Champignon

Champignoner er en populær svampetype, der dyrkes i drivhuse og findes i det naturlige miljø.

For at forhindre, at produktet forringes, skal det opbevares korrekt under hensyntagen til alle dets funktioner.

Vi vil tale om funktionerne og holdbarheden af ​​champignoner nedenfor.

Hvor længe kan svampe opbevares derhjemme?

Varigheden af ​​opbevaring af svampe afhænger direkte af deres kvalitet og de forhold, hvorunder de er placeret. Samlet fra skoven skal de behandles og placeres et køligt sted i 7-9 timer. Herefter skal produktet bruges inden for 12 timer.

Hvis champignoner opbevares ved en temperatur på 0-8ºC (f.eks. i køleskabet), kan de ligge i flere dage før tilberedning.

Hvis svampene vaskes først, halveres opbevaringstiden. Derfor bør du ikke vaske svampe på forhånd.

Vakuumemballage fortjener særlig opmærksomhed. På grund af produktets manglende kontakt med luft, øges holdbarheden til 1,5 uge, hvis den opbevares på et køligt sted.

Hvis svampereserverne skal opbevares i flere måneder, kan de konserveres, tørres eller fryses. Når det er tørret, kan produktet holde op til 1,5-2 år; syltede champignoner bør bruges inden for et år.

Det er muligt at opbevare emnet i fryseren ved en temperatur, der ikke er højere end -18ºС i op til et år. Hvis svampene blev kogt eller stegt før frysning, vil deres holdbarhed være kortere - 6 måneder.

Holdbarheden af ​​svampe reduceres, hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes. Han vil fortælle dig om opbevaring af champignoner derhjemme det her artikel.

Ved hvilken temperatur og luftfugtighed?

Friske svampe er meget følsomme over for vækstbetingelser. Luftfugtighed - op til 80-90%.

Champignon bør opbevares på et køligt (helst op til +10ºС) sted med god luftudveksling og beskyttelse mod direkte sollys.

Disse krav tillader ikke, at svampe opbevares i tæt lukkede poser og lufttætte beholdere på grund af risikoen for kondens. Høj luftfugtighed og kontakt med vand vil få champignonerne til at begynde at blive forringet meget hurtigt.

Når du opbevarer friske champignoner, er det vigtigt at undgå, at produkter, der har en udtalt lys aroma, er tæt på dem, da svampene kan absorbere det.

Metoder

Disse svampe kan ikke opbevares i rumforhold, i lys eller varme.. Den bedste løsning er at forbehandle så hurtigt som muligt og opbevare forsyninger på et køligt sted.

Det er praktisk at opbevare champignoner i løs vægt i en emalje- eller glasbeholder. Hvis høsten er stor, så kan kasser af træ eller pap bruges. Plast er ikke egnet.

Holder den frisk

Uanset om de er købt i en butik eller hentet fra naturen, skal champignoner efterses og forbehandles. Beskadigede områder skal skæres af, og snavs skal fjernes med en tør klud..

Findes svampe af forskellige typer sammen, skal de sorteres.Du kan også med det samme adskille svampe, der vil blive syltet, frosset eller kogt i den nærmeste fremtid. Resten skal sendes til opbevaring.

Friske svampe vaskes ikke på forhånd, da en sådan forarbejdning fører til en reduktion i lagerets holdbarhed. Dette skyldes det faktum, at champignonhætter hurtigt absorberer fugt, hvilket fører til rådnende. Læs mere Her.

I et køleskab

I et køleskab ved en temperatur, der ikke overstiger +10ºС, kan champignoner opbevares friske eller allerede kogte. Det anbefales at placere svampe i grøntsagsrummet eller på en hylde.

Emballagen bør ikke forsegles for at forhindre fugt i at samle sig inde i den.. Det er også vigtigt ikke at holde dem i nærheden af ​​stærkt duftende fødevarer - røget kød og pickles, så champignonerne ikke mister deres karakteristiske aroma og smag.

Som beholder kan vælges en emalje-, glas- eller keramikbeholder. Det er også praktisk at bruge kraftpapirposer.

Kogte svampe (kogte eller stegte) kan opbevares på køl i op til 3 dage. En glasbeholder, emaljepande eller rustfri stålbeholder er velegnet til dem. Madbeholdere af plast kan også bruges.

Læs om opbevaring af champignoner i køleskabet her.

Kan den opbevares i fryseren?

Frysning giver dig mulighed for konstant at have en forsyning af svampe til rådighed.til at tilberede dine yndlingsretter til enhver tid. Champignoner kan sendes i fryseren enten rå eller som halvfabrikata - kogt eller stegt. Læs om frysning af champignoner her.

Forskellige frysemuligheder er mulige. Lær mere om dem i videoen:

Tegn på skade

Champignonerne begynder at fordærve gradvist. Du kan forstå, at irreversible ændringer er begyndt af følgende tegn:

• dannelsen af ​​hulrum i stammen af ​​frugtlegemet;
• svampen har mistet sin elasticitet og er blevet blød;
• mørke pletter begyndte at dukke op på hætten;
• udseendet af slim på overfladen;
• ubehagelig lugt.

Konklusion

Champignoner kan købes i butikken næsten hele året rundt. Hvis du ikke planlægger at bruge dem med det samme, er det vigtigt at vide, hvordan du opbevarer dem korrekt, så produktet bevarer sin friskhed og kan bruges til at tilberede forskellige retter.