Vanskelige måder at bevare sød peber til vinteren derhjemme så længe som muligt

Sød peber er en aromatisk, velsmagende grøntsag med en rig sammensætning, herunder mange nyttige stoffer.

Det bruges til at tilberede et stort antal retter.

For at kunne bruge sød peber om vinteren, skal de være ordentligt forberedt.

Vi vil fortælle dig yderligere, hvordan du konserverer sød peber til vinteren.

Opbevaringsfunktioner

Peberfrugt høstes efterhånden som de modnes. Fuldt modne frugter har en tydelig farve for en bestemt sort, har en aroma og en lys smag. Sådanne peberfrugter er biologisk modne. De bruges til frysning og opbevares rå.

Efter høst er grøntsager underlagt obligatorisk sortering. Samtidig er der opmærksomhed på frugtens størrelse, deres farve, tæthed, tilstedeværelse/fravær af skader. Rådne, visne og beskadigede grøntsager kan ikke opbevares i længere tid.

Frisk

Rå grøntsager indeholder den maksimale mængde næringsstoffer. På trods af grøntsagens tæthed er det ikke værd at holde det varmt i lang tid.

De optimale forhold for det er en kælder, et køleskab, en udstyret balkon med mulighed for at holde afgrøden kølig.

Fordele ved måder at holde grøntsager friske på:

• bevare udseendet og smagen af ​​grøntsager;
• Kan bruges råt og til tilberedning af forskellige retter.

Fejl:

• høje krav til levevilkår;
• relativt kort holdbarhed;
• beskadigelse af en del af høsten er mulig;
• det er nødvendigt at have plads til afgrøden;
• det er nødvendigt at periodisk inspicere grøntsager under opbevaring og udføre afvisning;
• Det er nødvendigt at tage sig af tilgængeligheden af ​​beholdere til emballering og opbevaring af peberfrugter.

I kælderen

Grøntsager, der overvejende er teknisk modne, placeres i kælder eller kælder. Så de holder i flere uger, Følgende betingelser skal oprettes:

• lufttemperaturen skal være op til +10°C;
• luftfugtighed er omkring 90%.

Det er også nødvendigt at sikre luftcirkulationen, og der falder ikke lys på grøntsagerne. Kogte frugter skal lægges i lag i en kasse, foret med pergament eller hvidt papir. Du kan drysse grøntsagerne med savsmuld eller sand. Det er tilrådeligt at begrænse antallet af lag til to eller tre.

Når du opbevarer peberfrugter i lang tid, er det nødvendigt med jævne mellemrum at gå ned i kælderen og kontrollere grøntsagernes tilstand og fjerne fordærvede.

På altanen

Søde peberfrugter kan ikke stå på altanen hele vinteren. Maksimalt – et par måneder.

Som i tilfældet med opbevaring af friske grøntsager i kælderen, det er nødvendigt at sikre luftudskiftning og beskyttelse mod soleksponering.

Opbevaringstemperatur – op til +12°C. Trækasser kan tjene som opbevaringsbeholdere. For at beskytte beholdere med grøntsager mod lys er det bedre at dække dem, for eksempel med jute.

I et køleskab

Søde peberfrugter opbevares godt i 2-3 måneder i et almindeligt køleskab. Ulempen ved sådan opbevaring er den begrænsede størrelse af kammeret, som ikke tillader at placere en stor afgrøde.

For at grøntsager skal sidde i lang tid, skal de nøje udvælges og snavset tørres af. Herefter skal hver frugt gnides let med vegetabilsk olie og pakkes ind i papir. Tilberedte peberkorn lægges i en plastikpose eller i en plastikbeholder med låg. Der må ikke komme kondens på frugterne, da dette fører til råd af grøntsagerne.

Ved stuetemperatur

I varmen i en bylejlighed holder sød peber ikke længe. Det maksimale er et par dage, og det begynder at visne næsten med det samme. Selvom du lægger peberfrugten i spisekammeret, holder den først til foråret.

Fryser

Frysning af sød peber - en effektiv metode til at bevare smagen af ​​grøntsager og dets udseende hele vinteren, ja indtil den nye høst. Du skal vælge modne frugter uden rådne områder.

Peberfrugt kan fryses hele eller skæres i strimler (terninger). Inden de lægges i fryseren, skal de vaskes og tørres, frø og stilke fjernes. Frysning af hele frugter giver dig mulighed for at bruge peberfrugter til at tilberede dem med fyld.

Præparaterne kan pakkes i plastikposer med lynlås eller i beholdere. Du skal fordele grøntsagen, så den passer kompakt i fryseren.

Fordele ved metoden til opbevaring af grøntsager ved frysning:

• konservering af de mest nyttige stoffer;
• bevarelse af udseende og smag.

Ulemper ved metoden:

• forbehandling er påkrævet (vask, fjernelse af frø osv.);
• fryser plads påkrævet;
• optøet peber mister hurtigt sin tæthed;
• eludgifter til drift af fryseren.

Når et produkt er optøet, kan det ikke længere genfryses. Læs mere Her.

Denne video fortæller dig om frysning af sød peber:

Tørring

Søde peberfrugter kan tørres. Grøntsager tilberedt på denne måde kan opbevares i lang tid - indtil næste høst, inden for et år. Tørret peberfrugt kan bruges som tilsætningsstof ved tilberedning af forskellige retter, såsom supper, kød, grøntsager mv.

Behandlingsproces:

1. Skyl frugterne.
2. Tør.
3. Skær i tern eller strimler.
4. Blancher i vand i et par minutter.
5. Overfør til en sigte.
6. Lad vandet løbe af.
7. Indstil ovntemperaturen til 60?C.
8. Lad tørre, under omrøring af og til, i flere timer. Beredskab bestemmes af peberens skrøbelighed. Hvis det ikke er blevet skørt, men forbliver fleksibelt, er det nødvendigt at fortsætte med at tørre.

Fordele ved behandlingsmetoden:

• evnen til at behandle en stor mængde grøntsager;
• Du kan bruge beskadigede frugter ved forbeskæring;
• lang holdbarhed af produktet;
• kompakt opbevaring;
• brugervenlighed.

Ulemper ved tilberedningsmetoden:

• kompleksiteten af ​​behandlingsprocessen;
• tab af nogle gavnlige egenskaber, aroma og smag;
• omkostninger til gas eller elektricitet under tørring.

Når fugt går tabt som følge af tørring, falder vægten af ​​det færdige produkt med cirka 12 gange.

Om tørring af sød peber - video:

Bevarelse

Konservering er en af ​​måderne at konservere grøntsager om vinteren. Hvis peberfrugten har beskadigede områder, skal de skæres af, og resten bruges til at tilberede lecho, salater og forskellige dressinger, hvor grøntsagerne vises i hakket form.

Fordele ved behandlingsmetoden:

• evnen til at bruge grøntsager med defekter, da beskadigede fragmenter af papirmasse kan afskæres;
• langtidsopbevaring om vinteren.

Fejl:

• krævet lagerplads;
• omkostningerne ved tid og arbejdskraft til at forberede dressinger og salater;
• Mange opskrifter indeholder store mængder salt og eddike, hvilket ikke altid er sundt.

Krydderi

Krydderier lavet af peber vil berige smagen af ​​forskellige retter i den kolde årstid.

Nødvendige ingredienser:

• 2 kg peber;
• 2 spsk. salt.

Driftsprocedure:

1. Vask og tør peberfrugterne.
2. Fjern frø, stilk og hinde fra peberfrugten.
3. Før peberfrugten gennem en kødhakker.
4. Tilsæt salt.
5. Blande.
6. Lad stå i 10 minutter.
7. Bland igen.
8. Fordel blandingen i glas.
9. Hæld 2 spsk i hver krukke på toppen. vegetabilsk olie. Dette vil forhindre udviklingen af ​​rådnende processer.
10. Luk med et nylon låg.

Denne dressing skal opbevares i køleskabet.

I olie

Til syltning af sød peber du skal forberede:

• 3 kg sød peber;
• 3 kopper vegetabilsk olie;
• 4 spsk. vand;
• 2/3 kop eddike;
• peberkorn, laurbærblade, fed hvidløg - flere stykker hver;
• 2/3 kop sukker;
• 2/3 kop salt.

Arbejdsordre:

1. Skyl peberen.
2. Skær hver enkelt på langs.
3. Fjern stilken og frøene.
4. Blancher peberfrugterne i olie i 2 minutter.
5. Til marinaden kombineres vand, sort peber, laurbærblad og eddike separat.
6. Kog marinaden.
7. Kom peber i krukker.
8. Tilsæt hakket hvidløg.
9. Hæld marinaden i.
10. Steriliser glassene i et kvarters tid.
11. Rul op.
12. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Syltede søde peberfrugter, videoopskrift:

7 anbefalinger

Gem sød peber til vinteren Følgende ekspertanbefalinger vil hjælpe:

1. Selv beskadigede grøntsager kan bruges til forberedelser. Berørte områder skal afskæres. En god del kan bruges til tørring eller frysning.
2. Våde grøntsager bør ikke fryses, de skal tørres først, ellers dannes der en masse is.
3. Ved opbevaring af frisk peber er det nødvendigt at udelukke ikke kun eksponering for naturligt, men også kunstigt lys.
4. I køleskabet anbefales det at opbevare grøntsager i sektioner, der er specielt designet til disse produkter.
5. Æsker til opbevaring af frisk frugt på altanen, spisekammeret eller kælderen skal være åndbare.
6. Ved pakning af frisk peber i papir bør aviser ikke bruges - kontakt med tryksværte på fødevarer er ikke ønskelig.
7. I stedet for at tørre peberfrugter i ovnen, kan du bruge en elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugter.

Konklusion

Der er forskellige måder at konservere sød peber til vinteren. Valget af mulighed afhænger af frugtens tilstand og den planlagte fremtidige brug. Du kan bruge flere metoder til at tilberede en række forskellige retter.