For elskere af stille jagt, en note: hvordan opbevares svampe korrekt?

Svampe er et produkt, der er meget krævende for opbevaringsforhold og ikke kan opbevares friske længe.

Hvis en lille høst høstes, kan den tilberedes og bruges på én gang.

Men hvis der er mange svampe, skal de behandles for at bevare dem i lang tid ved hjælp af gennemprøvede opskrifter.

Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvordan man korrekt opbevarer svampe derhjemme.

Hvilke opbevaringsmetoder findes der?

Organiseringen af ​​vedligeholdelsen af ​​svampelagre kan fokuseres på korttidsopbevaring og langtidsopbevaring.

I det første tilfælde holdes produkterne friske i flere timer. I den anden udføres indkøb ved hjælp af en af ​​metoderne, som gør det muligt for lageret at blive brugt i lang tid - fra flere dage til flere måneder og endda år.

Populære langtidsopbevaringsmetoder Følgende kan inkluderes:

• tørring;
• fryser;
• bejdsning;
• syltning.

I tilfælde, hvor det er umuligt at behandle svampene med det samme, skal de placeres et køligt sted. Rengøring udføres ved hjælp af en tør metode. Det anbefales ikke at vaske de indsamlede naturgaver på forhånd.

Tørring

Tørring af tilberedte svampe kan gøres på flere måder. Den hurtigste mulighed er at bruge en elektrisk frugt- og grøntsagstørrer.

Også Du kan bruge en ovn med lav varme eller blot tørre emnet i det fri.

Svampe kan tørres lavthængende eller på paller lagt i ét lag.

Fryser

For at fryse svampe skal de først forberedes. Både friske og færdigkogte kan bruges.. Store prøver skal forskæres. Desuden, hvis der bruges kogte svampe, skal de tørres.

Dåse

Svampe kan syltes. Oftest rulles de til krukker og opbevares et køligt, mørkt sted. De kan i gennemsnit holde op til 2 år. Under et plastikdæksel kan et sådant produkt ikke vare mere end 90 dage i køleskabet.

Saltet

Syltning af svampe forlænger holdbarheden. Men Du skal opbevare dine forsyninger et køligt sted. Hvis temperaturen, hvor pickles opbevares, er mellem 0 og 7? C, kan pickles opbevares i flere måneder.

Hvad er den bedste måde at bevare det derhjemme?

Derhjemme kan skåret friske svampe ikke opbevares længe. Under hensyntagen til hver type egenskaber kan du vælge den optimale høstmetode.

Efter høst skal alle svampe inspiceres, da selv en forkælet en kan få hele bestanden til at blive ubrugelig.

Trøfler

Trøffel – en lækker svamp med en rig smag. Den kan ikke opbevares i mere end 1,5 uge. For at undgå at trøflen bliver fordærvet, pakkes den forsigtigt ind i bomuldsklud og lægges i en lufttæt beholder.

I denne form kan trøflen opbevares i køleskabet. Et alternativ til stof er at bruge blødt papir, og det bør dagligt udskiftes med nyt papir.

I modsætning til de fleste svampe bør trøflen ikke renses på forhånd, og jorden bør ikke fjernes fra den. Da dette bidrager til dens bedre opbevaring frisk.

Hvis trøflen skal holdes frisk i længere tid, så den kan placeres i en beholder med uigennemsigtige vægge og dækkes med ris. Denne teknik vil forlænge svampens opbevaringstid til 4 uger.

Trøfler kan også fryses. Den bedste måde er at bruge vakuumemballage. I denne form kan emnet sendes til fryseren ved en temperatur på -10 til -15 ° C.

Kantareller

Frysning kan bevare næringsstofferne og den unikke smag af kantareller maksimalt.. Først skal de koges. Dette vil eliminere den iboende bitterhed af denne type svampe, og først derefter fryse den.

Sylter du kantarellerne, kan de stå i kulden i hermetisk lukkede glas i et år. De er saltet varmt og forsøger at vælge unge, små eksemplarer. Hold under tryk, tildækket med låg, og stil på et koldt sted.

Denne video viser dig, hvordan du tørrer kantareller til vinteren:

Østerssvampe

Østerssvampe er en populær svampetype, der høstes på forskellige måder.

De kan:

• fryse,
• udtørre
• salt og mariner.

Østerssvampe holder sig friske i køleskabet i kun et par dage.

Denne video viser dig, hvordan du fryser østerssvampe:

hvid

Boletussvampe er oftere frosne og tørrede end andre typer svampe. De kan opbevares i fryseren i op til 5 eller endda op til 8 måneder..

Når de tørres, forbliver porcini-svampe bløde uden at blive skøre. Hvis du skal holde boletussvampe friske, så er det bedst at opbevare dem et køligt sted med en temperatur fra 0 til +2°C, men ikke længere end halvanden dag.

Denne video fortæller dig om frysning af porcini-svampe:

Champignon

Champignoner kan tørres, syltes og fryses uden problemer.. De opbevares rigtig godt efter forarbejdning - op til to år. Hvis du planlægger at fryse dem, er det bedst at sende dem til fryseafdelingen i køleskabet, uden først at koge dem.

Pakken skal åbnes fra tid til anden for ventilation. Hvis champignoner stilles i kulden i en åben beholder, holder de ikke længere end 3-4 dage.

Sådan opbevares champignoner i køleskabet, videoinstruktion:

Honningsvampe

Honningsvampe er traditionelt syltede og frosne. Det særlige ved denne type svampe er, at de er arbejdskrævende at rense før høst. Skal du holde honningsvampe friske i køleskabet, så ikke mere end et par dage.

Syltede honningsvampe, videoopskrift:

boletus

Boletus-svampe fryser nemt. Hvis der er mange af dem, så er det tilrådeligt at dele dem i separate portioner. Inden høst kan boletussvampe opbevares i køleskabet i højst 4 dage.

Videoen viser dig, hvordan du tørrer boletussvampe:

5 mulige fejl

Når du organiserer opbevaring af friske svampe, kan uerfarne svampeplukkere lave fejl. Blandt dem:

1. Manglende luftadgang til produktet.Denne situation kan opstå, når svampene er i en plastikpose, og den er tæt bundet.
2. Bejdsning og saltning uden at observere proportioner i mængden af ​​salt, eddike mv.
3. Holde forskellige typer svampe sammen. Hver type har forskellige krav til opbevaringsforhold og til forberedelse til fremtidig brug, så blanding af dem anbefales ikke.
4. Opbevaring åben (inklusive tørrede lagre) i nærheden af ​​produkter med en stærk aroma. Svampe af alle typer har evnen til at absorbere lugte. I dette tilfælde går deres egen aroma tabt.
5. Brug fordærvede svampe til fremtidig brug. Til langtidsopbevaring bør kun produkter af høj kvalitet vælges.

Konklusion

Opbevaring af svampe friske gør det muligt at opbevare dem i kun et par dage i overensstemmelse med alle regler. Forberedelse til fremtidig brug gør det muligt at gemme høsten i lang tid.