Vedligeholdelse af smag og næringsværdi, eller hvor mange dage kan kød opbevares i køleskabet

Kød er et nærende og tilfredsstillende produkt, en kilde til aminosyrer og protein. Korrekt opbevaring på køleskabets hylder vil hjælpe med at forlænge dens friskhed og værdi uden at ødelægge smagen.

Længden af ​​ophold i køleskabet afhænger direkte af temperaturen i køleapparatet. Oksekød, kylling eller svinekød - hver af disse kødprodukter har en bestemt holdbarhed, der anbefales.

Vi fortæller dig senere, hvor længe kød kan opbevares i køleskabet.

Holdbarhed af rå

Det anbefales at placere fersk kød på nederste hylde i køleskabet i grøntsagsrummet. Apparatets hylder bør ikke indeholde:

• skimmel,
• rester af fordærvet mad,
• ubehagelige lugte.

Kød uden ben har længere holdbarhed end et tilsvarende produkt med ben. Det anbefales at placere store stykker på køleskabets hylder - de holder sig friske længere. Holdbarheden af ​​kød øges, hvis det holdes adskilt fra andre produkter.

Afkølet

Afkølet kød er kød, der var ikke genstand for hurtig nedfrysning. Dette produkt har, i modsætning til frossen, bedre smag og større næringsværdi.

Kølet kød opnås ved at skære slagtekroppe og opbevare dem i køleskabe til de nødvendige temperaturer.

De karakteristiske træk ved dette produkt er slagtekroppens elastiske muskler og en let udtørrende skorpe. I modsætning til frosset kød er kølet kød ikke egnet til langtidsopbevaring.

Optøet

Efter optøning opbevares oksekød, svinekød eller fjerkræ på køleskabets hylder nødvendigt under hensyntagen til typen af ​​produkt og temperaturen inde i enheden. Jo lavere indikatorerne er, jo længere tid kan kødet opbevares.

Kød bør ikke opbevares på køleskabets hylder i længere tid end den angivne tid. Over tid begynder det at nedbrydes, og patogene bakterier formerer sig i det. Et optøet produkt kan heller ikke genfryses.

Hvor længe kan optøet kød opbevares i køleskabet og uden? det her artikel.

Hvor længe kan det opbevares uden at fryse?

Varigheden af ​​opbevaring af fersk kød på køleskabets hylder afhænger af produkttypen.

Bøf

Kan opbevares på køleskabshylder i op til 5 dage ved temperaturer fra 0 til + 3 C°. Det er meget vigtigt at være opmærksom på produktets emballage. Det er bedre at pakke bøf eller oksemørbrad ind i pergament. Hvor længe kan du opbevare oksekød i køleskabet og andre steder, læs her.

Svinekød

Svinekødsdele eller mørbrad skal opbevares i køleskabet, pakket ind i folie. En sådan pakke skal desuden pakkes ind i film eller anbringes i en plastikpose.

I denne pakke skal du lave yderligere huller til luftcirkulation. Kødprodukt pakket på denne måde forbliver frisk i op til 48 timer, hvis den ikke opbevares højere end +3 °C.

Ved temperaturer fra +4 til +7 °C overstiger opbevaringsvarigheden ikke 24 timer. Du kan finde ud af, hvor længe svinekød kan opbevares i køleskabet, fryses og optøs. her.

Kylling

Fuglen skal renses, inden den sendes i køleskabet.. Kylling kan sendes i køleskabet i portionsstykker, halve slagtekroppe eller hele slagtekroppe.

Hvor længe kan du opbevare stegt kylling i køleskabet? her, rå - Her.

Andet

Andre typer kød kræver også særlige opbevaringsforhold på køleskabets hylder.

Indhold og holdbarhed af det færdige produkt

Den maksimale opbevaringstid for varmebehandlet kød er 5-7 dage.

Den nøjagtige timing afhænger af typen kød:

1. Oksekødsretter kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage ved en temperatur på 0 til +5 °C.
2. Holdbarheden af ​​kogt kylling er 2 dage ved temperaturer op til 4 °C. Det røgede produkt kan opbevares i op til 7 dage.
3. Kogt svinekød kan stå på køleskabets hylder i op til 2-3 dage ved temperaturer op til +4 °C.

Det kogte produkt forbliver frisk i køleskabet i 36 timer. Det anbefales at lade kogt kød ligge i den bouillon, hvori det blev kogt. I denne form kan produktet forblive på køleskabshylden i 48-76 timer. Den stegte ret indtages bedst inden for 24 timer. Bagte kødprodukter kan opbevares i op til 2 dage.

Kogt mad forbliver frisk længere i en lukket beholder.. Plastbeholdere såvel som emalje- eller keramiske fade er velegnede til dette formål.

Den stegte ret kan opbevares på køleskabets hylder i en løst lukket beholder. På denne måde vil fugt ikke blive hængende på produktet, luft vil flyde frit, men produktet vil ikke forvitre. Hvor længe kan kogt kød opbevares i køleskabet og uden? det her artikel, hvor længe bagt, stegt, kogt, stuvet, røget kød opbevares i køleskabet og uden - det her.

Tegn på et fordærvet produkt

Det vigtigste tegn, der indikerer, at kød begynder at blive fordærvet, er en ubehagelig lugt. Det kommer fra ethvert produkt, hvis udløbsdato er udløbet, det være sig hakket kød, kyllingekroppe eller svinekød.

Også til kødfordærvelse Andre tegn indikerer også:

1. Slimet, glat overflade. Frisk kød har et let fugtigt snit, og hånden klæber ikke til produktet ved berøring.
2. Uklar juice. Når man presser på fersk kød, frigives en lyserød gennemsigtig væske fra det.
3. Tilstedeværelse af pletter. Gule eller grå striber indikerer, at produktet er ødelagt eller allerede er ødelagt. Et frisk stykke har en rød eller lyserød farvetone.
4. Mistænkelig nuance af fedt. Grønlig, grå eller gul farve indikerer mangel på første friskhed. Hvis et stykke ged eller oksekød kommer fra et gammelt dyr, vil fedtet være cremet i farven. Ideelt set skal fedtlagene være mælkeagtige eller hvide.
5. Gruber, der forbliver ved berøring. Hvis du trykker på fersk kød med fingeren, genskaber det hurtigt sin oprindelige form.

Konklusion

Opbevaring på køleskabets hylder gør, at kødet forbliver frisk i flere dage. Specifikke frister afhænger af produkttypen:

• afkølet,
• optøet,
• gennemgået varmebehandling.

Hvis alle opbevaringsbetingelser er opfyldt, vil kødprodukter i køleskab bevare deres smag og næringsværdi længere.