Nyttige tips om, hvordan man korrekt bevarer rødbeder derhjemme til vinteren

Rødbeder er et uundværligt produkt til diæt og terapeutisk ernæring. Og i hverdagsmenuen bruges den søde rodfrugt aktivt i rå, bagt og kogt form.

Roer, efter høst i efteråret, kan bevare deres gavnlige egenskaber i mere end 9 måneder.

Hvordan man korrekt konserverer rødbeder til vinteren derhjemme, læs artiklen.

Forberedelse til opbevaring

Når du høster roer fra din egen have eller køber dem på markedet, skal du huske, at ikke alle rodfrugter egner sig til langtidslagring. Holdbarheden af ​​en grøntsag er påvirket af dens størrelse, modenhed og integritet af skrællen.

Portræt af en ideel rodfrugt til opbevaring:

1. Diameteren af ​​en rund rodafgrøde er 8-12 cm, cylindrisk - 4-5 cm.
2. Der er ingen snit, tegn på råd eller buler på huden.
3. Der er ingen tegn på frost.
4. Roden bevares til en længde på 4-6 cm, dens snit tørres.
5. Toppene skæres i plan med rodfrugten, men uden at beskadige den.

Sene roesorter, klar til høst 110-120 dage efter såning, opbevares bedre: Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.

Hvordan og hvor skal det opbevares i lejligheden?

Ideelle opbevaringsmuligheder bordroer, så du kan beskytte dem mod fordærv i mere end 8 måneder:

• konstant lufttemperatur fra +2 til +4 grader;
• luftfugtighed 90%.

I mangel af en kælder opbevares grøntsager hjemme i køleskabet. For at opretholde den høje luftfugtighed, som grøntsagen kræver, pakkes den i en plastikpose.

Har lejligheden en isoleret altan eller et kølerum, kan grøntsager opbevares der. Rodfrugter hældes i pap eller trækasser, i et lag på højst 30 cm Grøntsager beskyttes mod kulden om vinteren med tæpper.

Hvis rummet er meget tørt, kan roerne lægges i spande eller kasser, drysset med fugtet sand. Til disse formål anbefales det at tage rent groft flodsand. Rodfrugterne lægges ud på et lag sand, 3-4 cm tykt, så de ikke kommer i kontakt med hinanden. Med jævne mellemrum drysses sandet med vand på toppen, hvilket opretholder høj luftfugtighed.

Perlite eller skumspåner kan være et godt alternativ til sand. Disse fyldstoffer er lette, ikke-giftige og kan bruges gentagne gange. Rødbeder opbevares perfekt i et rum, blandet med kartofler og absorberer overskydende fugt frigivet af dem.

I skrællen

Rå rødbeder i deres skræl hældes i tykke plastikposer, 1-2 kg hver. Poserne er ikke fyldt til toppen, men kun to tredjedele., hvilket efterlader fri plads fyldt med luft.

Posen bindes tæt og stilles på køleskabshylden, hvor temperaturen ikke kommer over +4 grader. Individuelle prøver kan pakkes ind i husholdningsfilm i 2-3 lag.

Oprenset

Det er praktisk at bruge rødbeder frigjort fra skindet til videre tilberedning. Husmødre øver sig i at opbevare et sådant "halvfabrikat" i en almindelig pose eller i et vakuum. Til sidstnævnte metode skal du købe en vakuumafgasser - en speciel enhed, der pumper luft ud fra en tyk pose grøntsager. Uden adgang til luft stoppes spredningen af ​​forrådnelsesbakterier, og produktet holder sig frisk længere.

Kogt

Kogte rødbeder, anbragt i en emalje eller glas, tæt lukket beholder, holder ikke mere end 4 dage i køleskabet. Holdbarheden af ​​et vakuumpakket produkt fordobles.

Frisk juice

Rødbedejuice er rig på vitaminer og har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet., befrier kroppen for toksiner.

Kun en friskpresset drik har maksimale fordele; med hver times opbevaring forsvinder vitaminer fra væsken.

Ved korttidsopbevaring filtreres saften (sedimentet og skummet fra overfladen kasseres) og hældes i en steril glaskrukke (flaske) med tæt låg. Tilføjelse af saften fra en citronskive (1 skive pr. 0,5 liter væske) vil hjælpe med at reducere risikoen for fordærv af drikken.

Jeg gnider den

Revet rødbeder opbevares bedst i vakuum i køleskabet eller fryses. Foldet sammen i en almindelig pose eller skål oxiderer den hurtigt i luften og mister vitaminer og juice.

Udløbsdatoer

Holdbarheden af ​​grøntsager afhænger af opbevaringsmetoden:

• rå rødbeder i deres skræl, anbragt i en plastikpose, holder i køleskabet i 2-3 måneder;
• visner ikke i en termoboks på balkonen i op til 7 måneder;
• skrællet rå i en simpel pose holder sig frisk i 5-8 dage;
• juice i en glasbeholder i køleskabet i op til 3 dage;
• i vådt sand op til 4 måneder;
• Kogte rødbeder kan opbevares i vakuumemballage i 10-15 dage.

Kan den fryses?

Husmødre fryser normalt rødbeder i portioner, allerede i form af et halvfærdigt produkt: kogt, skrællet, revet. Produktet anbringes i en tæt pose, bundet, efter at have udstødt luften. Opbevaring udføres ved en temperatur på -18 grader i 5-6 måneder. Ved denne temperatur bevares alle vitaminerne i roer.

Optø rødbeder for at tilføje til salater eller ekstraher juice ved stuetemperatur. Det er ikke nødvendigt at optø grøntsagerne for yderligere varmebehandling.

Fordele ved at fryse bordbeder:

1. Frosne halvfabrikata fremskynder markant tilberedning af komplekse retter (borscht, gryderet, vinaigretter).
2. Ved nedfrysning er alle vitaminer fuldt ud konserveret i produktet.
3. Lang opbevaringsperiode.

Ulempen er den begrænsede mængde husholdningsfrysere, som ikke tillader opbevaring af grøntsager i den nødvendige mængde.

Denne video viser dig, hvordan du fryser rødbeder:

Hvordan øger man et produkts holdbarhed?

Opbevar bordbeder rå i køleskabet, Det er nødvendigt at sortere de plantede rodafgrøder en gang om måneden. Hvis der samler sig meget kondens i poserne, så tør grøntsagerne med køkkenrulle, og lav flere huller i pakken med en nål for at frigive kuldioxid.

De bevarer saftigheden af ​​små, uskrællede rødbeder ved at dyppe dem i paraffin. For at gøre dette skal du smelte medicinsk paraffin i et vandbad. Rodafgrøden er nedsænket i den flydende masse og holder den i halen. Læg grøntsagerne på en rist eller en flad tallerken til afkøling.

råd

Hvis rødbederne, der ligger i køleskabet, begynder at visne, du kan genoplive den et stykke tid ved at pakke den ind i en fugtig klud, men det er bedre at bruge det som mad så hurtigt som muligt.

Små sår på huden, der dannes under opbevaring, drysses med tør aske eller kridt.

For byens indbyggere, der ønsker at opbevare friske grøntsager til vinteren, producerer industrien "balkonkældre." Det er små kasser eller poser udstyret med et ventilations- og automatiseret varmesystem, drevet af elektricitet. Betingelserne skabt af "balkonkælderen" opfylder fuldt ud kravene til roer til langtidsopbevaring.

Den gamle og pålidelige metode til opbevaring af grøntsager er igen på toppen af ​​popularitet - tørring. Ved korrekt tørring fjernes fugt fra produktet, samtidig med at det maksimale antal vitaminer og andre gavnlige stoffer opretholdes. Tørrede rødbeder krymper mange gange i volumen og kan opbevares tørt og mørkt i op til 4 måneder. Produktet kan bruges til at tilberede borscht, gryderet og andre retter.

Rødbeder og andre rodfrugter kan bruges til at lave sunde og velsmagende grøntsagschips. Tynde skiver af rå rødbeder drysses med vegetabilsk olie blandet med krydderier og tørres, indtil de er skøre i en ovn ved 140 grader eller i en elektrisk dehydrator (tørretumbler). Opbevar de færdige chips i en papirpose eller en tør, tætlukket krukke i et skab i op til 4 uger.

For at bevare den lyse farve af kogte rødbeder under opbevaring hældes eddike i vandet under kogning (1 tsk pr. liter væske).

Konklusion

Hjemmelavede rødbeder det er bedre at opbevare i et koldt spisekammer sammen med kartofler eller drysset med sand. Det andet sted med hensyn til varighed og nem opbevaring er fryseren; den bedste beholder er vakuumposer. Rodfrugter, der er begyndt at fordærve, knuses og fryses eller tørres.