Hvor længe og hvordan kan du opbevare friske champignoner derhjemme?

Champignoner er et meget populært produkt. Disse svampe er meget udbredt i forskellige køkkener og er ret enkle at tilberede.

Men de kan ikke forblive friske i lang tid, da produktet er letfordærveligt.

For at forlænge opbevaringstiden er det vigtigt at vide, hvilke forhold der er optimale. Vi vil fortælle dig yderligere, hvordan du opbevarer friske champignoner korrekt.

Holdbarhed

Holdbarheden af ​​friske svampe afhænger meget af de forhold, de opbevares under.

Hvis produktet er købt i en detailkæde i emballeret form, så Emballagen skal have en etiket, der angiver udløbsdatoen. I denne form kan svampe normalt forblive i op til en uge.

Når pakken åbnes, reduceres holdbarheden og kan ikke være mere end 4 dage. Friskplukkede svampe kan heller ikke sidde for længe – det er tilrådeligt at bruge dem inden for 4-5 dage.

Krav

Produktets holdbarhed og bevarelsen af ​​alle nyttige stoffer i det afhænger af, hvor godt opbevaringsbetingelserne opfylder alle kravene.

De afgørende faktorer for opbevaring af champignoner er: følgende parametre:

1. Lufttemperatur.
2. Fugtighed.
3. Beskyttelse mod lys.
4. Ingen nærhed af stærkt lugtende produkter.
5. Korrekt valg af beholdere.

Overtrædelse af reglerne for opbevaring af svampe kan ikke kun føre til fordærv af produktet, men også gøre det usikkert for sundheden.

Temperatur

De bedste betingelser for at opbevare champignoner er at stille dem i køleskabet. Temperaturen i den er i gennemsnit fra +2 til +7 ° С, maksimum - op til +10 ° С. Dette er de indikatorer, der er gunstige for at bevare svampenes friskhed.

Hvis temperaturen er væsentligt lavere, begynder produktet at fryse. Høje rater er heller ikke ønskelige, da svampene hurtigt begynder at forsvinde.

Fugtighed

Luftfugtighedsniveauet for friske svampe er af stor betydning. Den optimale værdi er omkring 90 %.

Belysning

Det anbefales at opbevare svampe indsamlet i skoven eller købt i en butik på et mørkt sted. At være i direkte sollys har en særlig negativ effekt på deres tilstand, da dette i høj grad fremskynder forringelsen.

Hvor er det bedst at opbevare det?

Et køligt sted, beskyttet mod lys, er velegnet til opbevaring af champignoner. Det kunne være:

• køleskab;
• kælder;
• kælder;
• køligt spisekammer osv.

Når du vælger et sted at opbevare svampelagre, skal du straks tænke på, hvilken slags beholder der skal bruges.

Du skal også sørge for, at der ikke er pickles i tønder, løg eller røget kød i nærheden. og andre produkter, der har en stærk aroma. Hvis denne regel overtrædes, kan svampene absorbere fremmede lugte.

Valg af containere

Der vælges beholdere til opbevaring af friske champignoner, der er passende i størrelse til det sted, hvor de opbevares, er neutrale i forhold til produktet og er i stand til at bevare svampenes friskhed.

Disse kan være følgende muligheder:

• papkasse;
• trææske;
• kurv;
• papirposer;
• emaljefade mv.

Forberedelse

Forberedelse af høj kvalitet til opbevaring er en meget vigtig fase i at holde svampe. Hvis champignoner forberedes til fremtidig brug, og det er planen, at de skal sidde i flere dage, er det ikke nødvendigt at vaske dem på forhånd.

Lagringsforberedelsesstadiet omfatter:

1. Sortering af svampe efter størrelse og kvalitet.
2. Tør kontaminerede områder af med en tør klud.
3. Afskæring af beskadigede områder.

Hvis du vasker svampene, vil de suge vand og vil ikke kunne sidde i lang tid.

Metoder

Friske svampe opbevares bedst under kølige forhold. Derfor er køleskabet oftest valgt til opbevaring. Skal du forlænge holdbarheden i flere måneder, kan du fryse svampene.

I et køleskab

Champignoner på køleskabshylden kan i gennemsnit opbevares i op til 4 dage. Plastemballage er ikke egnet til disse formål, da svampene hurtigt bliver våde i den.

På trods af muligheden for at opbevare friske champignoner i flere dage, er det tilrådeligt at finde en anvendelse for dem så tidligt som muligt.

Denne video fortæller dig om opbevaring af friske champignoner i køleskabet:

I fryseren

Hvis du planlægger at fryse svampe, så skal dette gøres med det samme, mens de er så friske som muligt. På denne måde vil de ikke kun blive opbevaret bedre og længere, men der vil blive sparet flere næringsstoffer. Før du fryser champignoner, skal de forberedes.

Forbehandling omfatter følgende trin:

• sortering;
• fjernelse af beskadigede områder;
• renseri;
• vask;
• tørring;
• skæres i stykker (hvis nødvendigt).

Hele mængden af ​​svampe skal opdeles i partier, der fryses separat. Ziploc-poser eller fødevaregodkendte plastikbeholdere kan bruges til dette.

Det anbefales at sætte en etiket på hver af dem, der angiver datoen for frysning.. Forarbejdede svampe kan opbevares i fryseren i op til et år, hvis temperaturen i den ikke er højere end -18°C.

5 måder at fryse champignoner på er diskuteret i videoen:

I varmen

Champignoner bør ikke forblive varme længe. Hvis du ikke planlægger at opbevare svampene i lang tid, er det meget vigtigt at rense og tilberede dem så hurtigt som muligt.

Produktet kan ikke forblive i varme uden behandling i mere end et par timer.. Ellers vil champignonerne begynde at blive mørkere og ændre deres smag.

Retter tilberedt af forældede svampe vil ikke længere være så smagfulde som dem, der er lavet af friske. Smagen vil også forringes – den bliver bitter.

Hvordan holder man et produkt friskt længere?

For at holde champignoner længere kan du bruge yderligere teknikker. Blandt dem:

1. Brug af vakuumemballage. På grund af det faktum, at produktet ikke kommer i kontakt med luft, forbliver det friskt længere.

   Emballagen købt fra detailkæden skal angive produktets udløbsdato og producentens anbefalede opbevaringsbetingelser.

2. Når de er friske i køleskabet, holder uvaskede svampe længere end vaskede.
3. I køleskabet holder champignoner sig længere i grøntsagsrummet end bare på hylden.
4. Hvis svampe af en eller anden grund opbevares i en plastikbeholder eller -pose, skal den periodisk åbnes for ventilation.
5. Forkogte eller stegte svampe kan opbevares længe i fryseren.
6. Når de er tørrede, kan champignoner opbevares i op til 2 år.
7. Bejdsning gør det muligt at bevare bestanden til næste sæson.

Konklusion

Champignoner er et produkt, der kræver krævende forhold. Da den ikke opbevares frisk længe, ​​er det nødvendigt at beslutte så hurtigt som muligt, hvad svampene skal bruges til.

i øvrigt det er tilrådeligt at fryse, tørre og opbevare dem med det samme, mens de bevarer al aromaen og friskheden.