Flere måder at opbevare chilipeber korrekt og så længe som muligt derhjemme

Chilipeber er en grøntsag, der bruges til at tilføje et krydret kick til retter.

For at kunne bruge peberfrugten i lang tid efter høst, skal den tilberedes ordentligt.

Der er mange opskrifter til opbevaring af chilipeber - tørring, frysning, konservering og endda opbevaring af rå.

Forberedelse til vinteropbevaring i en lejlighed

Peberfrugt høstes både fuldt moden og brun. Hvis det er nødvendigt at fryse eller tørre en grøntsag, er det nødvendigt at vælge fuldt modne frugter. Bælge uden skader eller råd og med stilk skal høstes.

Den høstede afgrøde skal inspiceres og sorteres. Hvis frugterne har skader (for eksempel revner), så høstes de knust, efter at de beskadigede områder er afskåret. I form af halvfabrikata sendes vasket og tørret chili til konservering og frysning.

Krydret af en peber er bestemt af dens modenhed, som kan bedømmes ud fra dens farve. Mættede, udtalte lyse røde og gule farver indikerer frugtens modenhed. Den grønne farve er karakteristisk for en grøntsag, der endnu ikke er helt moden.

Ejendommeligheder

Chilipeber valgt til langtidsopbevaring, afhængigt af frugtens tilstand, sorteres efter typerne af fremtidige forberedelser.

Den valgte type grøntsagsforarbejdning påvirker graden af ​​skarphed af produktet. Kilden til bitterhed i grøntsagerne er frøene..

Hvis præparatet kræver stærk skarphed, fjernes de ikke. Samtidig vil bitterheden af ​​peberkorn over tid kun stige. Hvis frøene fjernes, ændres peberens skarphed ikke og forbliver på samme niveau gennem hele opbevaringsperioden.

Takket være den specielle kemiske sammensætning rådner chilipeber praktisk talt ikke, da dens naturlige bitterhed også tjener som konserveringsmiddel.

Frisk

Chili holder sig godt i køleskabet. For at forhindre peber i at fordærve, det skal vaskes, tørres og lægges i plastikposer, hvor du skal lave flere små huller.

Dette er nødvendigt for at forhindre fugt fra kondens i at samle sig indeni. Lægges i en pose i grøntsagsrummet kan chilipeberne holde sig i et par uger.

Men han vil ikke kunne ligge sådan hele vinteren. Hvis peberen blot opbevares i løs vægt, kan den ligge i køleskabet i flere dage, hvorefter den begynder at miste sin kvalitet og udseende. I kælderforhold kan chili i gennemsnit holdes i 1,5-2 måneder.

Det vigtigste er, at der skabes passende forhold:

• beskyttelse mod lys, især sollys;
• lufttemperatur omkring +7-10°C.

For at gøre dette graves hele planten op, og jorden ryddes væk. Selve pebernødderne fjernes ikke fra busken. Hele planten er ophængt ved stammen, så rødderne er øverst.I denne form kan chili opbevares i et køligt spisekammer eller kælder i op til 3 måneder.

Hvordan man holder chilipeber frisk i lang tid, vil fortælle dig det her artikel om opbevaring i køleskabet - det her.

Tørret

Chilipeber kan tørres. Når den er tørret, kan den opbevares i lang tid – indtil næste høst.. Den kan tørres enten hel eller i knust form.

Lufttørring

Naturlig tørring involverer fordeling af bælg over et niveaubræt installeret på et godt ventileret sted vandret.

Toppen af ​​grøntsagerne er dækket af gaze for at beskytte dem mod insekter og affald.

Under gunstige forhold, solrigt, tørt og varmt vejr, tager tørreprocessen 7-14 dage. Beredskab bestemmes af frugtens skrøbelighed erhvervet.

I ovnen

I en bylejlighed eller med høj luftfugtighed udenfor, chilipeber kan tørres i ovnen. Bælgene vaskes og tørres med et håndklæde eller servietter.

Frugterne kan tørres hele eller skæres i stykker. I sidstnævnte tilfælde skal du først skære stilken af ​​og fjerne alle frøene. Herefter skæres frugterne.

Procedure:

1. Peberfrugten fordeles på en bageplade i ét lag.
2. Bagepladen sættes i ovnen.
3. Indstil ovnens varmetemperatur til +50°C. Døren er ikke lukket tæt.
4. Du skal omrøre peberen med jævne mellemrum, så den tørrer jævnt.

Tørring i ovnen tager flere timer.

Stringing Pods

Chilipeber kan tørres i hele bælg ved at snore dem i stilkområdet på en tyk tråd eller fiskesnøre.De resulterende bundter skal hænges på et varmt sted med god ventilation. I gennemsnit foregår fuldstændig tørring på 7-10 dage. Herefter overføres pebernødderne til en lærredspose eller anden beholder og opbevares på et tørt sted.

Produktets holdbarhed – et år. Efter dette tidspunkt begynder chilien at miste sine egenskaber. En peber trukket i en krans kan tjene som en original dekoration til spisestuen.

Elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugter

Brugen af ​​en elektrisk tørretumbler til at behandle den varme peberhøst forenkler og fremskynder processen. For ensartet behandling er det tilrådeligt at ændre niveauer med jævne mellemrum.

Fryser

Frys chili Kan være hele bælg eller hakket. Produktet kan opbevares i op til et år. Peberfrugterne vaskes og tørres først.

Sådan fryses peberfrugter, læs Her. Om frysning af chilipeber - video:

Konserves

Der er mange metoder til at konservere chili. Blandt dem er der opskrifter på både grøntsagsblandinger og tilberedning af peber som hovedkomponenten i fremtidige retter.

I olie

En af de enkleste opskrifter til at tilberede chili er at bruge solsikkeolie. Det resulterende emne skal opbevares på et køligt sted, beskyttet mod lys.

Procedure:

1. Skyl de modne frugter.
2. Tør på et håndklæde.
3. Skær halerne af.
4. Skær bælgene på langs.
5. Fjern frø.
6. Læg chili i rene glas
7. Tilsæt krydderier (et par grønne blade, et par ærter hver af allehånde og sort peber).
8. Hæld varm solsikkeolie i.
9. Rul op.
10. Lad stå i mindst 14 dage.

Solsikkeolie har evnen til at bevare peberfrugtens varme godt. Efter at have åbnet krukken, kan du ikke kun bruge peberen til madlavning, men også solsikkeolie, som den var fyldt med. I løbet af den tid, præparatet infunderes, får det en interessant aroma og pikanthed.

Med eddike

Til marinering skal du forberede:

• modne peberfrugter uden skader;
• laurbærblad (1-2 stk.);
• dild (lille bundt);
• sukker (6 spsk);
• salt (3 spsk);
• eddike (2 kopper);
• 10 sorte peberkorn.

Indkøbsprocedure:

1. Vask og tør peberfrugterne.
2. Fold den kompakt sammen i en ren krukke, og prøv at fylde den så meget som muligt.
3. Læg dild og laurbærblad på bunden.
4. Forbered marinaden - kog 2 kopper eddike med salt, sorte peberkorn og sukker.
5. Hæld marinaden over peberfrugterne, indtil alle chilipælge er dækket.
6. Rul op.

Marinering af chili med vineddike - på video:

Med hvidløg

For at forberede chilien skal du vaske og tørre den. Halerne skæres af.

Nødvendige ingredienser til hver krukke:

• Chile;
• 5 fed hvidløg;
• 2 glas vand;
• 3 sorte peberkorn;
• 1-2 laurbærblade;
• en flok dild;
• ? tsk salt;
• ? et glas eddike.

Arbejdsordre:

1. Læg finthakket hvidløg i en krukke.
2. Læg peberfrugter ovenpå.
3. Tilsæt dild, sorte peberkorn og laurbærblad.
4. Forbered en lage fra vand, eddike og salt.
5. Hæld chililagen over.
6. Steriliser i 10 minutter.
7. Rul op.

En anden metode til at konservere peberfrugt er på video:

Nyttige tips

Når du tilbereder chilipeber Følgende ekspertanbefalinger vil hjælpe:

1. Det er tilrådeligt at udføre alt arbejde relateret til varm peber iført gummihandsker for at beskytte dine hænder. Dette er nødvendigt, for at juice, der ved et uheld kommer på huden, ikke forårsager en forbrænding.
2. Chili frø, der er tilbage under tilberedning, tilføjer krydret til grøntsagerne.
3. Tørret chilipeber kan ikke males på én gang, men i portioner efter behov. I denne form flyder den ikke ud og mister ikke sin skarphed.

Video om emnet for artiklen

Om måder at opbevare chilipeber på - video:

Konklusion

Korrekt opbevaring af chilipeber gør det muligt at bruge denne krydrede grøntsag hele året rundt. Hvis denne grøntsag er en af ​​dine yndlingskrydderier og snacks, kan du tilberede den på forskellige måder til vinteren.