Nyttige tips til, hvordan du bevarer peberfrugter til vinteren så længe som muligt

Varm peber er en krydret tilføjelse til forskellige retter. Den er relativt uhøjtidelig, når den dyrkes, og er velbevaret om vinteren, tilberedt på forskellige måder.

For at glæde din familie med originale opskrifter med peberfrugt hele vinteren, skal grøntsagerne vælges og tilberedes korrekt.

Vi fortæller dig, hvordan du konserverer peberfrugter til vinteren i denne artikel.

Forberedelse til opbevaring derhjemme

Varm peber har en omfattende liste over gavnlige kvaliteter. Men kun en grøntsag af høj kvalitet, korrekt forberedt, kan give fordele.

Bitter paprika kan tilberedes om vinteren på forskellige måder. Til langtidsopbevaring udvælges modne frugter, der ikke har tydelige fejl eller råd.

Forarbejdning af den høstede afgrøde varm peber inkluderer:

1. Læg de opsamlede frugter i blød i varmt vand i en halv time.
2. Chili skylning.
3. Undersøg for skader.
4. Til høstmetoder med yderligere formaling kan du bruge frugter med beskadigede områder, der skal skæres.

   Til metoder til høst af hele peberfrugter vælges kun frugter uden skader.

Frugterne af bitter peber indeholder selv konserveringsstoffer, der bidrager til god bevaring af afgrøden. Den bedste mulighed er at bruge røde frugter til præparater - de indeholder den maksimale mængde af disse stoffer.

Metoder

Der er flere måder at konservere chilipeber til vinteren. Hvis høsten er stor, så er det muligt at bruge flere muligheder på én gang eller vælg den mest bekvemme:

• tør;
• i frosset;
• i frisk tilstand;
• bevaret.

Hver metode til at konservere varm peber kræver følgende teknologi.

Frisk

Friske peberfrugter skal opbevares ved en kølig temperatur. Sådanne forhold kan stilles til rådighed i køleskabet, i kælderen eller på balkonen. ved lave lufttemperaturer, men uden sandsynlighed for frost.

Under forhold, hvor grøntsagerne kan placeres et køligt sted, du skal fortsætte som følger:

1. Pak hver peberfrugt ind i papir.
2. Læg peberfrugterne i en beholder med låg.
3. Stil beholderen på køleskabshylden eller et andet køligt sted.

Denne opbevaringsmetode giver dig mulighed for at holde afgrøden i op til en måned uden at miste dens udseende og smag. Ulempen er høj luftfugtighed, hvilket fremkalder udviklingen af ​​rådnende processer.

Hvis opgaven er at bevare peberfrugten i 1,5-2 uger, så frugterne kan lægges i en plastikpose, som derefter lægges på køleskabshylden. Detaljer - i det her artikel.

Fryser

Frysning af varm peber giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde af dets gavnlige stoffer såvel som dens lugt og smag. Du kan lægge pebernødderne hele i fryseren, men det er mere praktisk først at skære bælgene i ringe.

Arbejdsordre:

1. Fjern stilkene fra vasket og tørret peberfrugt.
2. Skær frugterne i ringe.
3. Placer i små ziplock-poser, pakning ca. 100 eller 150 gram. Du kan også bruge beholdere med låg til frysning.
4. Læg poserne kompakt i fryseren.

Metoden til at bevare høsten ved frysning kan vedtages, hvis du har brug for at holde peberfrugter indtil foråret. Læs mere Her.

Denne video fortæller dig om frysning af peberfrugter:

Bevarelse

Der er mange opskrifter til konservering af peberfrugter, som giver dig mulighed for at vælge en bekvem mulighed for dig selv.

Marinering med honning

Til forberedelsen skal du bruge følgende ingredienser:

• 3 kg varm peber;
• 2 l. eddike;
• 4 tsk salt;
• 8 spsk. honning

Procedure:

1. Forbered krukker med låg.
2. Steriliser glassene.
3. Pak peberfrugterne tæt i glassene.
4. Bland salt, eddike og honning separat, hvilket bringer til en homogen konsistens.
5. Hæld den forberedte marinade i krukker.
6. Rul op.
7. Opbevares på køl.

Tilberedning med olie og eddike

Hvis du vil have en blødere og mere interessant smag, kan du koge peberen med eddike og olie. For at forberede skal du bruge:

• liters krukker eller 0,75 l volumen;
• 3 kg varm peber;
• 4 spsk salt;
• 2 spsk. eddike essens;
• 2 l. vand;
• 2 spsk. solsikkeolie;
• 6 stk. laurbærblad;
• 1 spsk. Sahara;
• 8 tsk. hvidløg presset gennem en hvidløgspresser.

Konserveringsprocedure:

1. Vask glassene grundigt.
2. Tør dem på et håndklæde.
3. Kog peberfrugter med stilke, indtil de er bløde. Smid ikke vandet ud – det kommer godt med senere.
4. Læg hvidløg i hver krukke.
5. Tilsæt kogte peberfrugter.
6. Tilsæt laurbærblade, sukker og salt til vandet, der er tilbage fra peberfrugterne.
7. Tilsæt solsikkeolie.
8. Hæld eddike i.
9. Fyld glassene med peber. Hvis der ikke er nok væske, tilsæt kogende vand.
10. Steriliser i et kvarter.
11. Skru lågene på.
12. Sæt glassene på låget og lad dem køle af.
13. Opbevares i mørke.

Dåse peberfrugt, videoopskrift:

Tørring

Tørring af peberfrugter er en praktisk måde at bevare din høst på uden at optage meget plads. Der er flere måder at tørre peberkorn på:

• på fri luft;
• hængende ved stilkene;
• ved hjælp af en ovn og et fad eller bageplade;
• ved hjælp af en elektrisk tørretumbler.

I ovnen

For at tørre i ovnen skal peberfrugter deles i portioner på op til 1 kg. Selve frugterne skal forberedes:

1. Vask.
2. Tør.
3. Fjern frø og stilke.
4. Skær i halve eller fint.
5. Fordel grøntsagerne jævnt på bagepladen i ét lag.
6. Indstil ovnens varmetemperatur til 50°C.
7. Sæt bagepladen i ovnen.
8. Tør peberfrugten i 90-120 minutter, omrør den med jævne mellemrum på bagepladen. Ovndøren må ikke lukkes tæt.
9. Fedt nok.
10. Læg i krukker eller madbeholdere med låg. Opbevares på et mørkt sted.

Efter ovnen vil grøntsagerne være godt tørret og kan opbevares i lang tid. Ulempen ved denne metode er prisen på elektricitet eller gas. Tørret peber kan opbevares i lang tid - op til et år.

I limbo

Tørring af varme peberfrugter i suspenderet tilstand er en traditionel fremstillingsmetode. Rummet, hvor bundterne skal hænges, skal have god luftudveksling og beskyttelse mod direkte sollys.

Du kan snore peberen på sejlgarn (en stærk tråd i flere folder), fastgør hver peberfrugt separat, eller fastgør frugten ved stilken med en tøjklemme til en strakt snor. Afgrøden forbliver i denne tilstand, indtil den tørrer helt.

Tørret peberfrugt kan lægges i en stofpose eller lades hænge i en flok.Med denne metode sker tørring med et vist tab af smag og tager lang tid. Bunden af ​​tørret peberfrugt kan bruges som dekoration i køkken og spisestue.

Du kan tydeligt se forberedelsen til tørreprocessen i videoen:

Udfoldet uden ovn

Hvis det ikke er muligt at bruge en ovn, kan du tørre peberfrugterne under et halvtag. Hvis frugterne er beskadiget, skal disse områder fjernes før tørring, og den resterende del skal skæres.

For at gøre dette skal du gøre følgende:

1. Forbered et sted beskyttet mod solen (sæt for eksempel en baldakin op udenfor).
2. Vask, tør og fjern hinde, frø og stilke fra peberfrugten.
3. Skær frugterne i strimler eller tern.
4. Beklæd en bageplade eller et skjold med hvidt papir (avis virker ikke).
5. Arranger peberfrugterne i ét lag.
6. Dæk toppen af ​​frugten med gaze.
7. Papiret, der bruges til at beklæde bagepladen, skal skiftes hvert par dage.
8. Den færdige grøntsag overføres til krukker med låg.

Hvis lufttemperaturen er høj, og vejret er tørt, vil grøntsagerne tørre ud i løbet af en uge.

Elektrisk tørretumbler

Brug af en elektrisk tørretumbler kan spare behandlingstid betydeligt. Afhængig af grøntsagens sort og andre kvaliteter kan tørretiden i gennemsnit være op til to timer eller endda hurtigere.

Procedure:

• Peberfrugter lægges jævnt på tørretumblerens lag, de kan tørres i stykker eller hele;
• For at tørringen kan forløbe jævnt, skal lagene omlægges hvert kvarter;
• tørrede peberkorn kan straks anbringes i krukker eller beholdere eller yderligere males.

Langtidsopbevaring (mere end et år) kan føre til tab af varm peber.

5 anbefalinger

Når du forbereder peberfrugter til vinteren Følgende ekspertråd vil hjælpe:

1. Efter høst anbefales det at høste frugterne så hurtigt som muligt, så de ikke begynder at blive forringet.
2. Hvis du konserverer peberfrugter med frø, vil de være mere varme end dem, der er tilberedt uden frø og indre membraner.
3. Det er mest bekvemt at hakke frugter til tørring i ovnen ved hjælp af en køkkensaks i stedet for en kniv. Ændring af værktøjer vil give dig mulighed for at arbejde hurtigere.
4. Den færdige tørrede grøntsag kan hakkes med en blender eller føres gennem en anden hakker for at gøre den nemmere at bruge, når du tilbereder retter.
5. Optøede frugter bør ikke genfryses.

Når sollys rammer en grøntsag, mister den sine gavnlige stoffer.

Video om emnet for artiklen

Muligheder for at bevare varme peberfrugter til vinteren kan ses i videoen:

Konklusion

Peberfrugter kan konserveres til vinteren på forskellige måder. Afhængig af frugtens kvalitet og den valgte høstmetode, peberfrugt kan tørres, fryses eller på dåse.

Når den er frisk, er den mere krævende for forholdene og vil ikke kunne ældes hele vinteren uden at miste sit udseende og smag.