Kan svampe opbevares i køleskabet og hvor længe?

Svampe er et produkt, der har en delikat smag og behagelig aroma. Der er mange opskrifter til at tilberede en bred vifte af retter fra det.

Et af de vigtige krav er, at svampe skal være friske og af høj kvalitet. Opbevaring af dem i køleskabet hjælper med at bevare dem før og efter tilberedning.

Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvordan du korrekt og hvor længe du kan opbevare svampe i køleskabet.

Holdbarhed

Brug af køleskab gør det muligt at holde svampe kølige og beskytter dem mod lys. Du kan placere friske og allerede kogte svampe i den.

Frisk

Friske svampe, der samles i skoven eller købes i en butik, skal klargøres til opbevaring. De starter med at sortere og sortere i forsyninger..

Hver type skal opbevares og forberedes separat. Hvis der er steder, hvor der er ormekur, skal de skæres af, snavs, vedhæftede blade og græsstrå skal kyllinges ud.

Efter forbehandling anbringes produkterne, der er forberedt til opbevaring, i opbevaringsbeholdere og sendes til køleskabet. Friske svampe kan holde sig i gennemsnit i 3 dage, indkøbte champignoner kan holde sig op til en uge. Hvis svampe blev samlet i skoven i regnvejr, skal du først tørre dem.

Kogt

Svampe kogt uden salt bruges ofte som halvfabrikat, som så enten koges eller fryses. Hvis du planlægger at efterlade dem i køleskabet, er holdbarheden af ​​et sådant præparat meget kort - op til tre dage. Produktet skal vaskes før kogning.

Hvis du har brug for at forlænge holdbarheden til en måned, eller endda to, så Du kan gøre det:

1. Vask og hak svampene.
2. Kog i saltet vand.
3. Overfør de kogte svampe til krukker, og lad væsken blive i gryden.
4. Fyld indholdet af glassene med vegetabilsk olie.

En alternativ metode er at tilberede produktet uden salt, men drys hvert lag med salt, når det lægges i en krukke. Hæld derefter vegetabilsk olie over de kogte svampe.

Stegt

Svampe, som du planlægger at stege, skal først vaskes og drænes. Du kan tørre dem på et bomuldshåndklæde.

Svampe steges i vegetabilsk olie i cirka en kvart time., indtil al den væske, der frigives fra dem, fordamper. Når retten er afkølet, kan du overføre den til en beholder og opbevare den på køl i op til tre dage.

Steges svampe for senere at blive frosset ned, kan du bruge stegemetoden i en tør stegepande - uden at tilsætte olie.

Bagt

Det er også muligt at lave svampetilberedning i ovnen. De hakkede stykker lægges ud på en bageplade i ét lag.

Hvilken er korrekt?

Afhængigt af hvordan opbevaringen er organiseret, bestemmes produktets holdbarhed.De afgørende punkter er høstens forberedelse og indledende kvalitet, korrekt udvalgte opbevaringsbeholdere samt temperatur og andre forhold.

Da svampe absorberer lugt godt, Det er ikke tilrådeligt at holde dem i nærheden af ​​produkter med en stærk, lys aroma.

Kapacitet

En emalje- eller glasbeholder er bedst egnet til at holde svampe. Da produktet skal ånde, er tæt forsegling med låg ikke egnet.

Det er bedst at dække toppen af ​​beholderen med papir eller klud. Du kan også bruge kraftpapirsposer som emballage.

Du bør ikke vælge aluminiumsbeholdere som opbevaringsbeholdere, da dette metal reagerer med produktet, hvilket fremkalder oxidation. Plastposer kan bruges, men kun i kort tid, og med mulighed for luftadgang.

Temperatur

I et køleskab temperaturen holdes på et stabilt niveau fra 0 til +7°C. Det er optimale forhold til opbevaring af friske, kogte og stegte svampefonde.

Forarbejdning af frisk høstet

Friske svampe indsamlet fra skoven skal forbehandles, inden de lægges i køleskabet.

Obligatoriske foranstaltninger omfatter:

• sortering efter type;
• renseri;
• afskære forkælede og ormefyldte områder.

Svampe dyrket under kunstige forhold kræver som regel ikke omhyggelig forberedelse til opbevaring.

Funktioner til østerssvampe

Da østerssvampe ikke holder længere end et døgn ved stuetemperatur, bør du prøve at stille dem i køleskabet hurtigst muligt.Friske fra butikken kan de opbevares på et køligt sted i op til tre dage.

Som vilde svampe, de bør ikke vaskes på forhånd. Som en sidste udvej, hvis svampene er meget snavsede, vaskes de under rindende vand.

Men så skal du tørre det godt med et papir- eller kludhåndklæde.

Kunstigt dyrkede østerssvampe kan opbevares i køleskabet i mere end en uge, hvis du bruger yderligere teknikker. Uden særlige forhold kan produktet opbevares i op til 3-4 dage. Ved en temperatur på 0-2°C kan emnet ligge i 3 til 5 dage.

Hvis du pakker produktet ind i folie eller kalkerpapir, kan varen opbevares i op til 10 dage. Hvis emballagen er vakuum, kan svampene holde sig op til 1,5 uge. I situationer, hvor længere opbevaring er påkrævet, kan østerssvampe fryses.

Konklusion

Opbevaring af svampe i køleskabet er en praktisk måde at forlænge holdbarheden af ​​et letfordærveligt produkt med flere dage. Men selv i dette tilfælde er det nødvendigt at følge reglerne for indholdsorganisation.