Måder at holde peberfrugt frisk derhjemme til vinteren så længe som muligt

Saftig, nærende, varm og sød peber er en uundværlig ingrediens til grøntsagssalater, gryderetter, kød- og fiskeretter.

For at nyde dens smag og gavnlige egenskaber så længe som muligt, vil det være en god idé at studere metoderne og metoderne til langtidsopbevaring.

Vi fortæller dig i denne artikel, hvordan du holder peberfrugt frisk så længe som muligt.

Opbevaringsfunktioner

Baseret på sorten (typen) af peber, vælges en eller anden opbevaringsmetode. Til langtidsopbevaring vælges sent-modnende sorter, og tyndvæggede frugter er ideelle til tørring, og tætte, kødfulde frugter er ideelle til frysning.

Før opbevaring til langtidsopbevaring, skal umodne frugter opbevares i vindueskarmen, i direkte sollys, i mindst to til tre dage.

Sød eller bulgarsk

For at søde peberfrugter bevarer deres saftighed og smag så længe som muligt Det er vigtigt at overholde tre hovedparametre:

1. Temperatur - ikke højere end +10°C.
2. Luftfugtighed - maksimalt 95%.
3. Minimum mængde sollys (fuldstændig fravær af direkte sollys).

Afhængigt af optimale parametre kan der være flere lagerpladser. Læs om opbevaring af peberfrugter Her.

Kælder

For ejere af private huse er kælderen det ideelle sted at opbevare peberfrugter. For det sorterede grøntsager lægges ud i to eller tre lag i en trækasse. De forberedte beholdere sendes til opbevaring i kælderen (i højst seks måneder).

De, der ikke vil spilde tid på at danne kasser med grøntsager, kan opbevare peberfrugter uden at plukke dem fra busken. For at gøre dette er buskene suspenderet fra loftet i kælderen med deres rødder opad. Busken inspiceres med jævne mellemrum og fjerner fordærvede frugter.

Spisekammer

Beboere i bylejligheder kan opbevare søde peberfrugter i spisekammer eller på balkoner. Det vigtigste er, at de grundlæggende parametre for lufttemperatur og luftfugtighed overholdes, og der er ikke noget stærkt sollys. Grøntsager kan opbevares i tørre, ventilerede kasser (med huller i væggene), på altanen eller i spisekammeret i op til tre til fire måneder.

Køleskab (fryser) rum

I køleskabet opbevares søde peberfrugter i det nederste rum, i en plastikpose med huller, efter at hver grøntsag tidligere er pakket ind i tyndt pergament.

Grøntsager fryses på to måder:

1. Grøntsager vaskes, tørres, frø og stilke fjernes, og frugtkødet skæres i tern eller strimler.

   De hakkede frugter lægges portionsvis i plastikposer og lægges i fryseren.

2. Grøntsager rengøres omhyggeligt for stængler og frø (det er vigtigt at bevare frugtens integritet). Peberfrugterne sættes i hinanden, lægges i en plastikpose og sendes i fryseren.

For at forhindre stykker af peberfrugt i at klæbe sammen til en enkelt masse, skal du to timer efter frysningens begyndelse tage posen ud af fryseren og ryste grundigt.

Chile

Hot chili vil tilføje pikanthed til kød- og grøntsagsretter.For at bevare smagen og de gavnlige egenskaber af chilipeber længere, kan du bruge flere metoder. Læs om opbevaring af chilipeber Her Og her.

Tørring

Omhyggeligt sorterede bælg (rådne kasseres straks) lægges ud i et tyndt (højst 10 cm) lag på jute, hvorefter de sendes til tørre på et sted, der er godt oplyst af solen. For at forhindre, at peberfrugterne bliver støvede under tørreprocessen, dækkes de med gaze eller et meget tyndt klæde.

Hvis der ikke er plads nok, spændes bælgerne på en fiskeline (en tyk nål hjælper med at gennembore stilken) og hænges derefter til tørre på et tørt, solrigt sted. For at forhindre, at chilipælgene bliver støvede, kan grøntsagsguirlander lægges i tynde lærredsposer inden tørring.

Chilien skal forblive i denne form i mindst to uger, hvorefter de tørrede frugter lægges i en hermetisk lukket beholder og opbevares i et lukket skab.

Tørring i ovnen vil hjælpe med at forlænge holdbarheden. peberfrugt, der er beskadiget eller ødelagt af råd. For at gøre dette renses frugterne for råd og frø, skæres i stykker og efter at have lagt dem ud på en bageplade, tørres de i ovnen ved en temperatur på 50 °C i tre til fire timer.

Tør chili males i en kaffekværn eller blender. Krydret pulver er ideelt som krydderi til kød- og fiskeretter.

Fryser

Frysemetoden hjælper dig med at bevare varme chilipeber i længere tid uden meget besvær.

Algoritme for handlinger:

1. Sorteret, vasket, tørret på køkkenrulle, chilien skæres på langs og kernerne fjernes.
2. Den rene frugtkød af chilipeberne skæres forsigtigt i strimler.
3. Det tilberedte produkt pakkes i zip-poser og opbevares i fryseren.

Når den er frossen, bevarer varm chili sine gavnlige egenskaber i op til tolv måneder. Den eneste advarsel er, at optøede peberfrugter ikke kan genfryses, så du skal tilberede grøntsager i portioner, nøjagtigt så meget som nødvendigt for at tilberede én ret.

bælgfrugter

Hot pepper pods kan opbevares på et køligt, tørt sted i op til tre måneder. Du kan forlænge holdbarheden på flere måder. Læs om opbevaring af paprika Her Og her.

Tør

Tørret varm peber bevarer sin skarphed og gavnlige egenskaber i op til to år. For at tørre bælgerne ordentligt, de skal samles i bundter af tre eller fire stykker, bundet af stilkene med en stærk tråd, hæng til tørre på et køligt, tørt sted.

Tør bælgerne i mindst to uger. Det er vigtigt, at peberfrugterne ikke udsættes for sollys eller fugt under tørreprocessen.

At fryse

Som peberfrugt kan varme paprika fryses.

For at gøre dette udsættes bælgerne for chokfrysning:

• bælgerne vaskes, tørres, skæres i to dele, og frøene fjernes;
• det tilberedte produkt lægges ud i et jævnt lag på en rist eller bakke og placeres i fryseren (temperatur -18°C) i en til to timer;
• Allerede frosne grøntsager lægges ud i portioner i lynlåsposer og sendes i fryseren til yderligere opbevaring.

Capsicums kan opbevares frosset i op til tolv måneder.

Sort

De, der tror, ​​at intet kan ødelægge tørrede sorte peberkorn, tager fejl.

For at krydderiet skal bevare sine gavnlige egenskaber så længe som muligt (peber er rig på calcium, jern, fosfor, keratin og vitamin B, C) og aroma, det skal hældes i en tør, ren glas- eller metalbeholder med tætsluttende låg.

I denne form, på et mørkt, tørt sted, kan sorte peberkorn opbevares i tolv måneder. Det nytter ikke at opbevare krydderiet i længere tid (produktet mister sin aroma, æteriske olier og vitaminer).

Allerede malet sort peber opbevares også i en godt lukket beholder væk fra fugt og andre stærkt lugtende krydderier.

råd

Jo mindre luft der er tilbage i posen med grøntsager, jo bedre bevares peberfrugten i fryseren. Trækasser og papkasser med perforeringer er de bedste opbevaringsbeholdere peberfrugt i kælderen, garagen eller altanen.

Tætte, lufttætte beholdere er kun egnede til frysere (det er vigtigt at sikre luftcirkulation til produktet).

Hvorefter de opbevares i køleskabet. Ved en temperatur på +5 °C peber i denne form holder sig frisk i op til tre måneder.

Konklusion

Lækre og nærende retter med peberfrugt hele året rundt er mulige. Det er nok at vælge den mest optimale metode, der giver dig mulighed for at bevare smagen, udseendet og smagen af ​​peber så længe som muligt og nøje følge alle anbefalingerne for at nyde det nærende produkt på ethvert tidspunkt af året.