Praktiske anbefalinger om, hvordan man korrekt opbevarer rødbeder i køleskabet

Lyse, saftige, rige på vitaminer, rødbeder er en populær ingrediens i salater, appetitvækkere, forretter og endda desserter.

Det er ikke let at bevare dette produkts ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber i en bylejlighed. Sagen er, at ved temperaturer over +4°C begynder roer at forringes meget hurtigt. En god løsning er at gemme rodfrugterne i køleskabet.

Vi vil fortælle dig nedenfor, hvordan du opbevarer rødbeder korrekt i køleskabet.

Forberedelse til opbevaring

Inden roerne sættes i køleskabet, skal de forberedes ordentligt:

1. Sortere. Kun hele rodafgrøder, der ikke er beskadiget af råd, udvælges til opbevaring. Ødelagte og sygdomsbeskadigede grøntsager sendes til forarbejdning.

   Ideelle rødbeder til opbevaring ser sådan ud: en sund, fejlfri frugt med en diameter på 10 til 12 centimeter.

   Større knolde med en fibrøs struktur mister deres smag og saftighed efter langtidsopbevaring.

2. Tør. Før langtidsopbevaring skal roerne opbevares i op til to til tre dage på et tørt, godt ventileret sted med diffus belysning (direkte sollys er skadeligt for rodfrugter). Hvis grøntsager kommer ind i huset fra våde bede, øges tørretiden til syv dage.
3. Klar. Før du sætter rødbederne i køleskabet, skal du forsigtigt fjerne toppen fra hver knold. Bladene skæres med en skarp kniv, hvilket efterlader et jævnt snit af bladstilkene på 1 cm.Hovedroden afkortes også med en skarp kniv til 5-7 cm De tynde siderødder skæres rene af. Du kan ikke vride toppene i hånden!

Der er ingen grund til at vaske hele knolde, før de opbevares i køleskabet. Store stykker jord renses med en blød børste, hvilket efterlader et tyndt lag jord som en naturlig beskyttende barriere, der bevarer rodafgrøder mod råd, udtørring og skader fra patogene bakterier.

Hvordan og hvor længe opbevares det?

Optimale opbevaringsbetingelser for rødbeder: temperatur ikke højere end +4°С, luftfugtighed 90%. I en bylejlighed er køleskabet, der mest præcist opfylder alle de nødvendige parametre, køleskabet.

Afhængigt af om rødbederne er rå eller kogt, skrællet eller skrællet, kan tilrettelæggelsen af ​​opbevaringsprocessen i køleskabet variere.

I skrællen

Inden du sætter rå, uskrællede rødbeder i køleskabet, det er pakket i tykke plastikposer. Pakninger med grøntsager placeres i specielle rum til grøntsager eller på hylder placeret så tæt som muligt på fryseren.

Oprenset

Skrællede rødbeder forvitrer meget hurtigt og mister fugt. For at bevare friskheden af ​​skrællede rodfrugter så længe som muligt, skal det være placeres i en speciel vakuumbeholder (eller pakke). Blokering af luftadgang forhindrer vækst af bakterier og hjælper med at bevare produktets saftighed og udseende.

Kogt

Fra tilberedningsøjeblikket skal kogte rødbeder bortskaffes så hurtigt som muligt.

Hvis kogte grøntsager ikke når bordet i nogen tid (ikke mere end fire dage), kan du opbevare dem i køleskabet, anbringes i en emalje- eller glasbeholder med tætsluttende låg.

Helkogte rødbeder kan opbevares i længst mulig tid. Når grøntsagerne er skrællet og skåret, halveres opbevaringstiden. Læs mere Her Og her.

Friskpresset roejuice

I modsætning til andre friskpressede juicer skal friske rødbeder opbevares i køleskabet i mindst fyrre minutter før brug. I løbet af denne tid bliver saften mere mættet, smagen bliver lysere, og skadelige forbindelser fordamper. Ved stuetemperatur kan friskpresset juice ikke opbevares i mere end fyrre minutter.

Til længere opbevaring i køleskabet (op til 72 timer) nødvendig:

• hæld roesaften i en glaskrukke eller flaske (alternativt kan du bruge plastikskåle med låg eller vakuumbeholdere);
• tilsæt en halv teskefuld citron (pr. en liter juice);
• Luk beholderen med saften med låg og opbevar den i køleskabet tæt på fryseren.

Citronsaft forhindrer udviklingen af ​​gæringsprocessen, og et tæt lukket låg blokerer for adgangen til ilt.

Revet

Hakkede rødbeder kan kun opbevares i vakuum eller fryses. Sagen er, at ved kontakt med luft oxiderer den revne rodfrugt og mister ikke kun sit udseende, men også dets næringsværdi og smag.

For at bevare produktets kvalitet placeres revet sukkerroer i fryseren eller køleskabet, efter at de tidligere er blevet fyldt i portioner i vakuumposer.

Udløbsdatoer

Afhængig af om rødbederne stilles kogt eller rå i køleskabet, kan holdbarheden variere.

Kogt

Skrællede hele knolde kan opbevares i køleskabet i op til fire dage. Skrællede rodfrugter kan opbevares i op til 72 timer.

Kogte rødbeder, skåret i store stykker, forbliver friske i køleskabet i op til to dage.

Kogte rødbeder, revet på et groft rivejern eller skåret i små tern, bevarer deres udseende og smag i ikke mere end en dag.

Rå

I en plastikpose med huller til ventilation kan hele knolde holde sig friske i op til tre uger., i en papirpose i op til fjorten dage.

Skrællede og skåret rødbeder bevarer deres ernæringsmæssige egenskaber i mindst fireogtyve timer, forudsat at produktet anbringes i en forseglet beholder.

Kan den fryses?

Frysning forlænger roernes holdbarhed til otte måneder. Så efter optøning bevarer roerne sin saftighed, farve og maksimale vitaminer (desværre mister rodafgrøden nogle af sine næringsstoffer, når de fryses), Der er et par regler at huske:

1. Brug kun rene og tørre beholdere til frysning (engangsplastikbeholdere med hermetisk forseglet låg eller specielle zip-lock poser er ideelle).
2. Inden frysning vaskes friske sukkerroer, skrælles og tørres med køkkenrulle.
3. Revet eller skåret i stykker rødbeder fryses i portioner, nøjagtigt så meget som det er nødvendigt for at tilberede én ret.
4. For at forhindre, at revet rødbeder bliver til en klump, når de fryses, lægges de i et tyndt lag i en bakke eller pose, lægges i fryseren i to timer, hvorefter beholderen kan suppleres med endnu et lag hakkede grøntsager.
5. Helkogte eller bagte rødbeder skal skrælles inden frysning.
6. For at tilberede babymad fryses roepuré. For at gøre dette koges grøntsager først, skrælles, males i en blender, anbringes i portionskopper (papir eller plastik) og opbevares i fryseren.

Optø roerne i køleskabet eller på bordet ved en temperatur på ikke over 10°C.

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer rødbeder i fryseren:

Hvordan bevarer man produktet længere?

En vakuumpose vil hjælpe med at forlænge holdbarheden af ​​roer i køleskabet til tredive dage. Vakuumet blokerer 100% produktets kontakt med patogene bakterier, bevarer grøntsagerne mod forvitring og forhindrer indtrængning af ubehagelige lugte i posen.

Før du lægger roerne i en vakuumpose, skal du:

• Vask forsigtigt hver rodfrugt, prøv ikke at beskadige huden, i varmt vand, skær toppen af;
• læg rødbederne i blød i en saltvandsopløsning i mindst tredive minutter (1 spiseskefuld salt pr. liter vand er nok);
• Tør rodfrugterne med køkkenrulle og læg dem i et enkelt lag i en pose.

Alternativer

Når der ikke er ledig plads i køleskabet, kan du organisere roeopbevaring på balkonen.

Tilberedte uskrællede grøntsager lægges ud i kasser (hvert lag er drysset med rent sand) eller pakket i poser (polyethylenet skal have huller til ventilation).

Hvorefter de sendes til et mørkt, køligt sted (temperatur ikke højere end +5C) med god ventilation. Hvis altanen ikke er isoleret, og om vinteren kan lufttemperaturen i rummet falde til under det normale, er kasserne med roer yderligere isoleret med skumfor.

Buryak tåler meget godt at være i nærheden af ​​kartofler. Ved at lægge grøntsager i én kasse kan du spare en masse ledig plads på altanen. En anden ikke-standard metode til opbevaring af rødbeder derhjemme er tørring (god til små mængder rodfrugter).

Rødbederne skrælles, hakkes i tynde skiver og lægges derefter på pergament i ét lag, tørret i ovn ved 90 C i syv timer. Under tørreprocessen skal grøntsagsskiver vendes med jævne mellemrum.

Tørrede rødbeder kan bruges til at forberede de første retter, og efter blødgøring af skiverne i varmt vand kan de bruges som ingrediens til salater og forretter. For børn er tørrede roeskiver en glimrende erstatning for stegte kartoffelchips.

råd

Det er meget praktisk at fryse rødbeder ved at lægge dem i poser. Efter påfyldning udjævnes poserne, hvilket frigiver overskydende luft for at give det mest fladte udseende. Poserne stables derefter i en separat skuffe i fryseren. I denne form fylder pakker (i denne form fylder de minimalt).

Folie hjælper med at bevare rødbederne i køleskabet. Nok Pak hver rodfrugt ind i et tykt lag madfolie, læg grøntsagerne i den nederste skuffe i køleskabet.

Konklusion

Køleskabet er et ideelt sted at opbevare rødbeder i en bylejlighed. Det vigtigste er kun at vælge et uspoleret produkt af høj kvalitet til opbevaring, kontrollere det med jævne mellemrum for forrådnende læsioner og observere holdbarheden.