaminer og mikroelementer. Det anbefales til frisk indtagelse, så det er vigtigt at beskytte frugterne mod fordærv så længe som muligt.

Grøntsagen er velegnet til opbevaring i et husholdningskøleskab, hvor den bevarer sine egenskaber i flere uger.

Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvordan man korrekt opbevarer peberfrugter i køleskabet, så de forbliver friske i lang tid.

Kan den opbevares i køleskab?

Den mest almindelige måde at opbevare friske grøntsager i en standard bylejlighed er et husholdningskøleskab. I et særligt rum opretholdes den optimale temperatur og luftfugtighed for peberfrugter.

For at styre temperaturen placeres et termometer i kassen.. Når det bliver koldt (temperaturen falder til under +2 grader), pakkes kasserne ind i tæpper.

Forberedelse til opbevaring derhjemme

Peberfrugter fra din egen have skal plukkes fra buskene på det tekniske modningsstadium. Frugterne skal være fyldige, men ikke overmodne, med tyk, skinnende, intakt skal.

Når du køber grøntsager på markedet, er det bedre at vælge gule og orange, tætte peberfrugter. De mørkerøde frugter er allerede fuldt modne og egner sig ikke til langtidsopbevaring.

Grøn peber er måske ikke moden, den visner hurtigt og holder ikke længere end en uge. En ren grøntsag kræver ikke forberedelse til opbevaring. Den sættes straks i køleskabet.

Tør snavsede frugter af med en tør svamp eller klud uden at beskadige frugtens skind. Hvis peberfrugten er meget snavset, kan du skylle den med koldt vand og lade frugten tørre ved at lægge den på et håndklæde.

Stilkene skæres i en afstand på 3-5 mm fra frugten, udskæringen kan drysses med kridt eller knust kul.

Hvilken emballage holder grøntsager friske i lang tid?

Friske grøntsager holder så længe som muligt ved en temperatur på +2 +6 grader og en luftfugtighed på 80%. Disse parametre svarer til grøntsagsrummet i moderne modeller og den nederste hylde i gamle køleskabe.

Flere peberfrugter holder sig godt i grøntsagsrummet i cirka en uge uden emballage. Men hvis det skal bevares længere, kræves der en ekstra skal. Sød peber bælg kan placeres i forskellige pakker:

1. Plastikpose. Op til 15 tørre og rene frugter lægges i en ny pose. Tasken er bundet tæt, og der laves flere huller i dens vægge med en syl. Hullerne er nødvendige for at tillade frigivelse af kuldioxid, som frigives af grøntsagerne under opbevaring.
2. Plastbeholder. Fødevaregodkendte plastikbeholdere med tætte låg er ideel emballage til opbevaring af frisk peberfrugt. Frugterne anbringes i kasser tæt, men uden at knuse dem, hvilket efterlader omkring 1 cm fri plads til låget.
3. Husholdningsfilm, papir, folie. Hver frugt kan pakkes separat i film, pergament eller madfolie.

Vasket, skrællet og skåret i stykker bevarer peberen sin smag og saftighed i 2-4 dage i køleskabet. Pladen med den pakkes ind i husholdningsfilm.

En anden måde at opbevare peberfrugter i køleskabet er pakning i et vakuum. En ren, tør grøntsag lægges i en tæt pose eller en speciel beholder, og luften pumpes ud ved hjælp af en støvsuger.

Hvor længe opbevares det, hvad afhænger perioden af?

En korrekt udvalgt og forberedt grøntsag til opbevaring bevarer vitaminer, smag og udseende i 3-6 uger.

Holdbarheden af ​​en grøntsag påvirkes af:

• korrekt dyrkning af afgrøder og rettidig høst;
• renlighed af emballage og beholdere;
• konsistens af temperatur og fugtighedsniveau i køleskabet.

Det er blevet bemærket, at peberfrugter af lokale sorter og dem, der dyrkes i vores egen have i åben jord, forbliver saftige længere og rådner ikke. Grøntsager, der kommer sydfra eller dyrkes i drivhuse, bliver ofte overfodret med gødning, fjernet fra buskene for længe siden og er ikke længere friske. Holdbarheden af ​​købte peberfrugter overstiger ikke 10 dage.

I fryseren

Ved temperaturer på -18 grader og derunder kan sød peber bevare deres kvaliteter i mere end 6 måneder. C-vitamin, det mest ustabile element under opbevaring, forbliver næsten fuldstændigt i frosne frugter.

Før opbevaring i fryseren renses grøntsagerne for frø og stilke., nogle gange skåret i stykker eller blandet, hæld massen i poser eller plastikflasker. For yderligere tilberedning skal halvfabrikatet ikke tøs op.

6 måder at fryse peberfrugt på - i videoen:

Hvordan forlænger man holdbarheden?

Langtidsopbevaring af peberfrugter i køleskabet lettes ved at holde emballagen ren og fjerne overskydende fugt. Det er vigtigt kun at opbevare rene grøntsager, regelmæssigt vaske og tørre beholdere og køleskabsskuffer grundigt. Der bruges kun nye poser til grøntsager.

For at fjerne bakterier på overfladen af ​​frugter, du kan tørre dem af med en vatrondel gennemvædet i vodka eller alkoholtinktur.

Hele, ubeskadigede peberfrugter kan dyppes i smeltet animalsk fedt eller raffineret vegetabilsk olie. En olie- eller fedtfilm på overfladen af ​​huden forhindrer fugtfordampning og holder frugten saftig. Før madlavning vaskes denne frugt i varmt vand og sæbe.

Hvis der kommer dråber af kondens på beholderens eller posens vægge, er dette en indikator for for høj luftfugtighed og temperatur.

Der træffes hasteforanstaltninger:

• fugt fjernes fra emballagen, frugtens hud tørres af;
• der laves flere huller i poserne til ventilation;
• Lågene på kasserne efterlades lidt åbne.

På udsalg kan du finde allerede perforerede poser med lynlås til opbevaring af grøntsager.

råd

De første tegn på fordærvelse af grøntsager er tab af glans af huden, slaphed af frugten. Sådanne peberfrugter skal behandles så hurtigt som muligt.

Peberfrugter med tegn på råd fundet under sorteringen skal trimmes, frø fjernes, vaskes, tørres og lægges i en ren pose.

Produktet kan opbevares i køleskabet i 5-7 dage før brug. Ved hjælp af en vakuumforsegler kan du forlænge holdbarheden op til 2 uger..

Du kan ikke opbevare peberfrugter og æbler og pærer i samme rum i køleskabet. Under opbevaring udsender frugter gas - ethylen, som bidrager til hurtig modning og overmodning af nærliggende grøntsager og frugter.

Frugter af samme størrelse skal placeres i en beholder.. Små og for store peberfrugter behandles først.

Konklusion

Peberfrugt opbevares i køleskabet ved en temperatur på +2 +6 grader, pakket i en perforeret pose eller plastikbeholder. Rene og sunde frugter forbliver saftige og bevarer vitaminer i 6 uger.