Bemærk til husmoren: hvordan man korrekt og hvor længe kan du opbevare syltede svampe
Svampe er et universelt produkt, men dårligt opbevaret frisk.
Du kan forlænge dens holdbarhed på forskellige måder, herunder saltning og bejdsning.
Det er vigtigt at overholde alle opbevaringsbetingelser og høstteknologi. Vi vil fortælle dig yderligere, hvordan du opbevarer syltede svampe korrekt og hvor længe.
Indhold
Holdbarhed
Ikke kun deres holdbarhed, men også hvor sunde de vil være, afhænger af, hvor korrekt svampe er forberedt til fremtidig brug. Efter udløbsdatoen bør syltede svampe absolut ikke bruges til mad.
Hjemmelavet
Der er opskrifter til hjemmekonserves med eddike og citronsyre. Sidstnævnte mulighed er mindre populær og mindre almindeligt brugt.
Også Krydderier, salt og sukker skal tilsættes marinaden. Sterilisering eller varmforsegling forhindrer udviklingen af patologiske mikroorganismer.
Svampe konserveres til fremtidig brug i glaskrukker. Det er vigtigt, at lågene er af høj kvalitet og ikke oxiderer. I dette tilfælde kan du være sikker på, at produkterne er sikre for sundheden.
Opbevaringens varighed afhænger af de forhold, som glassene med syltede lager opbevares under. Hvis temperaturen er fra +18 til +20°C, skal emnet bruges seks måneder i forvejen. Ved temperaturer fra +16 til +18°C – er holdbarheden et år, ved +9-15°C – 1,5 år.
Købt
Hvis produktet er købt i en butik i forseglet form, Udløbsdato og opbevaringsbetingelser skal angives på emballagen. Dette er vigtig information, som du bestemt bør studere. I gennemsnit er holdbarheden af syltede præparater 2 år.
Til industriel konservering kan glas- eller metalkrukker bruges. Kun metal, der har en særlig beskyttende belægning, kan betragtes som sikkert. Ellers vil indholdet af krukken reagere med emballagen. Det er at foretrække at købe svampe i glaskrukker, da det giver dig mulighed for at se indholdet - størrelsen af stykkerne, kvaliteten af fyldet mv.
Betingelser
Kølige steder beskyttet mod sollys er velegnede til opbevaring af syltede svampe. Det er ikke tilladt at opbevare emnerne på et varmt sted. Af denne grund er indendørs forhold ikke egnede.
Bedste mulighed:
- kælder,
- kælder,
- kølige spisekammer og køleskab.
Når du vælger en kælder som opbevaringssted, er det tilrådeligt at sikre, at den er så tør som muligt. Dette skyldes det faktum, at lågene på glassene ved høj luftfugtighed begynder at korrodere, hvilket kan føre til fordærv af produktet.
Hvis rust lige er begyndt at dukke op, anbefales det at bruge sådanne dåser først. Krukker stillet på et køligt sted skal kontrolleres fra tid til anden.
Kapaciteter
Marinering giver dig mulighed for at bevare produktet i lang tid forudsat at forarbejdningsteknologien er fulgt, og der er skabt passende forhold.
Ifølge reglerne skal syltede svampe steriliseres og forsegles med et metallåg.
Dette forhindrer udviklingen af patogener og forhindrer oxidation. Glaskrukker fungerer meget godt til dette formål. For at lette behandling, opbevaring og efterfølgende brug er krukker med relativt lille volumen, op til en liter, meget praktiske.
Hvilken er korrekt?
Opbevaring af forsyninger i en bylejlighed kan være en udfordring. Hvis du tager højde for alle kravene, bør du ikke opbevare forberedelserne i køkkenet til fremtidig brug. Steder med høje lufttemperaturer eller adgang til lys er heller ikke egnede.
I køleskabet eller uden
En hylde i køleskabet er en passende mulighed for at opbevare syltede svampelagre i lang tid. Banker kan forblive i det i op til to år. Den eneste ulempe ved denne metode er den plads, den optager i køleskabet, hvilket allerede ikke er meget.
I en åben krukke
Til fremtidig brug tilberedes syltede svampe ved at rulle dem med et metallåg. Når dåsen åbnes, er forseglingen brudt. Produktets holdbarhed er kraftigt reduceret.
Når beholderen er åbnet, kan svampe kun opbevares i køleskabet i to dage. I rumforhold - kun et par timer.
Mulighed for frysning
Marinerede svampe er sjældent frosset, men det er muligt. Denne situation kan opstå, når krukken allerede er åben, men vil ikke blive brugt i den nærmeste fremtid. Det er vigtigt, at svampene er af høj kvalitet, uden tegn på fordærv. Udløbne produkter bør ikke fryses.
Udsættelse for lave temperaturer vil ændre svampenes konsistens en smule, men vil give dem mulighed for at blive konserveret i op til seks måneder.
Procedure:
- Fjern svampe fra marinaden.
- Tør dem med en serviet.
- Overfør til beholdere eller Ziploc-poser.
- Skriv under på datoen.
- Sæt i fryseren.
Svampe i en sammenrullet glaskrukke kan ikke lægges i fryseren, de skal tages ud og pakkes uden væske i poser eller beholdere.
Tegn på fordærv af et dåseprodukt
Udløbne varer, såvel som dem, der er forberedt eller opbevaret forkert, kan gå tabt. For at forhindre madforgiftning bør du være opmærksom på typen af produkter under opbevaring.
Tegn på skade:
- oppustet låg;
- uklar marinade;
- støber;
- udseendet af ukarakteristiske pletter på svampe;
- slim;
- ubehagelig lugt af muggen og råddenskab.
Funktioner til salt
Syltning af svampe kræver ikke hermetisk forsegling. De optimale betingelser for sådanne præparater til fremtidig brug er temperaturer fra 0 til +7 ° C. Der skal også sikres god ventilation.
Selve svampene skal helt i lagen. Hvis de opbevares på et køligt sted, opbevares pickles i gennemsnit i seks måneder.
Krav til det sted, hvor saltning opbevares, omfatter:
- lavt fugtighedsniveau;
- fravær af skarpe temperaturudsving;
- eliminerer muligheden for frysning.
Keramik-, glas- og emaljebeholdere samt fødevarebeholdere i plast kan bruges til opbevaring. Hovedkravet er, at de valgte retter ikke skal reagere med indholdet og oxidere.
Hvis der er mangel på saltlage under opbevaring, er det tilladt at tilsætte kogt vand ved stuetemperatur.
Konklusion
Syltede svampe er en praktisk form for tilberedning, der vil diversificere din kost og tjene som en velsmagende snack. Men det skal huskes, at fredning skal udføres i overensstemmelse med alle regler, og opbevaring bør kun ske under passende forhold.
