Kebabelskere bør være opmærksomme på: hvor længe kan marineret kød opbevares i køleskabet og uden?

Marinering er en nødvendig fase i tilberedning af kød til yderligere tilberedning af kebab.

Marinade giver ikke kun produktet en unik smag, men giver også en konserverende effekt, der forhindrer fordærv.

Men selv i dette tilfælde har kød en begrænset holdbarhed og kræver overholdelse af opbevaringsregler.

Vi fortæller senere, hvor længe marineret kød kan opbevares i køleskab, fryser, ved stuetemperatur og i en marinade.

Holdbarhed

Marineret kød er et letfordærveligt produkt. Dens holdbarhed afhænger af en række faktorer.

Blandt de vigtigste:

• organisering af passende forhold;
• den oprindelige tilstand af selve kappen;
• type marinade.

Køleskab

Køleskabet giver optimale forhold for det syltede produkt. Den anbefalede tid til at opbevare kød i marinaden i kulden er en dag, maksimalt to dage.

Temperaturen i kammeret bør ikke være højere end +5°C. Og saucen bør ikke indeholde letfordærvelige ingredienser.

Saucer baseret på:

• tør vin,
• eddike,
• citronsaft.

Fryser

Det er ikke tilrådeligt at fryse marineret kød. Men hvis situationen er forceret, så kan dette lade sig gøre.

Procedure:

1. Overfør stykkerne i en plastikbeholder eller en tætsluttende pose.
2. Det er tilrådeligt ikke at placere grøntsager med kød.
3. Det anbefales at dræne den overskydende marinade af.
4. For pålidelighed kan emnet placeres ikke i en, men i to poser, omhyggeligt at binde dem eller fastgøre dem med en lynlås.

Ved stuetemperatur

Du bør ikke opbevare grillkød ved stuetemperatur i længere tid (længere end to timer). Hvis vejret er meget varmt udenfor, så reduceres tiden i varmen yderligere og kan ikke være længere end en time.

Grilltilberedningen lægges i den direkte fra køleskabet, og de tager på skovtur. Færdig kebab bør heller ikke opbevares et varmt sted..

I marinaden

Når du forbereder kød til fremtidig grill, skal du blande alle stykkerne grundigt, så hver af dem er i marinaden på alle sider. Det er i dette tilfælde, at produktet ikke kun vil være mere velsmagende efter tilberedning, men vil også blive bedre bevaret indtil tilberedningsøjeblikket.

Kylling, svinekød, oksekød

Holdbarheden af ​​marinerede kødprodukter i kulden er i gennemsnit op til et par dage.

Der er ingen klar afhængighed af kødtypen. Samtidig er det vigtigt, hvad selve marinaden er lavet af, da nogle typer saucer kan reducere holdbarheden markant.

Hvis flere typer kød er marineret, skal der tildeles en separat beholder til hver.

Beholder, temperatur, forhold

For at sikre, at kød marineret til grill ikke kun går til spilde, men også bevarer sin smag og konsistens maksimalt, er det nødvendigt at overholde reglerne for tilberedning og opbevaring af produktet.

Vigtige krav er:

• kølig opbevaring;
• at finde emnet under låget;
• isolation fra andre produkter;
• beskyttelse mod direkte sollys;
• undgå overskridelse af opbevaringsperioder.

Det er også vigtigt at vælge den rigtige beholder. Velegnet til disse formål:

• polyethylen emballage;
• emalje pande;
• Plastbeholder;
• glasbeholder.

Følgende redskaber bør ikke bruges:

• rustfrit stål;
• aluminium;
• støbejern;
• kobber;
• træbeholdere.

Hjemmesyltet

Hvis kød marineres derhjemme, er det vigtigt at følge tilberedningsteknologien og kun vælge produkter af høj kvalitet.

Kødet, skåret i separate stykker, marineres og efterlades i en beholder med låg. Halvfabrikatet skal stilles på køl.

De bedste betingelser for opbevaring i 1-2 dage er i køleskabet. Hvis der var tilberedt mange kødstykker, så kan nogle af dem også flyttes til fryseren i en lufttæt beholder - en plastikbeholder med låg eller en zip-lock-pose.

Det er vigtigt at minimere luftadgang til produktet. Derfor skal halvfabrikatet pakkes tæt, og beholderen skal vælges efter størrelse - ikke for stor og ikke for lille. Dette vil forhindre gnidninger og hjælpe med at bevare saftigheden.

Hvis kebabmarineringsbeholderen ikke har et låg, kan du bruge folie ved at trykke den tæt rundt om omkredsen.

Butik

Kød, der er marineret industrielt, skal opbevares koldt, indtil det er kogt. Opbevaringsbetingelser og vilkår er angivet af producenten på emballagen. Hvis disse oplysninger ikke er tilgængelige, bør du ikke købe et sådant produkt.

Klar kebab

Kød tilberedt på grill og formarineret har også en begrænset holdbarhed. I varmt vejr og uden køleskab, den kan ikke opbevares i mere end 5 timer.

Hvis lufttemperaturen er meget høj, så endnu mindre, ikke mere end en time. Placeret i en kold beholder med låg, kan denne ret bruges inden for 4 dage.

Hvis du har brug for at forlænge produktets holdbarhed, Kan vakuumpakkes og/eller fryses. Med denne tilgang kan den tilberedte ret vare op til 2 måneder.

Hvis kebab tilberedes i forskellige partier med et interval på flere timer eller dage, skal den opbevares separat, og den, der blev tilberedt tidligere, skal spises først.

Ved opbevaring af shish kebab anbefales det at holde kød adskilt fra grøntsager.

7 nyttige tips

Ved marinering af kød til grill kan der bruges forskellige opskrifter. Men i alle tilfælde skal følgende grundlæggende anbefalinger følges:

1. Når det er råt, bør forskellige typer kød adskilles i separate beholdere.
2. Hvis det syltede produkt tidligere var frosset, skal du optø det gradvist, først ved blot at flytte det til køleskabshylden.
3. Kødet skal vaskes og tørres inden marinering. Hvis der efterlades fugt på de afskårne stykker, vil det udløse oxidationsprocesser og fremskynde syrningen.
4. Den færdige kebab og den marinerede må ikke røre ved.
5. Hvis der anvendes syrnede mælkeprodukter i marinaden, reduceres produktets holdbarhed. Kød, der er marineret sammen med friske grøntsager, kan også sidde i kortere tid.
6. Holdbarheden af ​​grillpræparater kan øges ved at tilsætte eddike, alkohol, salt, sukker og varme krydderier.
7. Når marineret kød er optøet efter frysning, fryses det ikke igen.

Konklusion

Holdbarheden af ​​marineret kød afhænger af flere faktorer. De ideelle forhold svarende til teknologien er, at produktet er i køleskabet, men andre muligheder kan bruges.

Tilberedte produkter er også letfordærvelige og har en begrænset holdbarhed. Dette punkt skal tages i betragtning, når du planlægger en grill.