Nyttig information om, hvordan du opbevarer peberfrugter i køleskabet til vinteren og hvor længe

Det maksimale udbytte kommer fra friske frem for dåse grøntsager, så det er vigtigt at sikre korrekt opbevaring af høsten.

Peberfrugt eller vegetabilsk peberfrugt kan konserveres på forskellige måder, men den nemmeste måde er at stille dem i et husholdningskøleskab.

Vi fortæller dig, hvordan du opbevarer peberfrugter i køleskabet i denne artikel.

Er det muligt?

Modne og ubeskadigede grøntsager holder sig godt i et almindeligt køleskab i flere uger. Du skal lægge det væk i grøntsagsskuffen eller nederste hylde., hvor temperaturen ikke kommer under +4 grader.

Går smagen og egenskaberne tabt?

Opbevaringens varighed påvirker ikke smagen af ​​grøntsagerne; den forbliver sød eller krydret, afhængigt af sorten.

Hvis umoden peber ligger ved en temperatur over +10 grader og modnes under processen, forbedres dens smag.

Jo længere friske grøntsager opbevares, jo færre vitaminer bliver der i dem.. Det mest ustabile vitamin til opbevaring er ascorbinsyre. Det ødelægges under opbevaring af friske grøntsager, selv ved lave temperaturer (med undtagelse af frysning).

Peber sparer det øgede indhold af dette vitamin. I røde frugter når dets niveau 209 mg pr. 100 g produkt, så selv efter langtidsopbevaring forbliver grøntsagen nyttig.

C-vitamin ødelægges af alle former for varmebehandling af grøntsager, så det er nyttigt at spise peberfrugt frisk i salater.Under opbevaring taber grøntsager sig på grund af fugtfordampning og bliver slap.

Forberedelse til opbevaring

Stil rene, sunde, tørre, mellemstore frugter i køleskabet. Modne, tykvæggede grøntsager holder længere, små peberfrugter med tynde vægge behandles bedst.

Efter at have høstet eller købt en grøntsag i en butik, inspiceres frugterne og afviser bløde og rynkede med tegn på råd. Rengør huden for jord og andre forurenende stoffer med en tør klud.

Betingelser og måder at holde grøntsager friske længere

Optimale opbevaringsforhold for bælgfrugter peber:

• lufttemperatur +4 +8 grader;
• luftfugtighed 80%.

Udsving i temperatur og fugtighed påvirker holdbarheden negativt, hvilket reducerer den betydeligt. Afhængig af den planlagte holdbarhed placeres grøntsagerne blot i køleskabets grøntsagsafdeling eller pakkes i en ny plastikpose.

Husmødre praktiserer også andre metoder:

• emballering af hver frugt i pergamentpapir eller husholdningsfilm;
• forsegling af peberen i et vakuum ved hjælp af en speciel enhed;
• fylde hele frugter i en flaske med vegetabilsk olie.

Et vakuum forlænger holdbarheden af ​​grøntsager, men efter åbning af pakken skal produktet bruges med det samme.

Bulgarsk (sød) eller paprika (grøntsag)

En lille mængde peber kan nemt opbevares i en almindelig plastikpose. Tasken er bundet stramt, men der er lavet et par huller i væggene en syl til ventilation.

Grøntsager stilles på den nederste hylde i køleskabet, hvor temperaturen holdes på +4 +6 grader.I denne pakke forbliver sød peber frisk i op til 3 uger.

Hvis der under opbevaring begynder at samle sig kondens på posens indre overflade, overføres grøntsagerne til en tør pose, hvorved der laves flere huller i den.

6 måder at bevare peberfrugter på - i videoen:

Sort (prikker)

Et almindeligt krydderi, varmt tørt pulver eller ærter, fås fra sort peber. Produktet skal ikke opbevares i køleskab, læg bare krydderiet et tørt og mørkt sted.

Chile

Varm peber holder længere end sød peber på grund af indholdet af capsaicin, et stof, der er ansvarlig for grøntsagens krydrede smag.

Capsaicin hæmmer væksten af ​​bakterier og forrådnelsessvampe, så selv uden speciel emballage vil peberfrugter ikke ødelægges i køleskabet i 2 måneder.

Chili opbevares i almindelige plastikposer eller plastikbeholdere, svarende til den bulgarske sort.

Du kan bevare den varme grøntsag i mere end 2 måneder ved at lægge den i en flaske eller glaskrukke. Beholderen fyldes til toppen med vegetabilsk olie kogt og afkølet til stuetemperatur. Olie tillader ikke luft ind i grøntsagerne, så produktet fordærves ikke. I denne form kan chilipeber opbevares i mere end 6 måneder.

Hvis du bryder peberens integritet ved at skære den i stykker, vil olien absorbere varmen fra chilien og kan bruges til dressing af salater og marinering af kød. Til sådanne formål Det er bedre at tage raffineret olie, som ikke har sin egen lugt.

Denne video viser dig, hvordan du konserverer chilipeber til vinteren:

Hvor længe opbevares det, hvad afhænger perioden af?

Ved konstant temperatur og luftfugtighed i køleskabet visner paprika ikke i 10-60 dage. Denne variation i vilkår skyldes forskelle i den oprindelige kvalitet af produktet.

Produktet med følgende egenskaber holder længst:

1. Frugten fjernes fra busken på stadium af teknisk modenhed (peberfrugten har fået den nødvendige vægt og saftighed, men er ikke blevet til sortens karakteristiske farve).
2. Under dyrkningen var vejret gunstigt, og der blev observeret gødningsmængder (overskridende doser af kvælstof og regnvejr påvirker holdbarheden negativt).
3. Grøntsagen har ingen spor af råd, sår eller revner på huden.
4. Efter høst blev frugterne ikke transporteret i lang tid og blev ikke opbevaret i et rum med høje temperaturer.
5. Peberfrugterne blev ikke udsat for frysning.

Er det tilladt at fryse?

Alle typer peberfrugter bevarer deres næringsværdi efter frysning. Vitamin C i et sådant produkt ødelægges ikke, udsat for hurtig frysning.

Opbevaringstemperatur fra -18 til -27 grader, periode - mere end 6 måneder. Grøntsagen kan fryses hel ved at fjerne frøene fra den, skære den i stykker eller purere den.

Før frysning laver erfarne husmødre grøntsagsblandinger med peberfrugt og fylder dem, hvilket gør yderligere madlavning lettere.

Det halvfabrikata skal underkastes varmebehandling uden forudgående afrimning.

Hvordan øger man holdbarheden?

Hvis der er få frugter, og det er vigtigt at bevare hver peber, Du kan behandle grøntsager med voks (medicinsk paraffin). Den uigennemtrængelige skal af smeltet paraffin eliminerer fuldstændig kontakt mellem peber og luft, så produktet ikke fordærves. Det er nemt at fjerne voksfilmen ved at dyppe frugten i varmt vand.

Hvis en grøntsag, der ligger i køleskabet, begynder at miste turgor (visner), er det bedre at behandle den eller sætte den i fryseren.

råd

Det er bedre at opbevare peberfrugter til langtidsopbevaring umiddelbart efter at have plukket dem fra busken. Frugterne skal være mellemstore, fyldige, med stærk, skinnende hud. Stilken skal skæres i en afstand på 3-5 mm fra frugten.

Vask ikke frugterne, før de sættes i køleskabet! Snavs på huden kan fjernes med en tør klud ved forsigtigt at tørre peberfrugten af.

Nogle husmødre tørrer grøntsager af, inden de opbevares, med en klud dyppet i vodka eller fortyndet alkohol. Det antages, at denne teknik dræber mikrober på overfladen af ​​frugten og bidrager til bedre bevarelse af afgrøden.

Grøntsager skal efterses under opbevaring, udvælgelse af frugter med tegn på fordærv til forarbejdning. Hvis rådden peber ikke kan bruges med det samme, fjernes den fra de fordærvede dele, frø og stilke og skæres i stykker.

Det halvfabrikata placeres i en plastikbeholder eller glaskrukke under et tæt låg. Dette produkt holder sig sikkert i køleskabet i 3-5 dage før brug. Det samme gøres med skrællede peberfrugter, der forbliver uhævede efter tilberedning.

Konklusion

Capsicums opbevares i køleskabet ved en temperatur på +4 +6 grader, samtidig med at renlighed og et konstant luftfugtighedsniveau opretholdes. Vælger du stærke og sunde frugter til opbevaring, forbliver de friske og velsmagende i 3-5 uger.