Lad os spørge kokken: hvor længe holder bagt, stegt, kogt, stuvet, røget kød i køleskabet og uden?

Bagt eller stegt kød er en nærende og velsmagende ret, der er letfordærvelig.

Det er tilrådeligt at spise det umiddelbart efter tilberedning, men hvis retten skal opbevares i længere tid, er det vigtigt at kende alle reglerne for opbevaring af produktet.

Vi vil fortælle dig yderligere om, hvor meget og under hvilke forhold kogt kød opbevares i køleskabet og uden.

Hvor længe kan det opbevares?

Den tilberedte ret har en begrænset holdbarhed. Efter afkøling skal den sættes i køleskabet. Ved stuetemperatur vil produktet begynde at forringes meget hurtigt.

Gentagne, og endnu mere, gentagne varmebehandlinger forværrer kvaliteten af ​​maden og dens smag.

I køleskabet

Kogt kød holder ikke længe. Den gennemsnitlige varighed af ophold i køleskabet er som følger:

Hvis det umiddelbart efter tilberedning bliver klart, at du ikke kan spise hele mængden af ​​den stegte ret på to dage, kan du fryse den. Men dette skal gøres med det samme, og ikke når produktet allerede har været i køleskabet i en dag eller to.

Vakuumemballage kan forlænge holdbarheden af ​​kogte kødprodukter i køleskabet.

Ved stuetemperatur

Uden køleskab kan blot stegt eller bagt kød ikke sidde længe. Dens holdbarhed afhænger af forarbejdningsmetoden.

Vakuumpakket i op til 3 dage, saltet i op til en uge, tørret i en måned, bagt (stegt) i flere timer.

Vilkår for tilbageholdelse

Ved opbevaring af allerede kogt kød skal de nødvendige betingelser overholdes. Blandt dem:

• isolering fra andre produkter (både friske og tilberedte), herunder kød;
• beskyttelse mod direkte sollys;
• opbevares i køleskabet;
• være i en passende beholder.

Det anbefales, at kogt kød sættes i køleskabet, efter at det er afkølet.

Fryser

En tilberedt kødret kan fryses efter en række regler. Grundlæggende sikkerhedsbetingelser omfatter følgende regler:

1. Temperaturen skal være stabil. Den bedste mulighed er at holde temperaturen inden for området fra -18 til -23°C. Det er tilrådeligt at placere emballagen i en husholdningsfryser tættere på bagvæggen. I dette tilfælde, når døren åbnes, kommer der praktisk talt ingen varm luft ind i den.
2. Beholderen skal være lufttæt. Den tilberedte ret må ikke komme i kontakt med andre produkter, fugt eller luft. Den bedste mulighed er at bruge vakuumemballage eller plastikbeholdere med låg.
3. Inden den opbevares i fryseren, skal tilberedt mad opdeles i individuelle portioner for ikke at optø mere end nødvendigt ad gangen. Tilberedt kød, der allerede er optøet, kan ikke genfryses.
4. Den bedste afrimningsmulighed er gradvis. For at gøre dette overføres produktet først fra fryseren til køleskabet i flere timer, så skålen optøs gradvist. Det er muligt at bruge en mikrobølgeovn til at optø, men det kan resultere i nedsat smag.

Tegn på et fordærvet produkt

Kød, der er varmebehandlet, skal opbevares ved lave temperaturer - i køleskab eller fryser. Men selv i dette tilfælde kan det blive beskadiget.

Følgende årsager kan føre til dette:

• overtrædelse af madlavningsregler;
• temperaturovertrædelse;
• oprindeligt lav kvalitet af fersk kød;
• ukorrekt afrimning;
• opbevaring for længe;
• forkert valgt beholder.

Tegn på fordærv af kogt mad:

• ubehagelig lugt;
• udseendet af slim;
• støber;
• farveændring;
• ændring i konsistens.

Konklusion

Holdbarheden af ​​tilberedt kød afhænger af opbevaringsbetingelserne og den udførte forarbejdning. Samtidig er det vigtigt, at produkterne i starten er friske og af høj kvalitet, og at selve forarbejdningen sker efter alle teknologiske regler.