Bevaring af fordelene, eller hvor længe kan oksekød opbevares i køleskabet og andre steder?

Oksekød er et værdifuldt fødevareprodukt, der indeholder proteiner, fedtstoffer og aminosyrer, der er nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt. Men råt kød fordærves hurtigt uden særlige forhold.

At spise fordærvet mad kan føre til alvorlig forgiftning. Læs denne artikel for den bedste måde at opbevare råt og kogt oksekød derhjemme.

Kød holdbarhed

Holdbarheden af ​​oksekød afhænger ikke kun af opbevaringsforholdene, men også af kødets kvalitet. Følgende produkt anses for at være det bedste:

• frisk (ikke mere end 3 dage fra slagtning af husdyr);
• godt drænet for blod (blod bevaret i karrene er en yngleplads for bakterier);
• ren (men ikke vasket!).

I et køleskab

I et almindeligt husholdningskøleskab, på det koldeste sted (i forskellige modeller kan dette være den øverste eller nederste hylde), hvor temperaturen forbliver lidt over 0 grader, råt oksekød holder op til 5 dage.

Rå hakket kød uden krydderier kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage. Færdigretter af denne type kød efterlades i køleskabet i 3-6 dage, forudsat at produktet er i en lukket beholder.

Kød i bouillon fordærves hurtigere, så det anbefales at koge supper med oksekød i cirka 5 minutter efter 2 dages opbevaring, derefter afkøle og sætte dem i køleskabet igen.

I fryseren

I fryseren i et almindeligt køleskab, hvor temperaturen holdes på -5 -7 grader, er kød korrekt forberedt til frysning vil ikke miste sine egenskaber i 2-3 måneder.

I en speciel fryser med en øjeblikkelig frysefunktion, ved en konstant temperatur på -18 grader, vil produktet forblive spiseligt i mere end seks måneder.

Ved stuetemperatur

Ved en standard stuetemperatur på +22 +25 grader vil forrådnelsesprocesser i fersk kød begynde inden for et par timer. Det anbefales ikke at holde råt oksekød varmt i mere end en dag.

Hvis et stykke råt oksekød pak i et klæde generøst gennemvædet i bordeddike, vil produktet forblive frisk i op til 48 timer.

Varmebehandlet kød (stuvet, stegt, kogt) uden bouillon kan forblive spiseligt i 2-3 dage. Det er bedre ikke at efterlade kødsupper på et varmt sted i mere end 6 timer.

At spise fordærvet kød kan føre til alvorlig forgiftning! Et uegnet produkt kan let identificeres ved dets specifikke rådden lugt, glatte overflade og misfarvede bouillon.

Langt de fleste husmødre opbevarer kød i køleskabet til korttidsopbevaring eller lægges i fryseren i længere tid. Beboere på landet, der holder deres eget husdyr, placerer oksekød i underjordiske gletsjere, holder det i tønder, drysser det med salt.

Rå

Råt oksekød skal forberedes til opbevaring. Kødet deles i portioner, hvorved store ben og grove årer fjernes.

Vask ikke produktet før opbevaring! Vand er et gunstigt miljø for udvikling af bakterier og forrådnelsessvampe.

Små snavs fra kødets overflade fjernes med et tørt håndklæde. Oksekød skal vaskes umiddelbart før tilberedning.

Til korttidsopbevaring af kød i køleskabet placeres stykkerne i en emalje, glasbeholder med låg eller i en plastikbeholder. Opvasken skal være ren og helt tør.

Til frysning er oksekød pakket i tykke plastikposer eller pakket ind i husholdningsfilm. Råt hakket kød anbringes i plastikbeholdere. Det er nødvendigt at opnå maksimal tæthed af emballagen.

Læg ikke varmt kød i fryseren! Når det afkøles kraftigt, vil oksekødet frigive sin saft, og efter optøning vil det være tørt. Inden frysning afkøles produktet i 2-3 timer i køleskabet.

Hvor længe holder det færdige produkt?

Velstegt, lidt tørt kød opbevares bedre end andre retter. Det overføres fra bradepanden til en ren, tør emalje-, glas- eller plastikbeholder og sættes i køleskabet, på den køligeste hylde. Der vil produktet forblive spiseligt i omkring en uge.

Tips til at forlænge holdbarheden af ​​frosne og kølede fødevarer

Mange husmødre bruger vakuumforsegling til at forlænge holdbarheden af ​​fødevarer., herunder oksekød. Det rene, tørre produkt anbringes i en speciel tyk plastikpose, og al luften pumpes ud ved hjælp af en vakuumanordning.

Pakken er forseglet. Fraværet af ilt i emballagen undertrykker udviklingen af ​​bakterier, forhindrer fugtfordampning og bevarer produktets aroma.

Vakuumpakket råt oksekød placeret i fryseren kan holde sig i over 15 måneder! I køleskabet, ved en temperatur på +3 +5 grader, ødelægges det ikke i en uge.

For at forhindre frosset oksekød i at "flyde", når produktet transporteres uden en termopose, kødet pakkes ind i folie, derefter i flere lag tykt papir. Den resulterende pose anbringes i en tyk plastikpose.

Kød emballeret på denne måde vil ikke tø op i op til 6 timer.På samme måde bevares alle former for frossen mad i tilfælde af strømafbrydelse eller køleskabsnedbrud.

Hvis der er behov for at opbevare råt oksekød uden køling (f.eks. under campingforhold), frisk kød skal dækkes generøst med friske brændenælder.

Stikkende græs har bakteriedræbende egenskaber og vil forlænge produktets holdbarhed til 3-4 dage.

En anden mulighed for at opbevare råt kød uden køling er i salt. Kødstykker, der ikke vejer mere end 2-3 kg, anbringes i en stor trækasse eller i en emaljeret (eller rustfri stål) tank, generøst drysset med stensalt.

Saltlaget skal være sådan, at stykkerne ikke rører hinanden eller beholderens vægge. I denne form vil oksekød ikke miste sin næringsværdi i flere måneder. Før tilberedning renses kødet for salt og lægges i blød i rent vand i 2 dage, og vandet skiftes jævnligt til ferskvand.

Oksekød kan tørres. Tørring er den ældste metode til konservering af fødevarer, som ikke har mistet sin relevans i dag.

Processen med at tørre oksekød er enkel:

1. Fjern rent kød fra årer og film, skåret i strimler, der ikke er mere end 1 cm tykke og op til 10 cm lange.
2. Slå strimlerne med en hammer, som koteletter. Salt og peber.
3. Tør i en dehydrator (specielt infrarødt tørrekammer) eller i en ovn ved 70 grader i mindst 10 timer.

Dette produkt kan indtages som en snack med stærke alkoholiske drikke eller tilsættes bouillon for at give det smag og smag.

Denne video viser dig, hvordan du tørrer oksekød:

Ud over tørring er oksekød velegnet til rygning, men til denne form for forarbejdning skal du bruge et røgeri.

Stew er ofte lavet af frisk oksekød:

1. Kog frugtkødet i cirka 3 timer, tilsæt salt og peber og laurbærblad.
2. Det varme produkt lægges ud i rene krukker, fyldt til toppen med bouillon eller smeltet fedt.
3. Steriliser gryderet i autoklave eller ovn i mindst 30 minutter.

Hermetisk lukket oksegryderet er godt at spise i 2 år, hvis det opbevares i køleskab eller kælder. Ved stuetemperatur er holdbarheden 12 måneder.

Oksekødgryderet, videoopskrift:

Konklusion

Den bedste og nemmeste måde at opbevare råt eller kogt oksekød derhjemme er at opbevare det i køleskabet eller fryseren. Det skal man dog huske på Frisk, kølet, snarere end optøet produkt har den største fordel.

Hvis du jævnligt kan købe frisk kød, er det bedre at undgå langtidsopbevaring af oksekød.